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이나영 기자

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죄책감 없이 먹는다? 요즘 뜨는 ‘제로 식품’ 매장 가보니…
최근 대학가를 중심으로 저당·저칼로리 제품만 모아 판매하는 이른바 '제로 편의점'이 빠르게 확산되고 있다. 제로 편의점은 설탕 함량을 낮추거나 칼로리를 줄인 식품, 단백질 간식, 저당 베이커리와 간편식 등을 한 공간에 모아 판매하는 형태로, 건강 관리와 식단 조절에 관심이 높은 소비자층을 겨냥한 것이 특징이다. 매장에는 특히 체중 관리에 관심이 높은 20~30대 여성 이용객들의 발길이 이어지며 주 고객층을 형성하고 있다. 또 각종 소스류와 간편식, 음료 등이 저당 제품 위주로 판매되고 있으며, 일부 인기 상품은 품절될 정도로 수요가 높은 상황이다. 실제로 슈거제로 식품 생산액은 지난해 20% 넘게 증가하는 등 시장도 성장세를 보이고 있다. 다만 전문가들은 대체당 식품 역시 과도하게 섭취할 경우 개인별 생체 반응이 다르게 나타날 수 있어 균형 잡힌 섭취가 중요하다고 조언했다. 이나영기자 2nayoung@yeongnam.com
“보물찾기 하듯 재미 쏠쏠”…핫플된 대구의 ‘동묘’ 관문시장 ‘구제골목’
"나한테 딱 어울리는 옷을 찾아내는 재미가 정말 쏠쏠해요. 헌옷이면 어때요? 오히려 세상에 하나뿐인 나만의 스타일을 만들 수 있는 걸요." 지난 10일 오후 대구 남구 관문상가시장 내 이른바 '구제골목'. 청주에서 친구들과 함께 대구 여행을 온 조수연(여·23)씨는 들뜬 기색을 감추지 못했다. 대구까지 온 이유는 단 하나. 구제 쇼핑 여행을 위해서다. 이미 인스타그램 등 SNS를 통해 관문시장 구제골목의 명성을 접했다. 조씨는 "가격이 저렴해 부담이 없고 버려진 옷을 재활용한다는 차원에서 환경보호에도 기여한다는 뿌듯함이 있다"고 말했다. 함께 온 김지원, 김미정씨 역시 "나한테 어울리는 제품을 헐값에 건지는 재미가 크다"며 입을 모았다. 대구 관문시장 구제골목이 쇼핑의 즐거움과 환경보호라는 가치를 동시에 잡으며 대구의 새로운 관광명소로 거듭나고 있다. 중고거래가 과거 경제적 결핍에 의한 '차선책'이 아닌 MZ세대에게 자신의 개성을 드러내는 아이템이 되면서다. 관문시장 구제 매장은 계절별 옷부터 가방, 신발, 심지어는 가발과 액세서리, 애견 옷까지 '없는 것 빼고 다 있다'는 말이 실감날 정도로 다양한 품목을 판매했다. 유명 스포츠브랜드부터 고가의 명품까지 꼼꼼히 살피면 수십만원대를 호가하는 제품들도 중고물품이라는 이유로 헐값에 나와 있다. 관문시장의 구제 열기는 비단 젊은층에만 국한되지 않는다. 규모가 전국에서 손꼽힐 정도로 큰 데다 상품질이 좋아 도매상들도 찾고 있다. 10년째 구제상점을 운영 중인 50대 상인은 "태국, 베트남 등 외국인 관광객과 노동자들도 많이 찾는다"고 했다. '복조리구제' 성보경 대표는 "관문시장이 서울 동묘 다음으로 전국에서 큰 규모"라며 "반월당, 동성로의 구제숍에서도 한 번에 500~600장씩 사간다. 전국 각지에서 찾아 오는 단골들이 많다"고 했다. 물건들은 주로 환경수거업체나 가정에서 가져오는 편이다. 단골이 된 손님들이 물건을 가져와 팔기도 한다. 관문시장 구제골목이 활성화한 배경에는 상인들의 숨은 노력이 있다. 소비자의 니즈를 맞추기 위해 직접 세탁해 깔끔한 상품을 판매한다. 2000년대 초반부터 구제골목을 지켜온 최영환(74) 관문시장상인회 이사(소영이네 대표)는 "요즘 소비자들은 깔끔한 제품을 선호한다. 옷과 신발을 직접 세탁하고 수선해 내놓는다"며 "처음 시작할 때는 6개 남짓이었는데 20년 사이 600곳에 달하는 구제가게들이 밀집해 있다"고 했다. 전문가들은 이러한 흐름을 '가치소비'와 '개성'을 중시하는 소비 인식 변화의 결과로 해석한다. 과거에는 중고의류가 '남이 입던 헌 옷'이라는 부정적 이미지였지만, 이제는 환경을 고려하는 '에코슈머'의 선택이자 합리적 소비문화로 자리 잡았다는 평가다. 계명대 박해남 교수(사회학)는 "경제적 합리성과 환경을 고려한 선택이 더해져 레트로 소비는 단순한 유행을 넘어 하나의 문화로 확장됐다. 1990년대 스타일이 다시 주목받는 것도 영향을 끼친다"며 "이미지에 민감한 현 세대가 과거의 밝고 희망적인 분위기를 시각적으로 재현하려는 경향이 있다. 과거 대중문화가 담았던 활기차고 낙관적인 이미지를 패션으로 재현하며, 자신만의 '유토피아'를 만들려고 하는 것으로 보인다"고 했다. 김지혜·이나영기자 hellowis@yeongnam.com
