[이위숙의 생활요리] 사천식 가지찜

▶재 료: 돼지고기 200g, 가지 3개, 마늘 3쪽, 건고추 1개, 대파 1대, 쪽파, 생강, 물녹말 1T, 치킨스톡 1개,

▶돼지고기 밑간: 굴소스 1t, 생강술 1T, 후추 약간

▶양 념: 두반장 1.5T, 된장 1T, 설탕 1T, 간장 1T, 청주 1T

▶만드는 법

1. 돼지고기는 가늘게 채썰어 밑간을 해둔다.

2. 가지는 길이로 2등분하고 4㎝ 길이로 잘라 편썰기 한다.

3. 대파·쪽파는 송송 썰고 마늘은 편썰기 한다.

4. 생강은 채썰고 건고추는 잘라 둔다.

5. 튀김기름에 가지를 넣고 살짝 튀겨 내어 기름을 뺀다.

6. 달군 프라이팬에 기름을 두르고 대파·마늘·생강을 볶아 향을 날리고 돼지고기와 두반장을 넣

고 볶는다. 이후 튀긴 가지와 건고추, 양념을 넣고 볶다가 물 1컵을 넣고 끓인다.

7. 끓으면 치킨스톡을 넣고 끓여주고 물녹말과 참기름 넣고 송송 썬 실파를 뿌려 낸다.

요리연구가 (010-3827-0560)

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