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[맛나게 멋나게]

[대구 맛집] 앞산분식…앞산자락 넓은 주차장 겸비한 신상 분식집
분식이 없는 세상은 생각하고 싶지 않다. 빨간 떡볶이의 매콤함은 지친 하루의 스트레스를 잊게 하고, 김밥은 든든하고 골라 먹는 재미도 있다.'앞산분식'은 이름부터 왠지 정겨운, 지난해 8월 오픈한 신상 분식집이다. 이름 그대로 대구시 남구 앞산 자락(해넘이전망대 인근)에 위치해 있다. 조그마한 동네 분식점은 아니고, 넓은 주차장까지 겸비한 정갈한 카페식이다. 대구와 서울지역 백화점에서 팝업스토어를 다수 오픈한 바 있고, 문을 연 지 오래되지 않았지만 입소문을 타고 '앞산 핫플'로 자리매김하고 있다.떡볶이·김밥·산도·튀김이 주메뉴인데, 이곳에서 파는 김밥에는 밥이 없다. 밥 대신 달걀 지단이 가득 들어간다. '다이어터'나 '헬스족'이 먹기 안성맞춤. 특히 청송사과샐러드 지단김밥은 청송 사과·베이컨·청상추·지단이 들어가 아삭하고 부드러우며 색다른 김밥의 매력에 빠져들게 한다. 유자샐러드 지단김밥도 제주 유자청과 채소·지단이 달콤·상큼·아삭한 맛을 선사한다.필자의 최애(최고 애정) 메뉴는 '에비산도'. 식빵 사이에 튀김옷 입혀 튀겨진 통통한 새우살과 오이가 들어가 있다. 통새우를 손수 갈아 넣어 탱글탱글한 식감이 그만이다.게다가 무료로 제공되는 '델몬트 주스' 유리병에 담긴 보리차는 이 집의 트레이드 마크마냥 레트로 감성을 자극한다. 칵테일 음료인 통조림 체리와 콜라가 만난 '체코'도 분식 메뉴들과 궁합이 좋다. 날씨가 따뜻해지면 이 집 루프톱에서 앞산의 풍광을 바라보며 '분식 세상'을 즐길 수 있다.글·사진=박주희기자 jh@yeongnam.com앞산분식의 떡볶이, 청송사과샐러드지단김밥, 에비산도와 칵테일 음료인 '체코'.
2021.02.19
[대구 맛집] 범어4동 대구은행 건너 붕어빵…특급호텔서 익힌 솜씨로 구운 겉바속촉 붕어빵
역세권·학세권에 이어 '붕세권'이 뜨고 있다. 붕세권은 집 근처에 붕어빵 가게가 있다는 뜻. 다소 과장됐지만 겨울철 국민간식 붕어빵에 대한 애정이 묻어나는 표현이다. 최근에는 붕어빵 파는 곳을 알려주는 앱 서비스도 등장했다. 가게 위치는 물론 가격과 방문후기 등 정보를 알려준다. 대구은행 범어4동점 맞은편 붕어빵집은 수년째 한자리에서 명성을 누리고 있다. 겨울이 되면 인근 방송국 직원과 학원가 사람들로 북적인다. 겉바속촉(겉은 바삭 속은 촉촉)의 피와 속을 꽉채운 단팥소가 남다르다. 인기 블로거·유튜버들이 붕어빵을 먹기 위해 원정을 오기도 한다. 그 덕에 방송에 출연도 여러번 했다. 자칭 타칭 '빵순이'로 불리는 KBS대구 한 작가는 "재료를 아낌없이 쓰고, 붕어빵을 일일이 다듬는 사장님의 손맛이 더해져 완성한 맛"이라고 했다. 말수 없고 우직한 주인장의 이력도 눈길을 끈다. 서울 웨스틴조선호텔, 롯데호텔 주방에서 근무했다. 큰 꿈을 품고 일식집을 차렸지만 1년만에 IMF를 만나 왕창 망했다. 그때 진 빚을 지금도 붕어빵을 팔아 갚고 있다. 붕어빵 가게 주인 빙그레(가명)씨는 "비결이라면 센불에 붕어빵을 빨리 뒤집는 것이다. 의외로 힘이 필요한 작업이어서 여성에겐 어려울 수 있다"고 말했다. 글·사진=김은경기자 enigma@yeongnam.com
2021.02.05
[포항 맛집] 포항 하옥계곡 도등기 산장…현지 재료로 만드는 푸짐한 산골 웰빙식 '강추'