“여기서 35kg 뺐다…” 대구 곳곳에 ‘제로 편의점’
"술 마시는 것보다 건강하게 먹는 게 더 좋아요." 저당·저칼로리 제품만을 한 곳에 모아 판매하는 이른바 '제로 편의점'이 대학가를 중심으로 빠르게 확산되고 있다. 건강을 소비 기준으로 삼는 이른바 '헬스플레저(Health+Pleasure)' 트렌드가 오프라인 유통망까지 재편하는 양상이다. 지난 11일 경북대 인근 저당, 저칼로리 제품을 판매하는 '제로 편의점'에 20대 여성들의 발길이 이어졌다. 24시간 무인으로 운영되는 이 매장에는 저당 과자와 시리얼, 단백질 간식, 저칼로리 간편식, 식재료 등을 판매하고 있었다. 특히 저칼로리 마카롱과 휘낭시에 등 저당 베이커리류가 냉동실 하나를 가득 채우며 눈길을 끌었다. 경북대생 박수정(여·21)씨는 "저당이라고 해서 가격이 비싸게 느껴지지도 않고, 달콤한 디저트들을 그나마 죄책감 없이 먹을 수 있어서 좋다"며 주 2-3회 정도 꾸준히 이용한다고 밝혔다. 실제 매장에서 판매 중인 저당 마카롱은 1개에 2천 원, 일반 편의점에서 판매하는 마카롱은 2개에 3천 800원 정도로 가격대가 비슷하다. 그 외에도 두부 도너츠 2천 원, 저당 생크림빵 3천800원으로 베이커리나 편의점에서 판매하는 빵류와 비슷했다. 매장 아르바이트생 이서영(여·24)씨는 "요즘 MZ들 사이에 술 마시는 것보다 건강하게 행복을 즐기는 '헬스플레저'가 유행처럼 번지고 있다"며 "10대 20대 여성들은 체중관리를 위해 저칼로리 제품을 많이 사가고, 20대 남성들은 몸을 키우기 위한 단백질 제품들을 많이 사간다. 특히 김밥 등 간편식이 대학생들 사이에서는 간단하고 저렴해서 많이들 찾는다"고 했다. 수성못역 인근의 제로 편의점도 각종 소스류, 밥류, 음료류, 냉동식품 등이 저당 제품들로 진열돼 있었다. 일부 곤약김밥 및 간편식품은 품절로 매대가 비어있기도 했다. 매장 내에 사람들의 요구사항을 적어 놓을 수 있는 화이트보드에는 '여기서 35kg 뺐다', '저칼로리 디저트류 더 먹고싶다' 등의 문구가 눈길을 끌었다. 저당 제품 시장의 성장세도 가파르다. 식품의약품안전처의 '2024년 식품산업 생산실적'에 따르면 지난해 슈거제로 제품 생산액은 전년 대비 20.1% 증가했다. 빵·소스류 등 비음료 제품 생산액은 109.7% 늘었으며, 생산실적보고 품목 수는 590개로 전년보다 두 배 이상 확대됐다. 저당·저염·저지방 제품 생산액 역시 21.3% 증가했다. 저당·저칼로리 제품을 전문적으로 판매하는 제로 편의점의 대표적인 브랜드 '제로스토어'는 2024년 7월 1호점 개점 이후 지난해 6월 약 120호점까지 확대됐다. 올해 2월 기준 159개 매장이 운영 중이다. 대구와 창원에서 제로 편의점을 운영하는 주보성(37)씨는 "제로 제품이라는 아이템과 방향성이 요즘 시대에 잘 맞아 떨어진다고 생각했다"며 "20-30대 여성들이 주 고객층이고 다이어트나 운동에 관심있는 사람들은 남녀 가리지 않고 찾는다"고 말했다. 전문가들은 최근 슈가 제로 열풍에 제로 식품이 마케팅 측면에서 활용되면서 당 섭취에 대한 경계심을 환기시키는 역할을 하고 있다면서도 무분별한 섭취에는 주의가 필요하다고 조언한다. 경북대 노준희 교수(식품영양학과)는 "슈가 제로 식품이 식품으로서 안전하다는 기준에는 맞지만 주기적으로 다량 섭취했을 경우 개개인의 생체 반응이 다르게 나타날 수 있다"며 "대체당보다는 자연당을 소량 섭취하는 것이 장기적인 측면에서는 나을 수 있다"고 했다. 박지현·이나영기자 lozpjh@yeongnam.com
[주말 돋보기] 대구가면 ‘두쫀쿠’ 말고 이것! 두쫀쿠 뛰어넘는 이것은 무엇?
