[대구 맛집] 삼송1957 와인비스트로…삼송빵집 대표가 내놓는 '겉파속쫀' 독일식 족발

돼지다리는 전 세계인이 좋아하는 고기 부위다. 한국의 돼지족발, 독일의 슈바인스학세(Schweinshaxe), 중국의 홍샤오주티(紅燒猪蹄), 스페인의 하몽, 프랑스의 피에드 코숑, 체코의 콜레뇨, 오스트리아의 슈텔체, 폴란드의 골롱카, 필리핀의 크리스피 파타, 태국의 카오카무의 공통점은 돼지다리 요리라는 것.삶고, 찌고, 조리고, 튀기고, 굽는 등 조리방식과 부재료는 나라마다 조금씩 다르지만 특유의 부드럽고 구수한 식감을 살리는 것이 포인트다. 이 중 슈바인스학세는 유럽의 대표 돼지족발 요리라고 할 수 있다. 독일어 슈바인(Schwein·돼지)과 학세(haxe·발목 위 관절)의 합성어인데, 이 요리가 유명해진 건 뮌헨의 세계적인 맥주 축제 옥토버페스트에 안주로 등장한 덕분이기도 하다.슈바인스학세는 일명 '만화고기'라 불린다. 프랑스, 중국과 달리 발굽은 사용하지 않는다. 족발 염지 작업 후 흑맥주, 양파, 사과, 캐러웨이 시드, 월계수 잎 등을 넣고 삶은 다음 오븐에 구워내 '겉파속쫀(겉은 파삭하고 속은 쫀득)'한 게 특징이다.대구에도 최근 몇 년 새 슈바인스학세를 취급하는 레스토랑이 생겼다. 이 중 지난 5월 대구 수성못 부근에 문을 연 '삼송1957 와인비스트로'의 슈바인스학세는 독일 정통 족발 맛에 가깝다. '마약빵'으로 잘 알려진 박성욱 삼송빵집 대표가 지난 5월에 론칭했다.와인비스트로의 셰프가 서울에서 메뉴컨설팅을 받고 와서 자신 있게 내놓았다. 슈바인스학세(4만5천원)를 맛보려면 4시간 이상 걸리기에 하루나 한나절 전 예약이 필수다. 고기완자인 크뇌델 대신 감자튀김이 나오고 곁음식으로는 족발의 느끼한 맛을 잡아주는 묵은지오일파스타가 괜찮다. 글·사진= 박진관기자 pajika@yeongnam.com대구 수성못 인근 삼송1957와인비스트로에서 맛볼 수 있는 독일 정통 돼지다리 요리 '슈바인스학세'와 한국식 '묵은지오일파스타'.

2022.07.29

[대구 맛집] 대구 서구 '소소식당'…입맛 돋우는 '카라이돈카츠' 매콤한 맛에 중독

깔끔한 분위기, 맛있는 음식, 친절한 가게 주인이 있는 음식점은 언제나 자주 찾게 된다. 더불어 가성비까지 좋으면 단골집으로 안성맞춤이다.대구 서구 내당동 내당1동 행정복지센터 인근에 있는 '소소식당'은 계속 가고 싶은 음식점이다. 화이트 계열의 깔끔한 가게 내부는 음식의 맛을 기대하게 만든다. 음식 주문 즉시 사장님이 직접 담근 피클과 단무지가 나온다. 피클은 입맛을 돋우는 데 제격이다.이곳에서는 규동, 가츠동, 김치나베, 날치알크림우동, 카레카츠 등 다양한 일식을 즐길 수 있다. 돈가스와 덮밥에 들어가는 카레, 각종 소스는 모두 사장님이 손수 만든다.이 중 매콤한 맛의 '카라이돈카츠'는 중독성이 강한 메뉴다. 양배추, 양파가 들어간 소스는 입맛을 돋우면서 매운맛을 느낄 수 있다. 소스에 돈가스를 푹 찍어 먹으면 제격이다. 또 매콤한 소스에 밥을 비벼 돈가스와 한입 가득 먹으면 맛의 깊이를 더욱 느낄 수 있다. 새우, 날치알, 베이컨 등이 들어간 '날치알크림우동'도 이 집의 시그니처 메뉴다. 우동면의 쫄깃함과 톡톡 터지는 날치알의 식감 진한 크림소스가 입맛을 사로잡는다. 대부분 메뉴는 8천500원으로 가격 또한 착하다. 바 테이블도 있어 '혼밥'도 가능하다. 영업시간은 오전 11시부터 오후 9시(일요일 오전 11시~오후 2시)까지다. 배달 앱을 통해서도 소소식당의 음식을 맛볼 수 있다. 황태규 사장은 "깔끔하고 맛있는 음식을 손님에게 제공한다는 마음으로 가게를 운영하고 있다"고 했다. 글·사진=정지윤기자 yooni@yeongnam.com소소식당의 대표 메뉴 '카라이돈카츠'.

