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1970년대까지만 해도 국수는 대기업의 몫이 아니었다. 소주, 막걸리 처럼 지역을 대표하는 지방 국수 공장이 국수 시장을 분점했다. 국수 공장 특수는 '분식장려운동'과 맞물려 있다. 한국인의 주식은 쌀이었지만 70년대 후반 이전까지 쌀 생산량의 부족으로 쌀밥을 풍족하게 먹을 수 있는 사람은 많지 않았다. 이런 쌀 부족 문제 해결을 위해 일제시대부터 국가가 절미운동(節米運動)의 일환으로 혼식과 분식을 강제하는 식생활개선 정책이 시행되었다. 일제시대의 절미운동과 혼분식 장려운동은 광복..

2020-07-03 08:41
- [이춘호 기자의 푸드로드] 경상도 국수열전 (2)추억의 국수공장...그때 그 시절 그 면의 맛
- [이춘호 기자의 푸드로드] 경상도 국수열전 (2)추억의 국수공장…대구 장수국수 '풍국면' '소표'
위클리포유일반
1950년대 대구 중구 대신동 서문시장 인근은 지금의 동성로를 능가할 정도의 노른자위 땅이었다. 고도의 자본이 집결될 수밖에 없었다. 이때 대구를 주름잡는 정미소를 겸한 제분공장 6인방이 출현한다. 도정과 제분을 동시에 주무르는 대동제분(내당동)·경상제분(침산동)·춘천·대동·풍국·옥화정미소다. 대동제분은 64년 대신동 1453에 5층짜리 제분공장을 짓는다. 당시 대구에선 빌딩급으로 인구에 회자될 정도였다. 지금 그 자리는 패션디자이너 최복호가 '문화공장'이란 문화카페로 리모델링 했..

2020-07-03 08:41
- [이춘호 기자의 푸드로드] 경상도 국수열전 (2)추억의 국수공장...그때 그 시절 그 면의 맛
- [이춘호 기자의 푸드로드] 경상도 국수열전 (2)추억의 국수공장…소표국수 권호용 사장의 추억담
위클리포유일반
면(麵), 너무 범주가 넓다. 국수의 범주로 좁히기 위해서는 냉면·라면류를 빼야 한다. 국수 시장은 크게 제분 시장과 제면 시장으로 양분된다. 우리밀 재배가 워낙 제한적이고 대부분 미국·호주·캐나다 등에서 독점적으로 수입되니 아직 우리 밀가루·우리 국수란 표현도 무리가 있을 것 같다.1946~79년 美 잉여농산물 원조, 밀국수 문화 본격화운송과정 돌처럼 굳어져 원곡 받아 국내서 제분 유통48년 대구 첫 제면기 제작, 소표국수서 처음으로 매입고온다습 기후 건조국수 만들기 제격…호경기 돌입밀가루 만드는 제분공장, 그 공장이 욕심을..

2020-07-03 08:23
- [이춘호 기자의 푸드로드] 경상도 국수열전 (2)추억의 국수공장…소표국수 권호용 사장의 추억담
- [이춘호 기자의 푸드로드] 경상도 국수열전 (2)추억의 국수공장…대구 장수국수 '풍국면' '소표'

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