[이위숙의 생활요리] 오징어순대

▶재료 : 오징어 5마리, 찹쌀 1/2컵, 쇠고기 100g, 당면 50g, 숙주 100g, 표고버섯 5개, 두부 1/4모, 브로콜리 1/4개, 당근 20g, 파 1/2대, 마늘 2쪽, 계란 2개, 밀가루·소금·참기름·깨소금·후추 약간씩

▶만드는 법

1. 찹쌀은 씻어 고슬고슬하게 밥을 지어둔다

2. 오징어는 다리를 떼어내고 통으로 씻어둔다

3. 오징어 다리는 끓는 물에 살짝 데쳐 잘게 썬다

4. 쇠고기는 다지고 불린 표고도 다져 후추·소금·참기름을 약간씩 넣고 밑간 해둔다

5. 숙주나물·브로콜리도 데친 후 물기를 꼭 짜고 잘게 다져둔다

6. 당면은 끓는 물에 삶아 건져 물기를 빼고 잘게 썰어둔다

7. 당근·파·마늘은 잘게 다진다

8. 두부는 끓는 물에 데쳐 곱게 으깬 후 물기를 꼭 짜 둔다

9. 오징어를 제외한 모든 재료를 넣고 고루 섞어준 다음 소금·후추·참기름·깨소금으로 간 한다

10. 오징어 몸통 속에 밀가루를 넣고 흔들어 묻힌 후 털어내고 9의 속을 넣고 이쑤시개로 끝을 막아 몸통을 여러 군데 찔러 김 오른 찜통에 15~20분 정도 쪄내고 기호에 따라 초장을 곁들여낸다

요리연구가 (010-3827-0560)

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