"서문시장 땅콩빵 무봤으예? 안무봤으면 말도 마이소! 두쫀쿠 보다 맛있다카이끼네." 땅콩빵 굽는 고소한 냄새에 홀린 듯 발길을 멈추고 손을 뻗어 시식용으로 한가득 올려져 있는 땅콩빵을 집어 들었다. 적당히 뜨근하지만 모락모락 피어오르는 김을 '후' 불어 한 김 식히고서, 통실통실한 땅콩빵 한개를 입에 넣었다. 고소한 풍미가 입안 가득 메운다. 땅콩빵은 노릇노릇하게 익어 겉은 바싹하고 속은 촉촉 폭신하다. 한 입 베어무니 아삭한 식감의 알알이 땅콩들이 부드러운 식감의 빵과 어우러진다. 맛을 음미하며 먹다 보면 고소함은 어느새 달콤함으로 변해 있다. 다 씹어 삼킬 때쯤엔 안 살 수 없다. 무의식적으로 주문을 외친다. "20개 담아주세요!", "1만원치 주세요!" 땅콩빵 집 앞을 지나는 사람 마다 비슷한 패턴을 보였다. 땅콩빵 집 앞 긴 줄은 금세 생겼다가, 사라졌다가 또 생겼다가 사라졌다가를 반복했다. 서문시장 하면 호떡, 김밥, 카스테라, 돈까스, 칼국수 등 많지만 최근 '땅콩빵'이 서문시장 대표 먹거리 대열에 이름을 올렸다. 평일 주말 할 것 없이 줄을 서면서 서문시장 곳곳에는 땅콩빵 열풍에 새롭게 합류한 땅콩빵 가게들도 눈에 띄었다. 어느샌가 전국의 고속도로 휴게소에서 파는 땅콩빵에도 '서문시장'이 붙는다. '땅콩빵 하면 서문시장'이 돼 버린 것이다. 서문시장이 어떻게 땅콩빵의 메카가 된 것일까. 지난해 4월 인기 유튜버가 땅콩빵을 소개한 데 이어 아이돌 그룹 등 연예인들이 찾으며 알려지기 시작했다. 이후 공중파 방송에도 나오면서 손님들을 끌기 시작했다. 서문시장 땅콩빵은 한 번도 안 먹어본 사람은 있어도 '한 번만' 먹어본 사람은 없을 것이다. 시중의 다른 땅콩빵과는 확연한 차이를 보이면서다. 시중 땅콩빵과 가장 큰 차이점은 서문시장표 땅콩빵에는 땅콩알이 최소 4개, 많게는 7개까지 들어간다는 점이다. 땅콩이 많이 들어가다보니 일반 땅콩빵하면 떠오르는 빵 색감과는 다르다. 서문시장 땅콩빵은 땅콩 알을 감싸는 얇은 붉은 막인 종피가 그대로 드러나 보인다. '종피를 그대로?' 싶다가도 맛을 보면 "오 괜찮네? 맛있다!"라는 반응이 이어진다. 가격도 20개에 3천원, 45개에 6천원, 80개에 1만원. 개당 125~150원인 셈이다. 호떡 한개에 1500원, 사라다빵 4000원, 카스테라 1만~1만2천원에 비하면 꽤 착하게 와닿는다. 이모(여·46·대구 칠곡)씨는 "서문시장 땅콩빵을 한 번 맛본 뒤로 서문시장에 오면 무조건 사먹는다. 땅콩조각이 들어간 동네에서 파는 땅콩빵이랑은 차원이 다르다. 며칠 지나 먹어도 맛있다"며 엄지를 치켜세웠다. 서문시장 땅콩빵 맛의 비법은 반죽에 있었다. 아몬드가루와 계란이 많이 들어가고 소화를 돕는 효소 플레인이 들어갔다. 원조서문 땅콩빵 강석훈(53) 대표는 "여러 번의 시행착오 끝에 가장 적합하고 맛있는 반죽을 만들었다. 밀가루 냄새를 최대한 잡으려고 했다. 반죽과 땅콩을 굽는 기계 온도나 바람 세기도 일일이 다 체크하고 있다. 처음에는 기계 1대로 시작했는데 4대가 됐다. 전국 각지에서 택배로도 주문해주신다. 성원에 힘입어 말차맛 땅콩빵을 전국 최초로 만들었는데 반응이 좋다"고 했다. 김지혜·이나영·박지현기자 hellowis@yeongnam.com
윤재옥 대구 시장 출마 선언,“대구 미래산업 수도로 만들 것”
윤재옥 국민의힘 의원이 대구시장 선거 출마를 공식 선언했다. 윤재옥(대구 달서구을) 국회의원은 30일 오전 10시 대구 중구 동성로 옛 대구백화점 본점 앞에서 기자회견을 열고 6·3지방선거 대구시장 출마를 밝혔다. 그는 현장에서 "독하게, 제대로, 끝까지 책임지는 야전사령관이 되겠다"고 말했다. 윤 의원은 대구 시정 정체의 원인으로 리더십 문제를 언급하며 "대구가 수십년째 제자리인 이유는 리더십의 문제다"라고 밝혔다. 또 시정 운영 기조와 관련해 "일하는 실용의 정치 시대를 열겠다. 정부의 곳간을 열고, 대구의 몫을 독하게 챙겨오겠다"고 했다. 주요 현안으로는 대구경북(TK) 행정통합, TK공항 건설, 취수원 다변화, 달빛철도 건설 등을 거론했다. 그는 현안 해결 과정에서 정부와 국회 협조, 주변 지역과의 협력을 언급했다. 경제·산업 분야와 관련해서는 "대구를 AI와 로봇이 선도하는 미래산업 수도로 만들겠다"고 밝혔으며, 지역 중견·중소기업 성장과 창업·스케일업 중심 벤처 생태계 조성 구상도 제시했다. 동성로 공실 상가를 청년 창업과 팝업스토어 등으로 활용하겠다는 계획도 밝혔다. 박지현·이나영기자 lozpjh@yeongnam.com
[주말 돋보기] 요즘 유행하는 ‘볼꾸’하러 서문시장 가볼까
