[이상남의 전통음식 탐구] 나비쥐포조림

▶재료: 나비쥐포 200g, 다진마늘 1ts, 포도씨유 1T

▶양념 : 고추장 30g, 맛간장·맛술·매실청 각 1T, 설탕·조청 각 1t, 고추기름 1/2t, 참기름·통깨·다진실파 각 1T


▶만드는 방법

1. 나비쥐포를 160~170℃ 기름에 2~3분 튀긴 후 키친 타월에 받쳐 여분의 기름을 빼준다.

2. 프라이팬에 포도씨유 1T을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가 양념장을 넣어 자글자글 끓인다.

3. 소스가 끓으면 튀긴 쥐포를 넣고 약불에서 1~2분 졸이다가 불을 끈다. 이어 참기름·통깨·다진 실파를 넣는다. 경주명가 대표 010-2517-7614

영남일보(www.yeongnam.com), 무단전재 및 수집, 재배포금지