[이상남의 전통음식 탐구] 팥시루떡

▶재료: 멥쌀가루 500g, 찹쌀 500g, 소금 1큰술, 설탕 130g, 붉은팥고물 6컵

▶만드는 방법

1. 멥쌀과 찹쌀은 씻어 8~12시간 불려 물기를 뺀 후 소금을 넣어 빻는다.

2. 팥을 씻어 물을 넉넉히 붓고 끓이다가 처음 우러난 검붉은 물은 아린 맛을 제거하기 위해 따라 버린다.

3. 3배 정도 물을 붓고 완전히 익을 때까지 삶아 남은 물은 버리고 센불에서 물기를 없앤 다음 팥 800g에 설탕 1컵과 소금 1큰술을 넣고 가볍게 찧는다.

4. 찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞은 뒤 체에 두 번 내려 안치기 직전에 설탕을 넣는다.

5. 시루에 면보를 깔고 팥고물을 뿌린 뒤 쌀가루, 팥고물 순으로 안쳐 김 오른 찜기에 20분 찐 후 5분간 뜸을 들인다. 경주명가 대표 010-2517-7614

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