[이위숙의 생활요리] 무말랭이김치

▶재 료 : 무말랭이 300g, 호박씨 50g, 땅콩 50g, 흰깨 3T, 검은깨 3T

▶양 념 : 고춧가루 1.5컵, 집간장 1.5컵, 조청 1.5컵, 설탕 1.5T, 생강가루 1.5T, 찹쌀가루 3T, 표고

육수 4컵, 매실청 1/4컵

▶만드는 법

1. 무말랭이는 한번 헹구어 표고육수에 넣어 20분 정도 두었다가 꼭 짠다.

2. 땅콩은 잘게 다진다.

3. 호박씨는 통통해질 때까지 볶는다.

4. 1의 무를 짠 국물에 간장과 찹쌀가루를 넣고 끓인다.

5. 4가 식으면 고춧가루, 생강가루, 조청, 설탕, 매실청을 고루 섞어 무말랭이를 넣고 버무린 다음

땅콩, 해바라기씨, 깨를 넣고 고루 버무린다.

요리연구가 (010-3827-0560)

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