[대구 맛집] 대구 수성구 '동원연탄석쇠구이' 살코기·비계 황금비율 자랑…양념갈비 '찐맛집'

대구 수성구 두산동 일대는 '맛집 천국'이다. 걷는 골목마다 맛집이라 식당을 고민할 필요가 없다. 메뉴를 골라 들어가기만 하면 된다. 그중에서도 유독 많은 건 갈빗집이다. 트럼프월드 아파트 인근에만 10여 곳이 있다. 얼마 전 갈빗집 도장 깨기를 시작했고 첫 번째로 간 집부터 성공적이었다. 최근 경산에도 지점을 낸 '동원연탄석쇠구이'다.황금역 인근에 위치한 가게는 오후 6시에도 손님이 꽤 많았다. 회식 장소로도 유명해 단체 손님도 자주 찾는다고 한다. 내부는 상당히 넓은 편이다. 사람이 붐볐지만 테이블마다 태블릿이 구비돼 있어 주문이 편리했다. 주메뉴는 매운갈비찜과 양념갈비다. 2인이 양념갈비 4인분을 주문했다.기본 반찬은 깻잎무침, 백김치, 무생채, 콩나물국 등이다. 부담 없이 곁들여 먹기 좋은 찬들이다. 양념갈비도 금방 나왔다. 연탄에 구워 먹는 식이라 불향이 식욕을 더욱 자극한다. 고기가 초벌된 채로 나와 굽는 시간도 짧았다. 양념은 단맛과 짠맛이 어우러진 맛이었다. 고기도 살코기와 비계의 비율이 적절했다. 기름이 많은 돼지고기는 쉽게 물리기 마련인데 담백했다. 결국 3인분을 더 주문했다. 두 명인데 7인분이나 먹은 것이다.사이드 메뉴인 고추다대기밥도 별미다. 청양고추에 멸치와 참기름이 비벼져 알싸하면서도 고소했다. 기본 반찬으로 나온 새콤한 무생채와 잘 어울렸다.요즘 맛집을 찾기는 쉽지만 '찐 맛집'을 찾는 건 쉽지 않다. 그런 점에서 이곳을 알게된 건 운이 좋았다. '찐 맛집'이기 때문이다. 양념갈비 '찐 맛집'을 찾고 있다면 두산동 '동원연탄석쇠구이'를 추천한다. 글·사진=조현희기자 hyunhee@yeongnam.com대구 수성구 두산동 '동원연탄석쇠구이'의 양념갈비.

2024.09.20

[대구 맛집] 대구 동구 김병숙반야월부부식당, 느끼한 해장국은 가라! 칼칼한 국물에 피로가 싹~

과음한 다음날 얼큰한 국물과 선지가 당긴다면 대구 동구 김병숙반야월부부식당을 방문할 것을 권한다. 식당은 반야월 목련시장 골목길 안에 자리해 있지만, 인근 주민들의 끊이지 않는 발걸음으로 늘 활기가 가득하다. 개인적으로 생각하는 이곳의 대표메뉴는 선지정식이다. 선짓국과 함께 나오는 정갈한 반찬과 함께 식사를 마치면 전날의 숙취는 온데간데없이 사라지는 느낌이다. 처음 이곳을 방문해 선지정식을 맛본다면 놀라운 점이 하나 있다. 식사를 하기 전 직원 분들이 마늘 다대기와 얇게 썬 풋고추, 소금과 후추가 담긴 커다란 통을 내주시는데 마음껏 덜어 먹을 수 있어 얼큰한 음식을 좋아하는 이들에게는 금상첨화다. 마늘과 풋고추의 양을 취향에 따라 조절하기에 개인맞춤형 해장이 가능하다. 칼칼한 국물을 목구멍으로 넘기며 고소한 선지의 풍미를 느끼는 동안 전날의 피곤함과 스트레스는 저 멀리 달아난다. 자칫 느끼할 수 있는 여타 해장국들이나 전형적인 느낌의 뼈다귀해장국이 지겨워졌다면 이곳을 방문할 것을 추천한다. 이 밖에도 선지국수, 선지소갈비탕, 소머리곰탕, 소고기국밥, 추어탕 등의 식사메뉴가 손님들을 기다리고 있다. 선지정식이 나그네의 속 쓰림과 배고픔을 달래준다면, 김병숙반야월부부식당의 다양한 안주메뉴들은 주당들을 위한 보너스 트랙이다. 낮 시간에도 이곳의 음식들을 안주 삼아 인생 이야기를 나누는 '아재'들의 모습을 어렵지 않게 볼 수 있다. 대표적 안주메뉴로는 한우수육, 돼지수육, 돼지볶음, 닭발볶음 등이 있다.인근 반야월종합시장 장날마다 주변이 붐비기는 하지만, 주차장이 따로 자리해 주차에도 큰 어려움이 없을 것으로 보인다. 메뉴판 아래의 문구도 정겹다. "맛있게 드시고 늘 건강하세요." 글·사진=임훈기자 hoony@yeongnam.com김병숙반야월부부식당 메뉴 중 하나인 선지정식의 선짓국. 얼큰한 국물과 고소한 선지가 조화롭다.