지난 23일 오전 대구 서문시장 2지구 3층의 한 매장 앞. 개점 시간은 오전 11시지만 오전 10시가 되기도 전에 사람들이 하나둘 줄을 서기 시작했다. 자녀들의 손을 잡고 온 부모, 남편과 함께 온 임신부 등 다양했다. 이 매장은 '볼꾸'가 인기를 끌면서 최근 SNS 등 온라인을 통해 유명세를 타기 시작했다. 폭 1m 가량인 좁은 통로엔 긴 줄이 이어졌다. '볼꾸'를 위해 오픈런한 이들이다. 볼꾸는 '볼펜 꾸미기'를 줄인 말이다. 이 매장은 아르바이트생을 고용해 손님들을 맞았다. 오전 10시30분부터 연락처와 만들 수량을 선착순으로 기입했다. 입장은 개점 시간인 오전 11시 이후 전화 또는 문자를 받아야 가능하다. 인근 매장 영업에 피해를 최소화하기 위해 고안한 방법이다. '볼꾸' 인기가 높아지면서 인근 다른 매장 몇 군데도 최근 볼꾸샵 대열에 합류했다. 상인 이장순(57)씨는 "파츠 등 재료를 계속 주문하는데 수요가 워낙 많다 보니 입고가 지연되기도 한다. 고객들이 2~3개는 기본이고 최대 20개를 만들어 가기도 한다"고 말했다. 사람들은 자리를 잡고 서서 자신만의 개성을 살려 볼펜을 꾸몄다. 다양한 색깔의 볼펜대 가운데 원하는 색깔을 고르고 파츠의 크기, 색깔, 디자인을 신중하게 골라 볼펜대에 3~4개씩 꽂으면 완성이다. 파츠 종류만 수백 가지에 달하다 보니 똑같이 만들지 않는 이상 같은 모양의 볼펜이 나올 수 없다. 직장인 구나영(34·대구 삼덕동)씨는 "일주일 전쯤 SNS에서 봤는데 대구에도 볼꾸 할 수 있는 곳이 있어 직접 해보고 싶어서 왔다. 오픈런을 해야 한다고 해 일부러 날 잡고 시간 내서 왔다"고 말했다. 자녀와 함께 찾은 박원희(44·대구 율하동)씨는 "중1, 초1이 되는 자녀와 함께 해보면 재밌어 할 것 같아서 왔다. 세상에서 단 하나뿐인 볼펜을 만들 수 있어 흥미롭다"고 했다. 전문가들은 이 같은 열풍이 불경기와 맞물리며 더욱 힘을 얻고 있다고 봤다. 또 과거부터 이어져 온 문구 수집 문화의 디지털 확장이라고 보기도 했다. 계명대 김광협(광고홍보학) 교수는 "소비라기보다는 '놀이'에 가깝고, 완성했을 때의 성취감도 크다는 점에서 인기를 더하고 있는 것 같다"며 "문구는 1970~1980년대부터 가성비 높은 자기표현 수단으로 꼽혀왔다. 적은 돈으로도 취향을 드러내고 '나만의 것'을 만들 수 있다는 점이 매력으로 작용한다"고 말했다. 이어 "SNS의 영향도 크다. 단순히 결과물을 보여주는 데 그치지 않고 만드는 과정을 콘텐츠로 소비한다. 재료를 고르고 조합하는 과정, 완성해 보여주기까지 모두 공유 대상이다. 밈 소비의 한 형태이기도 하다"고 덧붙였다. 김지혜·이나영·박지현기자 hellowis@yeongnam.com
8천원에 판매되는 두바이쫀득쿠키, 직접 원가 측정해보니…
두바이 쫀득 쿠키, 이른바 '두쫀쿠'는 요즘 디저트 매대에서 가장 빠르게 소진되며 인기를 얻고있는 메뉴다. 가격은 기본 6천원대에서 8천원대까지 형성돼 있다. 디저트 중에서도 비싼편으로 여겨지는 두쫀쿠의 가격에 일부 커뮤니티에서는 '이 가격이 합리적인 가'에 대한 의문을 품고있다. 영남일보 디지털팀은 해당 궁금증을 확인하기 위해 지난 9일 시중 레시피를 기준으로 두쫀쿠를 직접 제작해 원가를 비교했다. 실험에 필요한 재료는 카다이프, 피스타치오 스프레드, 마시멜로, 코코아 파우더, 버터, 우유 분말, 화이트 초콜릿이었다. 핵심 재료인 카다이프는 배송 지연으로 제때 확보하지 못해 베트남 쌀국수면으로 대체했다. 이로 인해 원래 9만9천830원이던 원재료비는 실제 지출 7만2천530원으로 낮아졌지만, 피스타치오 스프레드와 초콜릿 등 주요 재료의 단가는 그대로 반영됐다. 조리는 웍에 버터를 두르고 대체면을 볶는 작업부터 시작됐다. 면을 잘게 부수며 노릇하게 구워 바삭한 식감을 낸 뒤, 이를 볼에 옮겨 피스타치오 스프레드와 중탕으로 녹인 화이트 초콜릿을 섞어 속재료 반죽을 만들었다. 반죽은 쟁반에 펼쳐 냉동실에서 굳혔고, 그 사이 우유 분말과 코코아 파우더를 체에 내려 준비했다. 다시 웍에 버터를 녹여 마시멜로를 넣어 저어가며 풀고, 형태가 사라질 즈음 코코아 파우더와 우유 분말을 넣어 겉반죽을 완성했다. 겉반죽을 식힌 뒤 굳혀 둔 속재료를 동그랗게 말아 감싸 송편 모양으로 빚고, 마지막으로 코코아 파우더를 입히자 두쫀쿠가 완성됐다. 이렇게 만들어진 두쫀쿠는 모두 21개였다. 실제 지출 기준 개당 원가는 약 3천450원, 처음 계획대로 카다이프를 사용했다면 약 4천750원이다. 인건비와 매장 운영비는 포함되지 않았다. 디지털팀원들은 "두쫀쿠는 여전히 비싼 디저트라는 인상이 강하다"라면서도 "직접 만들어보니 단순한 거품으로 치부하기도 쉽지 않았다"고 말했다. 이나영기자 2nayoung@yeongnam.com