2022.07.22

[김천 맛집] 경북 김천 '아버지와 자전거'…향긋한 핸드드립 커피와 함께…여행자의 힐링쉼터

경부고속도로 김천IC에서 직지사로 향하는 한적한 도로 한편에 눈길을 사로잡는 카페가 하나 있다.알록달록 색이 칠해진 2층짜리 목조 건물. 주변에는 폐자전거 프레임으로 만든 울타리와 은은한 조명이 설치돼 있다. 체인으로 만들어진 손잡이를 젖히고 들어간 카페 내부는 온통 자전거 부품을 재활용한 장식품으로 가득하다.'아버지와 자전거'의 사장 박용완씨는 1967년부터 부친이 운영했던 '복전 자전거 수리점'을 리모델링해 카페를 만들었다. 손때 묻은 장비, 벽화와 글귀를 보고 있으면 50여 년간 이곳에서 일했던 아버지를 그리는 아들의 마음이 전해진다. 본업이 조각가인 박씨는 아버지가 병상에 계실 때부터 손수 카페를 개조했다.2층으로 올라가면 작은 무대에 각종 악기, 음향 장비가 마련돼 있다. 여기서 작은 음악회를 열기도 하고 연말에는 다양한 장르의 음악가를 초청해 자선 공연도 개최하고 있다. 곳곳에 배치된 자전거 부품, 공구로 만든 장식품을 구경하는 재미가 쏠쏠하다.아늑한 분위기에 향긋한 핸드드립 커피를 즐길 수 있다. 수제청으로 제조한 차도 별미다. 자리에 앉아 휴식을 취하다 보면 카페의 마스코트 아기 고양이 '장화'가 다가와 조용히 머물다 가곤 한다.박용완 사장은 "아버지에 대한 추억을 담아 카페를 만들었다. 가족을 위해 헌신하시는 아버지에 대한 향수를 공감하는 손님들이 많은 것 같다"면서 "국토종주를 하는 어린 학생, 색다른 경험을 찾는 여행자 모두가 편하게 머물다 가는 '징검다리' 같은 공간이 됐으면 한다"고 했다. 글·사진=정우태기자 wtae@yeongnam.com경북 김천 대항면에 위치한 카페 '아버지와 자전거'.

2022.07.15

[대구 맛집] 대구 수성구 '열무밭에돈'…겉바속촉 삼겹살·새콤달콤 열무무침 환상의 조합

'한국인의 소울푸드' 삼겹살은 웬만해선 독특한 맛을 내기 어렵다. 적당한 품질의 고기와 각종 채소, 겉절이만 있으면 평균 이상의 맛은 보장되기 때문이다. 항상 우리 곁에 있는, 우리를 위로해주는 음식인 만큼 마음만 먹으면 집에서도 삼겹살 전문 식당 못지않게 구워 먹을 수도 있다.하지만 대구 수성구 상동에 있는 삼겹살집 '열무밭에돈'은 다르다. 상호에서부터 느껴지듯 열무와 돈(豚)을 취급하는데, 품질 좋은 고기에 여름철 대표 식재료 열무를 더해 식감을 돋운다. 열무밭에돈에선 '1, 2, 3' 원칙이 적용된다. 첫째, 1등급 한돈을 사용한다. 이어 품질 좋은 한돈을 2℃ 냉장 보관하고 3일간 숙성하는 것이 맛의 비법이다. 정성이 담긴 과정을 거쳐 '겉바속촉'(겉은 바삭, 속은 촉촉) 육즙 가득한 삼겹살이 식탁 위로 올라온다. 고기를 주문하면 열무무침과 열무김치, 장아찌 등 밑반찬이 나오는데 이 집의 시그니처다. 특히 열무무침은 빨간 색감의 일반적인 무침과는 다소 다른 '맑은'(?) 모양새를 하고 있다. 부드럽고 야들야들한 어린 열무 잎을 새콤달콤하게 무쳐 내놓는다. 고기와 함께 싸 먹으면 삼겹살의 느끼함을 잡아주는 역할을 한다. 신선한 채소를 먹고 있다는 마음의 위로는 덤이다. 분이열무국수, 열무비빔국수, 열무비빔밥 등 열무를 활용한 식사메뉴도 판매한다. 고기와 함께 먹으면 최고의 궁합이지만, 고기를 다 먹고 난 뒤 먹어도 속이 개운해진다. 생일을 맞아 가게를 방문하면 국수를 공짜로 먹을 수 있으니 참고하길 바란다.참! 열무밭에돈은 직원이 고기를 구워준다. 정성스러운 손길이 닿은 고기라 더 맛있다. 글·사진=서민지기자 mjs858@yeongnam.com'열무밭에돈'의 구운 삼겹살과 열무비빔국수.