포항 최북단 죽장면에는 숨은 명소가 있다. '포항 12경' 중 하나인 하옥계곡이다. 하옥계곡은 사계절 맑은 물이 흐르고, 숲이 우거져 물놀이와 산림욕을 즐기기에 좋다. 하옥계곡을 방문했다면 산골 오지마을에 자리잡은 '도등기 산장'을 한번쯤 들러보는 것도 나쁘지 않다. 위치적 특성과 웰빙 음식이 유행하면서 나름 유명해진 곳이다. 주메뉴는 닭백숙. 한방 백숙과 옻닭 백숙 외에 오골계 백숙과 흑염소 요리도 준비돼 있다. 이곳의 최대 장점은 신선한 재료다.요리에 들어가는 재료 대부분을 마을 주변에서 구한다. 음나무와 블루베리 농장이 따로 있고 표고·목이버섯 등도 직접 키운다.차림상을 받아들면 건강함을 물씬 느낄 수 있다. 말 그대로 웰빙식이다. 양도 푸짐하다. 양파·부추무침과 음나무·초피잎·표고버섯 장아찌, 블루베리 샐러드 등 곁들이는 반찬이 식탁을 가득 채운다. 넉넉한 산골 인심이 그대로 전해온다. 닭백숙 고기도 전혀 질기지 않다. 영계에 비해 씹는 맛이 좋다. 특히 표고버섯 장아찌가 인상적이다. 집된장의 깊은 맛을 고스란히 품은 표고버섯 된장찌개도 예사롭지 않은 맛이다. 다만 이곳을 방문하기 전 유념할 점이 있다. 산장으로 향하는 길이 멀고 험하다. 좁고 비탈져 차량 한대가 겨우 드나들 수 있을 정도다. 더욱이 비포장길도 있고 고부랑길도 많아 운전에 주의해야 한다. 또 특정 통신사를 제외하고 통화 연결이 불가능하다. 코로나19 시대 한적한 식도락 여행지로는 제격이 아닐까. 박종진기자 pjj@yeongnam.com포항 최북단 죽장면 하옥리 산골에 위치한 도등기 산장.
2021.01.29
[대구 맛집] 열이네매운탕…강한맛·진한국물로 손님 유혹하는 '대구10味'
민물매운탕은 대구 10미(味) 중 하나다. 대구에서는 민물매운탕이 다양한 맛과 향으로 시민들의 별미가 된 지 오래됐지만 다른 지역에선 쉽사리 맛보기 어렵다. 실제로 업무차 대구를 찾는 외지인들에게 추천하면 개인적 취향에 따른 '맛있다' '맛없다'를 떠나 처음 먹어본다는 반응이 많다.이 중에서도 대구 달서구 진천동에 위치한 '열이네매운탕'은 50년 전통의 민물고기 매운탕집으로 유명하다. 달서구 진천동에 가면 꼭 가봐야 할 맛집으로 청결하고 깔끔한 민물고기의 진수를 맛볼 수 있다.여럿이 함께 먹을 수 있는 탕류도 있고, 혼자 가서도 먹을 수 있는 어탕국수와 수제비, 칼제비도 있다. 밥을 먹어야 하는 사람들을 위해 붕어탕도 추천할 만하다. 물론 맛의 기준이 사람마다 다르겠지만 강한 맛과 진한 국물을 선호하는 사람에게는 꼭 추천할 만한 집이다. 특히 찜요리의 양념을 어탕국수 국물에 버무려 먹어 볼 것을 추천한다. 말 그대로 두 가지 양념의 컬래버를 제대로 느껴볼 수 있기 때문이다. 조리법이 까다로운 민물고기 특유의 비린내 없이 진하고 얼큰하게 끓여내는 매운탕으로 이번 겨울의 매서운 추위를 이겨내 보는 것은 어떨까. 홍석천기자 hongsc@yeongnam.com대구 달서구 진천동에 위치한 '열이네매운탕'의 민물고기 매운탕.
2021.01.22
[대구 맛집] 인순이네찜…쫄깃 생선살에 어우러진 매콤 양념 '소울푸드'
'생선찜'은 한국인의 소울푸드다. 하지만 막상 생선의 비린 맛을 잘 잡아내는 음식점은 많지 않다. 우후죽순 생겨났던 생선찜 가게들이 소리 없이 사라지는 경우가 허다한 이유다. 콩나물과 매운 양념, 파 등이 한데 어우러져 깊은 맛을 내는 생선찜은 맛을 내기 어렵기에 맛집을 찾기가 하늘의 별따기다. 대구시 수성구 범물동 '인순이네찜'은 약 20년간 꾸준히 맛을 유지하며 사랑받는 생선찜 가게다. 이승엽이 선수 시절 즐겨 찾던 이 집은 골목가에 위치해 찾기가 어렵지만 늘 손님이 가득하다. 가장 인기 있는 메뉴는 나막스찜과 대구뽈찜. 달지 않고 매콤한 양념은 쫄깃한 생선과 잘 어울리고 비린 맛은 느껴지지 않는다. 생선 위에 올려진 쪽파는 적당히 익혀져 생선살과 함께 싸먹으면 입에 감도는 파향이 일품이다. 하이라이트는 냄비 바닥에 숨겨진 감자. 포슬포슬하게 익은 감자를 매콤한 양념에 비벼 먹으면 밥 한 공기는 순식간에 사라진다. '인순이네찜'은 애주가들에게도 큰 사랑을 받는다. 1인분에 9천원인 복어지리 때문이다. 찜으로 거나하게 술을 마신 애주가들은 복어지리를 시켜 거칠어진 속을 달랜다. 오픈형 주방인 이곳은 주방이 훤히 보여 믿고 먹을 수 있는 맛집이다. 깨끗하고 정갈한 음식과 함께 직원들의 친절한 서비스와 2대째 내려오는 양념 비법은 이곳을 꼭 다시 찾게 만든다. 글·사진 서정혁기자 seo1900@yeongnam.com생선의 비린 맛이 느껴지지 않는 인순이네 생선찜. 대구 수성구 범물동에 있다.