이승엽, 대구시의사회 홍보대사 위촉… 고향 대구 의료 알린다
이승엽 전 국가대표이자 이승엽야구장학재단 이사장은 9일 대구 중구 올포스킨피부과의원에서 대구시의사회 홍보대사로 공식 위촉돼 지역 필수의료와 시민 건강의 중요성을 알리는 역할을 맡았다. 공개 행사는 아니었지만, 이날 현장에는 시의사회 관계자들이 참석해 위촉장 수여와 함께 링타이와 꽃다발 전달이 이어졌고, 이 이사장은 자신의 선수 시절 기념품 전시관에서 사인 퍼포먼스를 진행했다. 이 이사장은 일본 프로야구 요미우리 자이언츠 1군 타격코치 선임을 앞두고 있음에도 한국 의료의 높은 수준과 의료진의 헌신을 국내외에 알리겠다는 뜻을 전했으며, 대구시의사회는 그의 신뢰와 상징성이 지역 의료의 메시지를 시민 눈높이에서 전달하는 데 큰 힘이 될 것으로 기대하고 있다고 밝혔다. 행사가 마무리된 뒤에는 이승엽 홍보대사와 시민들이 만나는 간단한 사인회가 열렸고, 관계자와 참석자들이 차례로 기념 촬영을 진행하며 위촉식 일정이 끝났다. 이나영·박지현기자 2nayoung@yeongnam.com
[주말 돋보기] 개당 8천원 두쫀쿠, 거품일까? 직접 만들어 원가 따져봤더니
두바이쫀득쿠키(이하 두쫀쿠)가 요즘 디저트 시장을 뜨겁게 달구고 있다. 입소문을 타면서 '없어서 못 파는' 상황이지만, 가격을 둘러싼 소비자 불만도 적지 않다. 기본 한 개에 6천원선, 최근엔 7천~8천원을 훌쩍 넘기는 매장도 많다. "주먹 크기도 되지 않는 디저트 하나에 너무 비싼 것 아니냐"는 반응이 나온다. 심지어 구매 개수 제한까지 걸려있다니, 두쫀쿠에 열광하는 중학생 딸을 둔 배모(45·대구 달서구)씨는 "기가 막힌다"고 했다. 현장의 목소리는 다소 다르다. 자영업자들은 두쫀쿠 열풍 덕분에 모처럼 매장에 활기가 돌고 있다고 말한다. 가격에 대해서도 업주들은 현실적인 한계를 토로한다. 원가 부담이 만만치 않다는 이유에서다. 속에 들어가는 중동식 면인 '카다이프'와 피스타치오 스프레드 등 고가·수입 재료 비중이 높은데다 최근 버터·초콜릿 등 베이킹 원재료 가격도 전반적으로 올랐다. 최근엔 "재료를 줄이거나 가격을 높이면서 더 팔고 싶진 않다"며 두쫀쿠 판매 중단을 선언한 자영업자의 글이 온라인상에서 화제가 되기도 했다. 그래서 영남일보 디지털팀은 직접 두쫀쿠를 만들어보며 가격이 합당한지 따져보기로 했다. 지난 9일 시중에서 판매되는 레시피를 기준으로 최대한 비슷한 재료를 구입해 직접 만들어보고, 개당 원가를 계산해봤다. ◆ 재료 준비, 만만치 않은데? 먼저 재료 구입부터 시작했다. 두쫀쿠를 만들기 위해선 △카다이프 △피스타치오 스프레드 △마시멜로 △코코아 파우더 △버터 △탈지 분유 △화이트 초콜릿 등이 필요하다. 가장 큰 변수는 카다이프였다. 온라인몰에서 볶은 카다이프 250g을 2만8천800원에 주문했다. 카다이프 구하기 대란이 이어지는 상황에서, 9일까지 배송이 가능하다는 제품을 선택했지만, 베이킹 당일 배송 지연 안내가 왔다. 당초 대체 재료를 사용할 계획은 없었지만, 일정상 더 이상 미룰 수 없는 상황이었다. 다른 판매처의 카다이프 제품은 최소 2주 이상 배송이 걸려 현실적인 대안이 되지 못했다. 결국 급히 대체 재료를 찾았다. 선택한 것은 베트남식 쌀국수 면이다. 200g 기준 1천500원. 불가피한 결정이었다. 이밖에 피스타치오 스프레드 2만8천900원, 분유 대신 우유맛 스틱 분말 7천750원, 코코아 파우더 226g 9천420원, 마시멜로 1㎏ 1만2천960원, 버터 8천원, 화이트 초콜릿 2봉지 4천원 등을 주고 구입했다. 피스타치오 스프레드와 같은 필수 재료의 경우, 온라인몰에서 '예약배송'이 걸려있는 상품도 꽤 보였다. 처음 계획대로라면 원재료값만 9만9천830원에 달했다. 대체면을 사용하면서 실제 지출액은 7만2천530원으로 줄었지만, 부담이 적다고 보기는 어려웠다. 피스타치오 스프레드 양이 유난히 적어 보여 결과물이 많지 않을 것이라는 불안감도 엄습했다. 팀원들 사이에서는 "원래 카다이프면을 사용해 10개 남짓 나온다면 개당 원가가 1만원꼴 아니냐"는 말이 나왔다. 쌀국수면을 사용해도 개당 7천원 수준이라는 계산이 뒤따랐다. ◆ 두쫀쿠 만들기 본격적으로 만들기 절차에 돌입했다. 가장 먼저 면을 굽는 작업부터 시작했다. 웍에 버터를 두르고 면을 넣어 노릇노릇하게 볶았다. 속 재료로 들어가기 때문에 굽는 과정에서 면을 잘게 부숴 바삭한 식감을 살렸다. 동시에 화이트 초콜릿은 중탕으로 녹였다. 잘 구워진 면을 볼에 담은 뒤 피스타치오 스프레드와 녹인 화이트 초콜릿을 넣어 고루 섞었다. 완성된 반죽은 넓은 쟁반에 소분해 펼친 뒤 냉동실에 잠시 넣어 굳혔다. 