2024.09.06

[대구 맛집] 동구 '부자집식육식당', 신선 육회비빔밥+단짠 불고기…'혜자스럽다'

친구의 초대로 대구 신서혁신도시로 갔다. 예전부터 동네에 괜찮은 식당이 있다고 해서 궁금했던 참이었다. 4차 외곽순환도로를 거쳐 그렇게 도착한 곳은 대구 동구 숙천동의 부자집식육식당이다. 주차공간도 충분하다. 가는 길이 멀다 싶기도 하겠지만, 주변에 카페와 산책할 공간도 충분하다. 드라이브 삼아 가는 것도 나쁘지 않다.친구가 추천한 대로 점심특선을 주문한다. 구성이 알차다. 육회비빔밥에 고기와 야채가 가득한 된장찌개에 간장불고기까지. 비빔밥에 밥은 반 공기만 비비고 나머지 반 공기는 된장과 불고기와 먹는 방식도 괜찮다. 육회는 밝은 분홍빛을 띠고 좋은 식감을 선사한다. 앙증맞은 달걀 프라이도 함께 있다. 비빔밥에 들어가는 나물은 따로 내어준다. 고사리와 콩나물, 초장은 취향껏 넣을 수 있다.모자란다면 밥을 한 공기 추가하는 것도 추천. 불고기는 '단짠'을 제대로 보여준다. 적당히 마른 식감을 된장찌개가 채워주니 딱 좋다. 된장찌개의 타오르는 듯한 붉은 빛이 마음에 든다. 담백한 두부도 식감을 더해준다.함께 나오는 오그락지(무말랭이)도 별미다. 깍두기와 오그락지의 중간 정도 씹는 맛을 준다. 오그락지 치고는 좀 크게 썬 것 아닐까 싶지만 입에 넣으면 적당하다.이 구성이 1인 1만1천원이다. 요즘에도 이런 말을 쓰는지 모르겠는데, 몇 해 전까지 쓰던 말로 참 '혜자'다. 이 식당은 음식에 사용하는 고기의 정보를 제공한다. 음식으로 장난을 많이 치는 요즘, 이런 믿음을 심는 것도 이 식당의 좋은 점이다.계산을 마치고 나오면 들어갈 땐 못 봤던 식혜가 있다. 식혜를 한 잔 마시면 부자집식육식당에서의 식사는 마무리된다. 글·사진=박준상기자 junsang@yeongnam.com부자집식육식당의 점심특선. 육회비빔밥·간장불고기·된장찌개로 구성돼 있다.

2024.08.30

[대구 맛집] 수성구 '만강장어탕', 잘 구운 장어+복분자 소스…기력회복에 안성맞춤

무더운 날씨가 이어지고 있다. 이럴 때 지친 몸을 달래기 위해선 보양식이 안성맞춤이다. 다양한 보양식 중에서도 장어는 기력회복과 입맛을 돋우는 음식으로 제격이다. 대구 수성구 욱수동에 위치한 '만강장어탕'은 보양식을 먹고 지친 몸을 챙기기 딱 좋은 음식점이다.대표 메뉴는 민물장어구이다. 비린내를 전혀 느낄 수 없다. 가성비도 좋다. 100g에 1만2천원이다. 또 직원들이 직접 장어의 잔가시, 지느러미 등을 깔끔하게 제거해 구워준다. 민물장어구이를 더욱 맛있게 먹을 수 있다. 소스도 별미다. 이곳의 소스는 장시간 우려낸 장어 육수에 전라북도 고창에서 공수한 복분자를 넣고 숙성시켰다. 생강과 곁들여 먹으면 매콤한 맛이 민물장어와 잘 어울린다.장어탕도 맛봐야 한다. 1인분에 7천500원. 진한 국물 맛을 느낄 수 있다. 한 그릇을 먹고 나면 속이 든든하다.이 식당에는 특이하게 양갈비도 있다. 특유의 누린내가 나지 않아 누구나 맛있게 맛볼 수 있다. 가격도 100g에 8천원으로 저렴하다. 민물장어구이를 먹다 느끼하면 양갈비로 메뉴를 바꾸는 것을 추천한다. 영업시간은 오전 11시~밤 11시까지며 화요일은 정기 휴무다. 포장과 택배도 가능하다. 손질한 민물장어를 초벌해준다.정지윤기자 yooni@yeongnam.com대구 수성구 욱수동에 위치한 '만강장어탕'은 민물장어구이 맛집이다.

