[이상남의 전통음식 탐구] 매실송편

▶재료: 쌀가루 500g, 완두 100g, 소금 5g, 녹두고물 300g

▶녹두고물 재료: 거피된 녹두 500g, 소금 5g, 설탕 100g

▶고물 만드는 방법

녹두는 8시간 충분히 불려 찜기에 30분 찐 다음 소금을 넣어 체내림 한 후 설탕을 섞어 프라이팬에서 살짝 볶아준다.

▶송편 만드는 방법

1. 멥쌀은 6시간 이상 불려 소금과 완두를 섞어 빻는다.

2. 쌀가루에 끓는 물로 익반죽 한 다음 20g 씩 둥글게 하여 소를(6g) 넣고 송편 모양으로 만든다.

3. 숟가락으로 선을 그어 매실 모양을 만들어 김이 오른 찜기에 20분 찌고 5분 뜸을 들여 참기름을 살짝 바른다. 경주명가 대표 010-2517-7614

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