차갑게 굳은 반죽은 손으로 굴려 동그란 모양의 속 재료로 만들었다. 다시 웍에 버터를 두르고 마시멜로와 코코아 파우더, 우유 분말을 넣어 녹이며 겉반죽을 만들었다. 완성된 반죽으로 미리 준비한 속재료를 감싸 송편을 빚듯 형태를 잡았다. 마지막으로 겉면에 코코아 파우더를 뿌리면 두쫀쿠가 완성된다. "만들기가 어렵진 않지만, 생각했던 것보다는 손이 많이 간다"는 말이 나왔다. ◆ 개당 원가는? 과연 몇 개의 두쫀쿠가 만들어졌을까. 완성된 두쫀쿠는 모두 21개였다. 팀원들이 예상했던 것보다 넉넉한 수량이었다. 이를 기준으로 개당 원가를 계산해봤다. 대체 재료인 쌀국수면을 사용해 실제 지출한 원재료비 7만2천530원을 21개로 나누면, 두쫀쿠 한 개당 원가는 약 3천450원 수준. 다만 이는 '차선책'을 택한 결과다. 애초 계획대로 카다이프를 사용했다면 원재료비는 9만9천830원, 개당 원가는 약 4천750원으로 올라간다. 여기에 인건비까지 더하면 부담은 더 커진다. 물론 실제 업장에서는 대량 생산을 통해 원가를 더 낮출 수 있겠지만, 이를 감안하더라도 부담이 완전히 해소된다고 보기는 어렵다. 디지털팀원들은 "두쫀쿠는 여전히 비싼 디저트라는 인상이 강하다"라면서도 "직접 만들어보니 단순한 거품으로 치부하기도 쉽지 않았다"고 입을 모았다. 두쫀쿠 열풍은 여전히 진행형이다. 최근 두쫀쿠는 디저트 가게를 넘어 국밥집, 족발집까지 파고들었다. 손님 유입을 노리는 '미끼 상품'이 된 것이다. 이 가격이 납득할만한지에 대한 판단은 결국, 두쫀쿠를 입에 넣는 소비자의 몫이다. 서민지·박지현·이나영기자 mjs858@yeongnam.com
조국, 대구시청 찾아 현안 논의 “대법원 이전은 시와 협의해 추진”
1월 8일 대구시청 산격청사에서 조국 조국혁신당 대표가 김정기 대구시장 권한대행을 만나 대법원 대구 이전을 대구시와 협의해 강하게 추진하겠다는 입장을 밝혔다. 조 대표는 이날 열린 정책간담회에서 "대법원 대구 이전을 대구시와 협의해 강하게 추진해보고 싶다"며 "대법원이 오게 되면 다른 부대시설도 함께 오게 되는 만큼 부지 문제 등을 논의해보고 싶다"고 말했다. 이어 "지금 대구시 경제가 어렵고 청년들이 많이 떠나고 있는 상황에서 대구의 현황을 직접 듣고 싶었다"며 "공공기관 이전 문제도 어떤 상황인지 알고 싶었다"고 밝혔다. 또 "규모는 작지만 정당으로서 도와드릴 수 있는 부분이 무엇인지 듣고 싶어 이 자리를 마련했다"고 덧붙였다. 이날 간담회에는 조국혁신당 지도부와 김정기 권한대행 등 대구시 주요 간부들이 참석해 대구 현안을 놓고 의견을 나눴으며, 주요 지역 사업과 관련한 협력 방안에 대해서도 논의가 이뤄졌다. 이나영기자 2nayoung@yeongnam.com
[대구 10味 로드] <10> 대구의 맛을 뒤집었다! ‘뭉티기’
찜갈비, 따로국밥, 뭉티기, 막창. 모두 대구 하면 대표적으로 떠올리는 음식들이다. 공통점은 모두 대구 10미 중 하나인 동시에 소고기가 들어간 음식이라는 점. 예로부터 대구에서 신선한 육류, 그중에서도 소고기를 구하는 것이 어렵지 않았기에 가능했다. 영천, 청도 등 인근에 도축장, 우시장이 있어 공수해오기가 용이했던 것. '뭉티기'는 고기를 큼직하게 썬 모양을 흉내 낸 말인 '뭉텅이'에서 비롯된 경북지역 방언이다. 소의 엉덩이 안쪽에 위치한 우둔살을 덩어리째 뭉텅뭉텅 썰어내어 특제 양념장에 찍어 먹는 음식이다. 고기를 채 썰듯 썰어내 참기름 양념과 채 썬 배와 버무린 육회와는 다른 조리방식이다. '아무런 조리도 하지 않은 생고기를 그저 손질만 해서 그대로 먹는 것을 과연 음식이라 할 수 있을까' 라며 고개를 갸웃거릴 수도 있다. 소고기 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있는 뭉티기는 두툼한 식감과 담백한 맛이 특징이다. 물론 신선도와 품질은 최상의 상태라는 것을 전제한다. 신선하지 않다면, 특히 겨울철 '노로바이러스'의 위험이 도사리는 만큼 뭉티기 식당들은 매우 까다롭고 철저하게 청결한 상태를 유지해야 한다. 당일 도축한 고기를 당일 판매하는 것을 무조건 지켜야 할 원칙으로 삼는 것도 마찬가지 이유에서다. ◆ 대구 곳곳서 맛볼 수 있어 뭉티기는 1950년대 초 대구 향촌동 일대 실비집에서 판매하기 시작한 데서 유래했다고 전해진다. 뭉티기가 유명해지고 대구를 대표하는 음식으로 자리잡으면서 지금도 뭉티기를 전문으로 하는 식당들이 대구 전역 곳곳에서 운영하고 있다. 여행자들의 발길 닿는 곳마다 유명한 뭉티기 식당들이 있어 대구 어디서든 그 맛을 즐길 수 있다. 뭉티기 식당에서는 주문한 뭉티기가 나오자 마자 접시를 뒤집어 보는 이들을 심심찮게 볼 수 있다. 