2024.08.23

[대구 맛집] 대구 남구 대명동 '파수타'…접시 위 활짝 핀 꽃…눈과 입 모두 즐거운 파스타

'공연 문화 도시'를 표방하는 대구답게 대구에는 전역에 다양한 장르의 공연을 즐길 수 있는 공연장이 있다. 하지만 도심 중심가에 있는 봉산문화회관이나 식당이 밀집한 삼성창조경제단지와 인접한 대구 오페라하우스 등을 제외하면 공연 전후 갈만한 식당이 많지 않아 공연만 보고 돌아서야 해 아쉬울 때가 많다.그러던 중 대구문화예술회관에서 열린 공연을 보기 위해 공연장을 갔다가 인근에 있는 '파수타'를 찾았다. 이날 주문한 메뉴는 해산물토마토파스타와 비프필라프. 각 테이블에 놓인 태블릿으로 주문을 할 수 있는데, 생면과 건면 중 하나를 선택할 수 있다. 건면으로 만든 파스타는 쉽게 접할 수 있기에 생면을 선택했다. 해산물토마토파스타는 소스가 진해 감칠맛이 느껴진다. 홍합, 식용 꽃 등으로 파스타를 장식해 시각적인 즐거움도 느낄 수 있도록 했다.파수타의 메뉴는 대체로 입뿐만 아니라 '눈으로도 먹는' 음식이다. 이날 먹어보진 않았지만 파수타의 시그니처 메뉴는 '꽃다발 샐러드'다. 꽃다발 장식에 식용 꽃이 들어간 샐러드를 꽃다발 형태로 플레이팅했다. 메뉴로는 찹스테이크 샐러드, 로스트치킨 샐러드, 3색 리코타 치즈 샐러드가 있다.식사 중 독특한 경험을 할 수 있도록 공간을 배치했다. 요리하는 모습을 바로 앞에서 볼 수 있는 바 테이블에선 가끔 생면을 뽑는 것을 볼 수도 있다고 한다. 테이블마다 가방이나 소지품을 둘 수 있는 보관대를 배치한 것에서도 센스가 느껴졌다. 글·사진=최미애기자 miaechoi21@yeongnam.com파수타의 해산물토마토파스타(왼쪽)와 비프필라프.

2024.08.09

[대구 맛집] 대구 달성군 옥포읍 '동궁찜닭', 풍부한 맛·풍성한 양…애호가들 매료시킨 '닭'

대구 달성군 옥포읍에 위치한 동궁찜닭 옥포점은 이미 지역 주민들 사이에서 입소문을 타며 찜닭 애호가들의 성지로 자리 잡았다. 이곳은 특별한 맛과 풍성한 양으로 손님들의 발길을 끌고 있다. 그 비밀스러운 맛의 비결은 무엇일까. 옥포읍 중심가에 자리 잡은 동궁찜닭 옥포점은 깔끔하면서도 세련된 인테리어로 손님들을 맞이한다. 넓고 쾌적한 공간은 가족 모임이나 친구들과의 식사 자리로 안성맞춤이다. 따뜻한 조명이 비추는 실내는 찜닭의 맛을 더욱 돋보이게 한다. 차분하면서도 아늑한 분위기 덕분에 많은 손님이 편안한 식사 시간을 보낼 수 있다.찜닭은 육즙이 가득한 닭고기와 신선한 채소가 조화를 이루며, 특제 소스가 깊은 맛을 더한다. 이곳의 찜닭은 자극적이지 않으면서도 풍부한 맛을 자랑하며, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 담백함을 지녔다. 특히, 매운맛을 선호하는 이들을 위한 매운 찜닭은 그 매력적인 매운맛으로 손님들의 입맛을 사로잡는다. 중독성 있는 매운맛은 한번 맛보면 쉽게 잊을 수 없는 강렬한 인상을 남긴다. 또한, 옥포점은 넉넉한 양으로도 유명하다. 한 번 방문한 손님들은 그 양과 맛에 반해 재방문을 약속하게 된다. 가성비 좋은 찜닭을 제공하는 이곳은 가족 단위 손님들에게 큰 인기를 끌고 있다. 넉넉한 양은 물론, 다양한 사이드 메뉴와 함께 즐길 수 있어 더욱 만족스럽다. 이 외에도 동궁찜닭 옥포점은 친절한 서비스와 빠른 음식 제공으로 손님들에게 만족감을 더해 준다. 글·사진=강승규기자 kang@yeongnam.com동궁찜닭 옥포점은 대구 달성군의 숨겨진 맛집으로 유명하다.

