[이위숙의 생활요리] 칠리새우

▶재 료 : 새우 400g, 전분 1/2컵, 물 1/2컵, 계란흰자 1개

▶새우 밑간 : 생강술 2T, 후추 약간

▶소스 : 간장, 양파 1/2개, 토마토 1/2개, 마늘 1T, 스위트칠리소스 1/2컵, 고추기름 1t, 소금·후추

▶만드는 법

1. 녹말가루에 물을 부어 전분을 가라 앉히고 윗물은 따라 버린다.

2. 새우는 내장과 껍질을 제거 후 생강술과 후추를 넣고 밑간 해둔다.

3. 토마토는 끓는물에 데쳐내고 씨를 제거하여 다지고 마늘과 양파도 잘게 다진다.

4. 고추기름 두른 프라이팬에 양파와 마늘을 넣고 볶다가 토마토를 넣고 볶으면서 칠리소스를 넣

고 끓인 다음 소금·후추로 간한다.

5. 전분 앙금에 계란 흰자를 풀어 넣어 튀김 옷을 만든다.

6. 180℃ 기름에 튀김 옷을 묻힌 새우를 두 번 튀긴다.

7. 4의 소스에 튀긴 새우를 버무려 담아 낸다. 요리연구가 (010-3827-0560)

영남일보(www.yeongnam.com), 무단전재 및 수집, 재배포금지