경단은 찹쌀가루나 찰수수 따위의 가루를 반죽하여 밤톨만한 크기로 동글동글하게 빚어 끓는 물에 삶아낸 후 고물을 묻히거나 꿀이나 엿물을 바른 떡을 말합니다. 이번주에 만들어 볼 오색경단은 콩가루, 계핏가루, 푸르대콩 가루, 삶은 밤 가루, 검은깨 가루의 다섯 가지 고물을 따로따로 묻힌 경단인데요. 밤톨만한 크기에 먹기에도 좋고 특히 모양이 예뻐 아이들 영양간식으로 그만입니다.


(재료)

주재료 ◇찹쌀10컵 ◇소금2큰술 ◇설탕물 3분의 2컵

부재료 ◇노란콩가루 ◇파란콩가루 ◇흑임자가루 ◇거피고물 ◇붉은팥고물


(만드는 방법)

1. 찹쌀 1.6㎏(1되)을 깨끗이 씻어 6시간 이상 불려서 물을 뺀 후 소금 12g을 넣어 고루 섞은 후 분쇄하세요.

2. (1)의 쌀가루를 체에 한번 내리세요. (사진①)

3. (2)의 찹쌀가루에 설탕물을 투입하여 익반죽을 하여 한덩어리로 만든 후 직경2㎝ 정도 크기로 둥글게 빚어주세요.(사진②)

4. 둥글게 빚어 둔 반죽을 끓는 물에 넣어 삶으세요. 이때 둥근반죽이 물 위로 떠오르면 익은 것이므로 체로 모양이 흐트러지지 않도록 건져 물기를 빼 주세요.(사진③)

5. 익혀진 (4)의 반죽은 노란콩가루, 파란콩가루, 흑임자가루, 거피고물, 붉은팥고물에 묻혀서 색깔별로 나란히 정리해 두십시오.(사진④)

6. 예쁜접시에 오색경단을 담아 손님접대 또는 부모님 간식꺼리로 대접하시면 됩니다.


(tip) 지역별 전통떡

◇경상도= 이 지역에서 주로 생산되는 쌀, 보리, 콩, 고구마, 옥수수, 감자, 밤, 사과, 감, 배 등으로 떡을 많이 만들어 먹었습니다. 대표적인 것이 부편, 감탄자, 상주설기, 송편꿀떡, 쑥떡, 감자송편, 거창송편, 쑥굴레, 망개떡, 밀양경단, 콩고물떡, 차노치, 호박범벅 등이 있습니다.

◇경기도= 쑥을 주재료로 한 떡과 서해의 굴을 넣은 떡이 유명합니다. 배피떡, 개성경단, 수수병고지, 쑥갠떡, 쌕떡, 여주신병, 각색 경단, 개성초랭이, 쑥버무리, 밀범벅떡 등이 대표적인 떡입니다.

◇전라도= 산수유, 당귀, 오미자, 익모초 같은 약초가 풍부합니다. 이 약초를 재료로 한 감고지떡, 감단자, 해남경단, 삐삐떡, 모시떡, 호박메시리, 복령-떡, 수리취떡, 송피떡, 보리떡, 고치떡, 차조기떡, 주악 등이 대표적입니다.


/진행 권영순 (대영직업전문학교 원장 cafe.naver.com/dyba001)

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