2024.08.02

[대구 맛집] 대구 중구 대봉동 '보난자카츠', 보슬보슬 계란·타레소스 촉촉…소문난 돈카츠

맛있는 돈카츠를 먹고 싶다면 대구 중구 대봉동에 자리한 '보난자카츠'를 추천한다. 보난자카츠는 최근 젊은이들 사이에서 '타레카츠' 맛집으로 통한다. 오전 11시30분에 영업을 시작하는 이곳은 영업시간 30분 전부터 손님들이 줄을 서 기다릴 정도로 인기가 있다. 지난해 하반기에 문을 연 곳이지만 이미 입소문을 타고 많은 사람들이 찾는다. 이곳의 메인메뉴는 '타레카츠'와 '카츠'다. 카츠는 일반적인 돈카츠를 말하며, 타레카츠는 튀겨낸 돈카츠에 타레 소스를 촉촉하게 바른 카츠 요리다. 여기 타레카츠의 특징이라면 계란을 올려준다는 점이다. 계란물을 풀어 보슬보슬하게 조리한 계란은 카츠와 함께 입에 넣었을 때 부드러운 식감을 느끼게 해준다. 타레카츠는 목살·등심·안심 등 3가지 종류고, 카츠는 상등심·등심·안심으로 구성됐다. 식사류와 함께 곁들일 음식으로는 '가쓰오 오이 샐러드'가 있다. 부순 듯한 오이샐러드에 가쓰오부시를 얹은 것인데, 참깨드래싱 소스가 뿌려져 있어서 카츠를 더욱 담백하게 느끼게 해준다. 식사를 시키면 미소국과 간단한 절임이 함께 나온다. 좌석 수는 10개 정도고 모두 일렬 좌석이다. 여러 명이 함께하기보다는 2~3명이 식사하기에 더 적합하다. 김광석다시그리기길과 인접한 골목에 있어 인근에 주차하기가 어렵지만 공영주차장 등을 이용하면 된다. 글·사진=권혁준기자 hyeokjun@yeongnam.com보난자카츠 안심타레카츠 대구 중구 대봉동 '보난자카츠'의 안심 타레카츠.

2024.07.26

[대구 맛집] 대구 대표 초밥집 '토모루스시' , 눈과 입 모두 즐겁게…저렴하고 신선한 초밥

2011년 '스시 장인, 지로의 꿈'이란 다큐멘터리가 주목을 받았다. 70년 동안 손에서 초밥을 놓지 않은 일식 조리사 '오노 지로'의 고집스러운 철학은 초밥의 대명사가 됐다. 그 후 한동안 SNS에 스시 오마카세가 유행처럼 번질 때 미식가들 사이에서 맛집의 기준은 오노 지로의 철학이 기준처럼 여겨졌다.양식하지 않은 완전 자연산 재료, 계절의 맛을 담은 제철 지역 특산물, 첨가물이 없는 장 등 타협하지 않는 원칙은 일식 조리사의 원칙으로 자리잡았다. 그에 따라 초밥집의 등급도 나뉜다.국내에서 초밥집은 엔트리(entry)와 미들(middle), 하이엔드(high-end)로 나뉜다. 최소 5만원에서 20만원을 호가하는 금액이다. 신선한 식재료를 엄선해 다양한 요리를 코스로 제공하는 탓에 한 끼 식사로는 매우 비싸다. 오노 지로의 초밥은 이보다 훨씬 더 비싸다.하지만 지갑 사정이 여유롭지 않으면 '먹는 사치'는 버겁다. 또 일식 조리사의 명성과 실력이 부족한데도 유행을 좇아 오마카세를 붙여 가격만 비싸게 받는 부정적 사례도 종종 나온다.이러한 점에서 대구 토모루스시는 상대적으로 저렴하게 신선한 원물이 지닌 개성과 특징을 띤 초밥을 먹을 수 있다. 새콤달콤한 밥과 그 밥을 포근하게 덮고 있는 색동 이불 같은 물고기 조각, 이들의 조합은 눈과 입을 즐겁게 만든다. 글·사진=손선우기자 sunwoo@yeongnam.com토모루스시는 대구의 대표 초밥집이다. 수성구 범어동이 본점이고 동성로점은 2호점이다. 1만5천원이면 모둠초밥을 맛볼 수 있다.