접시를 뒤집어도 착 달라붙어 있는 찰기가 단순 재미와 신기함을 넘어 고기의 신선함을 확인하는 척도로 여겨지면서다. 그 척도는 입에 들어가는 순간 쫀쫀하고 쫀득한 식감으로 이어진다. 그 어떤 날 것에도 견줄 수 없는 식감이다. 씹을수록 소고기 본연의 맛이 중독성을 자극한다. 질기지도 않다. 고기 손질 과정에서 힘줄이 완벽에 가까울 정도 제거되면서다. 신선함은 기본이고 고기 손질 외 맛을 좌우하는 것이 또 있다. 바로 뭉티기와 함께 나오는 장이다. 일단 이름난 식당의 뭉티기장은 그 맛을 보기도 전에 침이 고인다. 뭉티기처럼 뭉텅뭉텅 썰어 나온 굵은 입자의 고춧가루와 마찬가지로 굵게 다져진 순백의 마늘, 그리고 황금빛깔의 참기름은 시각과 후각을 동시에 자극한다. 국내산 고춧가루와 마늘, 직접 짠 참기름도 맛의 비결이라면 비결. 고춧가루와 마늘, 참기름을 골고루 섞어 놓은 뭉티기장을 취향에 따라 살짝 또는 듬뿍 곁들일 수도 있지만 2~3점을 장에 미리 담가 절여 놓고 한 점, 한 점 음미하듯 먹는 것도 맛있게 먹는 방법 중 하나다. 장에 절여진 뭉티기 한 점 먹고 또 새로운 한 점 절여놓는 것을 반복한다. 담소 나누고 또 한 점 절여 놓고, 담소 나누고, 순차적으로 먹는 식이다. 어느새 접시는 텅 빈 상태가 된다. ◆ 2인2맛...시식단 평가는? 경기도에서 온 영현(여·26)씨는 평소에도 육회를 즐겨 먹는 편이다. 영현씨는 "육회, 뭉티기, 육사시미 등 다 좋아한다. 뭉티기는 대구 10미 중 단연 1등이다. 두께감이 있으니까 씹는 결이 하나하나 느껴지고 장조림처럼 세로 결이 느껴지는 듯하다. 뭐 하나 튀지 않아 뭉티기 본연의 맛을 느낄 수 있다. 육향을 깔끔한 맛을 느끼고 싶다면 뭉티기를 먹어야 한다. 육사시미는 특유의 산미가 느껴지고 차돌박이 사시미는 금방 물리고 느끼한 맛이 있다. 뭉티기는 담백하고 식감은 살아있어서 계속 들어간다. 냄새가 전혀 없고 장에 절여 먹으니 한식 특유의 정서를 느낄 수 있다"고 말하며 연신 엄지 손가락을 치켜세웠다. 칠레에서 온 크리스(35)씨는 뭉티기를 처음 먹어봤다고 했다. 크리스씨는 "초밥처럼 생선을 날 것으로 먹는 것에는 거부감이 없었다. 개인적으로는 고기는 익혀 먹는 것이 맞다고 생각해 소량만 먹어봤다. 고기는 매우 부드럽고 지방이 적었으며, 소고기라기 보다는 참치를 연상시키는 식감이었다. 소고기는 일부 사람들에게는 부담스럽게 느껴질 수 있어 모든 외국인에게 추천하기는 어렵다. 고기에 대한 거부감만 없다면 충분히 맛있게 즐길 수 있는 음식이라고 생각한다. 양념소스가 특히 인상적이었는데 매우 고소하고 향이 진해 섞는 순간부터 식욕을 자극하는 냄새였다. 색다르고 인상적인 경험이었다"고 전했다. 김지혜·이나영기자 hellowis@yeongnam.com
[대구 10味 로드] <9> 대구에서 맛보는 바다와 육지의 맛 ‘야끼우동’
"짬뽕? 자장면? 아니면 야끼우동?" 대구에서는 중국음식을 주문할 때 짬뽕이냐 자장면이냐만 놓고 고민하지 않는다. 맛은 짬뽕에 가깝지만 식감은 자장면에 가까운 야끼우동까지 포함시켜 고민해야 한다. 대구 10미 중 하나인 야끼우동은 대구식 중화요리의 대표메뉴로 꼽힌다. 1980년대부터 전성기를 맞아 대구의 거의 모든 중국집에서 취급하는 메뉴로 자리 잡았다고 한다. 야끼우동에 탕수육·딤섬 등 튀기거나 찐 음식과 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있다. 대구에서는 해산물 위주의 야끼우동과 유사하지만 고기와 야채로 불 맛을 살려 밥 위에 올리고 달걀프라이를 얹는 중화비빔밥도 만들어졌다. 면 대신 밥을 쓰는 '야끼밥'도 있으며 중화비빔밥과 볶는 시간·수분감·식감·가격·형태가 다르다. ◆ 한 번 빠지면 헤어나올 수 없는 맛 자극적인 듯하면서, 자극적이지 않은 맛이다. 마늘향과 불향 가득 야끼우동에는 바다와 육지의 맛이 동시에 들어가 있다. 매콤하면서 달콤한 양념이 면발을 촉촉하게 감싸고 해산물과 채소의 조화는 아삭하면서 부드러운 식감을 입안 가득 선사한다. 자작한 양념은 면발을 끝까지 다 먹을 때까지 맛있게 먹을 수 있다. 고운 고춧가루와 마늘이 들어가 살짝 매콤하면서도 달콤한 양념은 묘한 중독성을 만들어낸다. 대구 야끼우동은 주문과 동시에 강불에 볶아내기 때문에 접시 위에 올라오는 순간부터 불향이 순식간에 식당 안을 가득 채운다. 불향 입은 면은 퍼지지 않고 쫄깃하다. 통통한 새우, 쫄깃한 오징어 등 싱싱한 해산물과 돼지고기, 중식의 핵심인 양파는 아삭한 식감 그대로 살아 있다. 단출하지만 양념의 존재감은 상당하다. 한입 먹을 때마다 불맛과 채소의 단맛이 함께 느껴진다. 면발을 다 먹은 후 양념에 공깃밥은 필수다. 