▲재료

검은콩 300g, 오이 1개. 레디시 2개, 볶은깨 30g, 백김치 20g, 식용꽃 2개, 베이비채소, 장식용 튀일, 소금, 쌀국수 50g

▲만들기

① 검은콩은 하루 정도 불려서 끓는 물에 넣고 5분 정도 삶는다.

② 삶은콩과 볶은깨를 넣고 식힌 콩삶은 물로 믹서에 곱게 갈아서 3번 정도 체에 내린다. 이를 밀봉해 냉장고에 차게 식힌다.

③ 백김치, 오이, 레디시는 채를 썰어 준비한다.

④ 베이비채소는 물에 살린다,

⑤ 쌀국수는 끓는물에 살짝 삶아서 찬물에 헹군다.

⑥ 국수에 채썬 백김치를 섞어서 둔다.

⑦ 튀일(장식)을 만든다(치자물 4, 밀가루 1, 오일 5를 넣고 팬에서 구워낸다).

⑧그릇에 담고 예쁘게 장식한다.

▲TIP

① 콩은 너무 오래 삶으면 메주 냄새가 나기 때문에 5분 정도 삶아 비린내만 없앤다.

② 베이비채소는 물에 살려서 쓴다.

③ 백김치 대신 묵은지를 씻어서 사용해도 된다.

▨요리문의=세화 요리아카데미 학원 (053)422-3304

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