2024.07.19

[대구 맛집] 대구 두산동 '아티코', 입안 가득 퍼지는 풍미…부드러운 생면 라자냐

대구 두산동에 소박하고 작은 이탈리아가 존재한다. 갓 구운 피자는 풍미가 살아있다. 파스타는 가보지 못한 이탈리아를 상상케 만든다. 바로 이탈리안 식당 'ATICO(아티코)'의 맛이다.대로변 골목길 초입에는 흰색 코너 벽돌집이 서 있다. 평소 예약이 꽉 차 있어 이른바 '오픈런'을 감행했다. 음식을 시키고 식사를 마친 뒤 왜 예약이 많았는지 깨달을 수 있었다. 오픈런을 잘했다는 생각마저 들었다. 우리가 테이블에 자리를 잡자마자 사람들이 쏟아져 들어오기 시작했다.주문을 마친 뒤 식전 빵이 나왔다. 따끈한 빵은 겉은 바삭하고 속은 촉촉했다. 원래 식전 빵은 잘 먹지 않았지만, 이날은 먹어봐야겠다는 생각이 들어 바로 집어 먹었다. 잘한 선택이었다.주문한 하몽&루꼴라 피자와 생면 라자냐가 나왔다. 피자 한 판이 한 폭의 그림 같았다. 몽글몽글한 리코타 치즈와 신선한 하몽, 루꼴라는 환상의 궁합이었다. 하몽은 잘못하면 잡내가 날 수 있는데 신선했다. 다시 와도 무조건 재주문할 음식이었다.작은 그릇에 나온 생면 라자냐는 입안을 즐겁게 했다. 다진 소·돼지고기에서 나오는 육즙은 안 그래도 부드러운 생면을 더 부드럽게 감싸줬고 익은 양파는 달큰한 맛을 자아냈다.먹는 양이 적어 아쉬운 순간이었다. 두 명이서 두 개의 메뉴를 먹었지만 양이 많아 배가 불렀다.다른 메뉴를 도전하러 계속해서 찾을 법하다. 날씨 좋은 날 저녁에 방문해 피자와 파스타를 즐기며 와인 한 잔을 곁들이면 천국일 듯하다. 기념일도 안성맞춤이다. 그만큼 맛있다. 레스토랑에 보낼 수 있는 최고의 찬사가 아닐까. 글·사진=이동현기자 shineast@yeongnam.com하몽&루꼴라 피자와 생면 라자냐