2021.01.15
[대구 맛집] 국밥전문점 '서경식당'…40년 한결같은 맛과 인심의 소문난 국밥집
대구시 북구 산격동 시청 별관 인근 대도시장 안에는 소문난 국밥집이 있다. 40년 전통의 '서경식당'은 오랜 기간 한 자리에서만 장사를 하다보니 공무원, 경북대 학생들의 사랑방 역할도 한다. 서경식당의 가장 큰 장점은 깔끔한 국물 맛과 넘칠 정도로 많은 고기다. 40년간 국밥 하나로 업(業)을 이어갈 수 있었던 것 역시 푸짐함으로 한 번 찾은 손님들은 단골이 되고 만다.서경식당의 메뉴는 돼지국밥·순대국밥이 전부다. 메뉴를 주문하자 깍두기와 젓갈, 고추 등 기본 반찬과 함께 뚝배기에 담긴 얼큰한 돼지·순대국밥이 나왔다. 돼지·순대 국밥은 가마솥에서 10시간 이상 끓인 사골 국물로 깔끔하고 담백한 맛이 특징이다. 가격 또한 착하다. 다른 식당과 달리 성인은 6천500원을 받는 돼지·순대 국밥을 학생들이 먹을 때는 500원 할인된 6천원이다.돼지국밥은 비계가 약간 섞인 돼지고기와 부추, 사골국물이 조화를 이뤄 깊은 맛을 느낄 수 있었다. 깔끔하고 담백한 국물 맛도 일품이다. 국밥과 함께 나오는 반찬들 또한 소박하지만 자극적이진 않다.서경식당을 운영하는 박정자(76)씨는 "식당을 40년간 운영하면서 지켜온 철칙은 정직하게 음식을 만들자는 것"이라며 "식당을 처음 시작할 때보다는 나이가 많이 들어 몸이 예전 같지 않지만, 40년 전의 맛이 변하지 않도록 하기 위해 지금도 내 손으로 직접 국밥을 요리하고 있다"고 말했다. 오주석기자 farbrother@yeongnam.com대구시 북구 산격동 시청 별관 인근에 위치한 국밥 전문점 '서경식당'의 돼지국밥.
2021.01.01
[대구 맛집] 원조 현풍 박소선 할매집 곰탕
곰탕은 예로부터 임금님 수라상에 오른 음식이다. 조선 중종 때 발간된 '훈몽자회'(1527)와 김경준 등이 편찬한 '역어유해'(1690), 방신영의 '조선요리제법'(1940) 등에서 전해진다. 이 책들은 한결같이 곰탕은 국에 비해 진하며 공이 많이 들어가는 진귀한 음식이라고 표현하고 있다. 우리나라 3대 곰탕으로는 황해도 해주곰탕, 전라도 나주곰탕, 경상도 현풍곰탕이 꼽힌다. 현재 3대째 옛맛을 이어가는 '원조 현풍 박소선 할매집 곰탕'(박소선 할매곰탕)이 곧 현풍곰탕의 역사이고 대명사다. 대구에서 국도 5호선 창녕 방면으로 가다 보면 달성군 현풍읍 하리에 있다.이곳은 3대를 이어 70년간 운영된 만큼 전국에서 손님들이 몰려든다. 곰탕은 느끼하지 않고 담백하다. 육질은 연하다. 한우 소양과 우족, 소꼬리는 물론 갖은 특수부위로 국물을 내기 때문에 맛이 진할 수밖에 없다. 깨끗한 국물맛의 비결은 먼저 재료를 데쳐 불순물을 제거하는 데 있다. 이후 5번을 더 고아낸다. 쌀뜨물과 참기름으로 누린내를 제거하고 고소함을 더하는 게 비법이다.차준용 대표는 "세월은 흘러도 보약 달이는 정성으로 어머니 손맛을 그대로 이어 가고 있다"며 "어머니 손맛에 장인 정신이 깃들어갈 수 있도록 최선을 다하겠다"고 밝혔다. 글·사진=강승규기자 kang@yeongnam.com70년을 한결같이 구수한 국물맛을 내는 곰탕.
2020.12.25

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