끝맛은 묵직하게 남는 게 대구 야끼우동의 특징이라 할 수 있다. 조미료 맛이 앞서지 않고 웍에서 나온 불향이 중심을 잡아주는 듯하다. 먹고 나서도 입안 얼얼하게 너무 맵거나 자극적이지 않다. 대구에서 야끼우동이 개발됐다. 1954년 창립돼 1973년 전국 최초로 야끼우동을 개발했다. 창업자 장유청이 1974년 처음 개발한 야끼우동은 중국 볶음면인 차오미엔을 얼큰한 대구식 매운 우동 볶음으로 재탄생한 음식이다. 중국 음식과는 달리 기름 사용을 줄이고, 자작한 국물이 매력적이다. 2대째 야끼우동집을 하고 있는 장여림(61)씨는 "양념에 강력한 불 맛을 입히는 즉석요리다. 2~3분간 강력한 불로 조리하는 게 포인트다. 웍질도 노하우가 있어야 한다. 누가 웍을 잡느냐에 따라 그 맛이 다른 것도 이유"라면서 "면발에 재료들과 함께 볶아서 간이 베어 나오는 순간 맛이 깊이 있어진다. 새우 등 신선한 해산물을 아침마다 공수해 온다. 탕수육과 함께 먹으면 새콤달콤한 맛이 어우러져 더욱 별미다. 화룡점정은 면발을 다 먹은 후 소량의 밥을 비벼 먹는 것"이라며 꿀팁을 전했다. ◆ 2인2맛 시식단 평가는? 칠레에서 온 크리스(36)씨는 "야끼우동에서 마라 맛이 나는 것 같다. 외국인이 먹기에 맵기가 적당하다. 칠레에는 해산물과 면을 섞어먹는 요리가 없어서 새롭게 느껴졌다. 새우도 부드럽고 갓 요리해서 더 맛있었다. 평소에 해산물을 잘 안 먹는 편이었는데 신선해서 맛있게 먹었다"고 말했다. 경기도에서 온 영현(여·26)씨는 "양파가 흐물거리지 않고 아삭하게 살아있는데 매운맛은 날아가서 딱 맛있다. 다소 심심할 수 있는 식감을 살려줬다. 감칠맛이 나고 불향이 강하게 난다. 짬뽕의 맛인데 면이 부들부들하다. 양념도 밥이랑 잘 어울린다. 타지인의 맛으로 표현한다면, 간짬뽕과 비슷한데 고급진 맛이 난다. 볶음 느낌으로 감칠맛을 진하게 느끼고 싶다면 추천한다. 대구에서만 먹을 수 있는 맛 같다"고 했다. 김지혜·이나영기자 hellowis@yeongnam.com
단풍 물든 수성못에서 즐긴 커피와 빵의 향연…‘제7회 대구 커피&베이커리 축제’ 개최
단풍이 물든 대구 수성구 수성못 상화동산에서 21일 '제7회 대구 커피&베이커리 축제'가 열렸다. 이번 축제에는 4개의 푸드트럭과 약 20개의 커피·베이커리 브랜드 부스가 마련돼 시음·시식 행사와 제품 판매가 동시에 진행됐다. 방문객들은 부스를 자유롭게 둘러보며 다양한 빵과 커피를 구매했고, 일부 부스에서는 참여형 게임과 이벤트가 운영됐다. 특히 스타벅스 부스에서는 제한 시간 30초 안에 커피콩을 옮기는 'Moving Coffee Beans' 게임이 열렸으며, 참여자가 몰리며 매 회차 경품이 조기 소진되기도 했다. 행사장에는 가족 단위 방문객과 연인, 외지 시민 등 다양한 관람객이 모여 빵과 커피를 즐겼으며, 방문객들은 구매한 제품을 들고 행사장을 둘러보며 여유로운 시간을 보냈다. 주 무대에서는 개막식 이후 어쿠스틱 밴드와 싱어송라이터 공연이 이어졌고, 관객 참여형 퀴즈 이벤트 '커.잘.알! 빵.잘.알!'도 진행되며 축제 분위기를 더했다. 대구 지역 대표 브랜드 중 하나인 명덕빵앗간은 단팥빵과 밤식빵 등 20여 종의 제품을 준비해 판매했다. 대구 두산동에 본점을 둔 87커피도 무료 시음 행사와 대표 상품인 호두 정과를 제공했다. 그 외에도 지역을 대표하는 여러 업체들이 각 브랜드의 제품들을 선보였다. 이나영기자 2nayoung@yeongnam.com
행복의 골든타임, ‘제 11회 대구 청소년 행복페스티벌’
25일 대구 중구 국채보상운동기념공원에서 '제11회 대구 청소년 행복페스티벌'이 열렸다. 이번 행사는 '행복의 골든타임은 바로 지금'을 주제로 진행됐으며, 청소년들이 참여할 수 있는 다양한 체험과 공연 프로그램으로 구성됐다. 이번 행사는 청소년들의 문화 활동 기회를 확대하고, 지역 사회의 청소년 참여를 활성화하기 위한 취지로 마련됐다. 현장에서는 키링·팔찌 만들기, 페이스페인팅 등 약 40여 개의 체험부스가 운영됐고, 청소년 관련 기관과 단체들도 참여해 다양한 체험 프로그램을 제공했다. 메인무대에서는 전국 청소년 무대경연대회가 진행돼 예선을 통과한 16개 팀이 본선 무대에 올랐으며, 각 팀은 준비해온 안무와 공연으로 다양한 창작 퍼포먼스를 선보였다. 공연이 모두 마무리된 후, 장려상에서부터 대상에 이르기까지 각 부문별 수상이 차례로 이어졌다. 활기와 웃음으로 물든 이번 '청소년 행복페스티벌'은 다양한 체험과 공연을 통해 청소년들이 참여와 교류의 시간을 가졌다. 박지현·이나영기자 lozpjh@yeongnam.com

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