2024.07.05

[봉화 맛집] 봉화 물야면 '봉화객주 화덕피자' 경북 산골에서 느낀 이탈리아의 맛…정성 가득 화덕피자

'산골'과 '화덕피자'. 두 단어가 나란히 놓이는 게 다소 어색하게 느껴진다. 그런데 신기하게도 경북 봉화의 어느 산골에서 이탈리아에서 갓 공수한 듯한 화덕피자를 내놓는 '피자 맛집'을 찾았다. 물야면에 있는 '봉화객주 화덕피자'다. 사실 지난 주말 나들이로 봉화 백두대간수목원으로 향하던 길목에 점심을 먹기 위해 들렀는데, 비가 세차게 내리면서 식당에 발이 묶이고 말았다. 아쉬움도 찰나. 피자 한 입을 베어 문 후 '이 정도 맛이라면 최종 목적지가 돼도 괜찮다'고 생각했다. 오히려 맑은 날 '피자-수목원 코스'로 다시 봉화를 찾아야겠다는 소소한 계획이 생겼다.이곳은 오전약수터 인근에 있어 약수로 직접 반죽한 수제도우를 사용한다. 도우 위에 임실치즈와 색색의 갖가지 재료들을 올리고 참나무 장작불로 정성껏 구워내면 맛있는 피자가 상 위에 오르게 된다.시그니처는 루꼴라 피자다. 고르곤졸라 베이스에 신선한 루꼴라 한가득과 새우, 방울토마토가 올라간 화덕피자다. 토마토소스 베이스에 짭짤한 페퍼로니와 올리브가 토핑으로 올라간 '페퍼로니 피자', 토마토소스와 바질로 맛을 낸 '마르게리타 피자', 달콤한 소스와 치즈가 어우러진 '고르곤졸라 피자', 화덕에서 불맛을 입힌 파인애플과 캐나디안햄, 바질이 올라간 '하와이안 피자'도 맛볼 수 있다. 신메뉴로 출시된 비스테카 루꼴라 피자도 인기다. 토마토소스를 베이스로 해서 소고기와 버섯, 루꼴라, 할라피뇨 발사믹 소스가 얹어져 매콤하고도 담백한 맛을 자랑한다. 불 향이 나는 부드러운 치킨 스테이크를 피자와 함께 먹어도 좋다. 안정적인 재료 준비를 위해 매주 월·화요일은 정기휴일이다. 공휴일엔 정상영업. 글·사진=서민지기자 mjs858@yeongnam.com봉화객주 화덕피자의 시그니처 '루꼴라 피자'

2024.06.28

[경산 맛집] 경산 진량읍 '풍성맷돌두부', 정겨운 구수함…식욕 부르는 포슬포슬한 순두부

무작위로 뽑은 숫자 6개 중 적어도 3개를 맞추길 바라는 만큼 맛있는 음식을 마주했을 때 느끼는 설렘은 커다랗다. 마음에 든 숫자들이 적중하듯, 내 식욕을 자극하는 풍미는 언제든 반갑기만 하다.주말 오후 나들이를 겸해 마주한 경북 경산시 진량읍 '풍성맷돌두부'는 최소한 숫자 3개만큼은 맞춘 듯 맛을 보장하는 곳이다. 직접 농사 지은 콩을 맷돌에 갈아 두부 요리를 선사하는 곳이다. 손수 심고 키워낸 콩으로 두부구이, 순두부찌개, 청국장, 콩국수를 요리하니 그 정성이 느껴져 음식을 받기 전부터 기대감이 부푼다. 토요일 늦은 오후와 일요일은 쉰다. 맛을 보장하기 위해서다. 시중에 파는 두부와 다르게 으깨진 콩 입자가 살아있는 예스러운 맛이 적중한다. 포슬포슬한 식감과 구수함이 다시 한번 적중한다. 꾹꾹 눌러 담은 시골 집밥이 떠오르니 그렇게 세 가지가 적중한다.적당히 얼큰한 국물과 순두부의 고소한 맛이 조화롭게 어우러진다. 기본을 지킨 육수의 시원함이 순두부 맛을 더욱 돋보이게 한다. 차지면서도 촉촉한 흑미밥은 곱씹을수록 풍미를 더해간다. 심심하지만 이곳만의 손맛이 담긴 반찬은 시종일관 입맛을 돋운다. 으레 기대했던 눈속임 없이 내놓은 한 끼 식사다. 한동안 잊고 있었던, 단순하지만 가장 원했던 차림이다.만족스러운 한 끼를 보장하는 곳이다. 숫자 한 개만 더 맞추길 바라듯 다른 메뉴를 기대하게 만드는 곳이다. 숫자 6개를 한꺼번에 맞출 수는 없더라도 이곳 음식을 다 먹어볼 수는 있겠다는 안도감이 괜히 샘 솟는다. 따지고 보면 안 맞는 날이 더 많을지도. 하지만 맞는 날이 유독 기억에 남는다. 글·사진=김형엽기자 khy@yeongnam.com경북 경산시 진량읍 '풍성맷돌두부'에서 판매하는 매운순두부찌개 한상 차림.

2024.06.21

[대구 맛집] 대구 수성구 수성동 '시오톤'…마지막 한입까지 부드럽게…물리지 않는 돈카츠

'시오톤'은 대구 수성구 수성동의 한 길가에 있는 식당이다. 여러 일식 메뉴를 파는데 시그니처 메뉴는 '돈카츠'다. 이미 시민들에겐 맛집으로 입소문이 난 곳이다. 돈카츠 메뉴로는 흑돼지 안심과 등심을 쓴 돈카츠와 치즈카츠, 에비카츠, 모듬카츠 등이 있다. 메뉴를 주문하면 돈카츠가 한 상 차림으로 정갈하게 나온다. 돈카츠의 친구인 소스도 다채롭다. 식당의 특제 소스와 와사비, 소금이 함께 나오는데 모두 돈카츠와 어울려 다른 매력의 맛을 보여준다. 이곳에서 맛본 흑돼지 안심과 치즈카츠는 정말 인상적인 맛이었다. 이건 뭐랄까. 분명히 돈카츠를 먹었는데 돈카츠를 먹지 않은 느낌이었다. 담백하면서도 부드러운 맛이었다. 튀긴 음식은 맛의 균형이 흐트러지면 쉽게 물린다. 그런데 이곳의 돈카츠는 마지막 한 조각까지 물리지 않는다. 이처럼 맛의 균형을 잡기 위해 얼마나 많은 연구가 있었을까. '시오톤'에서 돈카츠를 먹는 내내 그 생각을 했다. 튀긴 음식이지만, 초밥 같은 담백한 음식을 먹는 것처럼 경쾌한 기분이 들게 한다. 흑돼지 안심은 소금과 먹으면 정말 찰떡궁합이다. 처음엔 고기가 굵어서 질기지 않을까 걱정했지만, 한입 베어 무는 순간 그런 걱정은 사라진다. 부드러우면서도 독특한 식감에 기분이 좋아진다. 맛은 깔끔하면서도 감칠맛이 살아있다. 치즈카츠는 치즈와 고기와 튀김이 정말 잘 조화를 이루고 있다. 치즈 돈카츠 역시 담백하면서도 깔끔한 맛이 매력적이다. 음식 맛만큼이나 식당의 캐주얼한 분위기도 마음에 드는 곳이다. 가볍게 맥주 한잔하기에도 좋을 것 같다. 글·사진= 노진실기자 know@yeongnam.comKakaoTalk_20240613_090530850 대구 '시오톤'의 흑돼지 안심과 치즈 카츠.

2024.06.14

[대구 맛집] 부드러운 매력 세꼬시회…얼음 동동 육수까지

연고가 있는 경북 영덕과 포항을 오가며 생선회를 몇 번 먹어봤지만, 아직도 나를 '회 초보자'로 만드는 사실이 있다. 뼈째 썬 '세꼬시회' 맛을 모른다는 것. 맛을 모른다기보다 세꼬시회 특유의 까끌까끌한 식감과 혹여나 가시에 찔릴까 하는 두려움 때문에 아직 어려운 음식으로 남아있다.최근 세꼬시회를 먹을 기회가 생겼다. 다만 초장 혹은 간장에 찍어 먹는 회가 아니라 물회였다. 걱정부터 앞섰다. 한 젓가락씩 먹는 회가 아니라 물에 회를 말아 후루룩 먹어야 하는데, 생선 뼈가 방해되리라 생각했다. 내게 괜한 걱정을 했다는 것과 세꼬시회 맛을 알게 해준 건 대구 달서구 앞산 인근에 있는 '삼천포 세꼬시' 식당이다.땅콩을 까먹으면서 기다리던 물회가 나오면 가장 먼저 눈에 띄는 것은 살얼음 육수다. 날씨가 더울수록 시원하고 깔끔한 육수는 더 매력적으로 느껴진다. 또 배, 미나리, 깻잎, 오이, 양파와 함께 도다리 세꼬시회도 푸짐하게 얹어져 있었다.물회를 비비다 보면 살얼음이 녹고, 각 채소에서 물이 나와 자작하게 국물이 생긴다. 이 국물도 맛있지만, 이 식당이 자랑하는 것은 세꼬시회다. 직접 동해에서 낚시로 잡은 도다리를 최대한 얇게 썰었다. 특유의 고소함을 놓지 않으면서도 세꼬시회를 꺼리는 사람이 충분히 먹을 수 있을 정도로 부드러웠다.언젠가 세꼬시회를 먹어보고 싶었던 건 어머니 덕분이다. 나보다 적어도 '회 경력'이 10배는 많을 나의 어머니는 항상 세꼬시회가 더 맛있다고 하셨다. 그 고소함을 이제는 조금 알 것 같다. 세꼬시회의 매력을 쉽게 접해보고 싶다면 '삼천포 세꼬시' 식당을 추천한다. 글·사진=박영민기자 ympark@yeongnam.com

2024.05.31

[대구 맛집] 서구 '박가네아구미주구리' , 갓 잡아온 듯 '싱싱' 오독오독 씹히는 미주구리

대구에는 바다가 없다. 하지만 맛있는 횟집은 많다. 경북 영덕, 포항 등 바닷가에서 잡아 온 싱싱한 해산물이 대구까지 오는 데 약 1시간이 조금 넘게 걸린다. 수십㎞를 달려오지만 싱싱함은 그대로다. 오히려 더 맛있게 느껴지는 곳도 있다.대구 서구 북비산네거리 인근에 있는 '박가네아구미주구리'가 그렇다. 서구 비산동 골목길에 있는 이곳은 아는 사람들만 아는 맛집이다. 평일 점심, 저녁 할 것 없이 사람이 붐빈다. 주말엔 말할 것도 없다.이곳 사장님은 2005년부터 서구에서 가게를 운영해 왔다. 2~3일에 한 번씩 포항에서 직접 횟감을 구해온다. 성실함과 정성에서 나오는 맛은 일품이다. 횟감도 싱싱함을 보장한다. 부드러운 식감에 미주구리(물가자미)특유의 오독오독함이 입안을 가득 채운다. 함께 나오는 채소를 밥과 함께 초장에 비벼 먹으면 한 공기 뚝딱이다. 반찬으로 나오는 가자미전과 잡채는 적절하게 기름져 날것과 조화를 이룬다. 매운탕도 맛있다. 국물이 그야말로 끝내준다. 전날 술을 먹지 않아도 해장이 되는 맛이다. 깊은 국물에 통통한 생선 살이 어우러져 깊은 맛을 더한다.이 외에도 아구찜, 가오리찜, 아구 수육, 도루묵찌게, 물곰탕 등 다양한 바다 요리를 맛볼 수 있다. 점심을 든든하게 먹고 싶을 때, 저녁 소중한 사람과 뜻깊은 자리를 함께할 때, 깊은 국물과 싱싱한 회가 먹고 싶을 때 서구 '박가네아구미주구리'를 추천한다. 글·사진=김태강기자 tk11633@yeongnam.com'박가네아구미주구리'의 '미주구리'와 '매운탕'. 가자미전, 잡채 등 밑반찬이 따라 나온다.

2024.05.24

[대구 맛집] 동구 신천동 '송림식당', 고소한 밤·부추 양념 듬뿍…뭉티기도 '쫄깃'

노상의 계절이다. 덥지도 춥지도 않은 날씨가 외출을 자극한다. 실내는 아쉽다. 살랑거리는 바람을 쐬며 맛있는 안주에 소주 한잔을 마시고 싶다.그래서 찾은 맛집이 대구 동구 신천동에 위치한 '송림식당'이다. 식당 내부와 함께 실외 좌석도 구비돼 있어 야외에서 낭만을 즐길 수 있다. 이미 많은 '먹방' 유튜버들이 다녀가 유명하다. 오후 5시부터 밤 10시까지 영업하는데, 평일에도 7시가 넘으면 자리가 꽉 찰 만큼 인기가 높다.이곳은 대구의 명물 '뭉티기' 맛집. 뭉텅뭉텅 썰어낸 한우 생고기에 다대기 양념장이 메인이다. 뭉티기집은 거기서 거기일 거란 편견을 깬다. 신선하고 쫄깃한 고기는 물론, 밤과 부추가 올라가 고소하고 짭짤한 양념장이 풍미를 돋운다. 사장님이 알려준 꿀팁 하나. 이 양념장에 고기를 몇 분 재워 먹으면 맛은 배가 된다.밑반찬도 별미다. 옛날 소시지, 해바라기씨, 소고기뭇국, 고구마, 멸치 등이 나온다. 기본에 충실하고 깔끔하다. 그중에서도 가장 손이 가는 건 역시 소고기뭇국이다. 진하고 시원하다. 뭉티기가 조금 물릴 때쯤 국물을 한 입 들이켜면 느끼함이 내려가면서 입맛이 다시 살아난다.혼자 먹기 좋은 소짜(小, 180g)도 판매하니 '혼술러'들에게도 제격이다. 초여름 저녁, 조용한 동네에서 술 한잔 걸치며 힐링을 만끽하고 싶다면 '송림식당'에 가보자. 글·사진=조현희기자 hyunhee@yeongnam.com'송림식당'의 뭉티기 중(中)짜 세트. 밤과 부추가 들어간 양념장과 소고기뭇국, 고구마 등의 밑반찬이 나온다.

2024.05.17