2022.07.08

[대구 맛집] 대구 가창 슬로우…통창 풍경·감미로운 음악·이국적 커피…3박자 갖춰

사진 찍기 좋은 카페가 대세다. 이런 카페의 공통점은 사람이 많이 붐빈다는 것이다. 혹자는 이런 카페에 사람이 몰려 시끌벅적한 상황을 보고 '도떼기시장' 같다고도 한다.대구 가창 카페 '슬로우'는 이름 그대로 시간이 느릿느릿 흐르는 듯한 고즈넉한 카페다. 대구 도심에서 멀리 떨어져 있지 않은 곳이지만, 조용한 분위기가 이 카페의 가장 큰 매력이다. 온실처럼 생긴 건물이 통창으로 되어 있어 바깥 풍경이 한 번에 눈에 들어온다. 카페 한쪽에는 오디오 코너가 마련되어 있어 감미로운 음악을 풍부한 음질로 즐길 수 있다.슬로우에선 핸드드립 커피와 자주 접하기 어려운 커피·음료 메뉴를 만날 수 있다. 고민 끝에 이름부터 이국적으로 느껴지는 '마자그란(Mazagran)'을 시도해봤다. 메뉴에는 마자그란을 '레몬즙을 넣어 만드는 상큼한 포르투갈식 커피'라고 설명하고 있다. 다소 독특한 조합에 의구심을 갖고 빨대로 빨아 마셨다. 처음에는 레몬즙의 맛만 느껴지나 싶더니 얼마 지나지 않아 레몬의 신맛과 커피의 쌉쌀한 맛이 독특하게 뒤섞였다. 여름과 잘 어울리는 묘한 청량감이 느껴지는 커피였다. 새로운 맛의 음료를 시도하는 게 어렵더라도 한 번쯤 먹어볼 만하다.핸드드립 커피도 있다. 원두 종류는 에티오피아 아리차 G1·벤사케라모·시다모, 과테말라 등이 있으며, 가능한 원두 종류를 메뉴판에 표시해 놓았다. 이외에 카푸치노 등 보통 카페에서 자주 보는 커피 메뉴도 정성을 들여 준비한 티가 난다. 글·사진=최미애기자 miaechoi21@yeongnam.com'슬로우'의 아이스 카페라테, 마자그란, 아이스크림, 카푸치노.(왼쪽부터 시계방향으로)

2022.07.01

[경주 맛집] '감포 1925' 100년 된 목욕탕 개조한 이색 카페

1925년 건립된 목욕탕을 개조해 만든 이색적인 카페 ‘감포 1925'<사진>가 새로운 카페명소로 떠올랐다. 유난히 더운 올해 여름, 시원한 바닷가를 찾는 관광객들의 발길이 이어지고 있다.경북 경주시 감포읍 감포안길 어촌마을의 좁은 골목길에 있는 목욕탕이 이색적인 카페로 변신했다. 100년 정도의 역사를 가진 목욕탕 ‘해천탕’을 지역주민과 청년들이 개조해 지역문화복합공간으로 꾸몄다. 메뉴도 감포 바다가 떠오르는 ‘부표라테’, 감포의 명소를 이용한 ‘송대말의 오후’ ‘고아라의 아침’ 등으로 정겨움이 묻어난다. 카페의 진동벨은 목욕탕 옷장의 열쇠를 활용했다. 목욕탕 입구에서 요금을 받았던 창문, 지금 보면 좁기만 한 남탕과 여탕, 큰 글씨로 표기된 옷장, 내부 벽의 타일과 창문 등은 레트로 감성이 묻어난다. 색다르고 신선한 감각에 재미까지 더해져 금세 입소문이 났다. 송종욱기자 sjw@yeongnam.com

2022.06.24

[대구 맛집] 대구 중구 커피 리터러시…직접 로스팅한 원두를 그 자리서 갈아 풍미 가득

커피의, 커피에 의한, 커피를 위한 공간. 커피에 제대로 진심인 박성찬(33) 대표가 10년 가까운 경력을 갈아 넣어 올해 초 대구 중구 봉산문화회관 인근에 문을 연 '커피 리터러시(coffee literacy)'다. 메뉴 중 커피는 필터커피, 카페라테, 크림라테 3가지가 전부다. 하지만 아침에 일어나 습관처럼 찾는, 점심 식사 후 버릇처럼 집어 드는 그렇고 그런 커피가 아니다. 필터커피를 주문하면 박 대표가 직접 로스팅한 원두를 그 자리에서 갈아 필터에 담은 뒤 향을 맡는다. 이후 물 성분 체크를 거쳐 추출에 적합한 적정 미네랄 조성이 맞추어진 물을 끓여 커피를 내린다. 그 다음 숟가락으로 소량의 커피를 담아낸 뒤 슬러핑(slurping)한다. 마치 진공청소기로 빨아들이듯 커피를 자신의 입안으로 뿌리며 맛을 평가하는 것. 이 과정을 거쳐 자신이 정한 기준에 합격하면 그때 손님에게 내놓는다. 마치 바리스타 자격증 시험을 치는 듯한 과정을 거쳐 커피가 손님 앞에 나오는데 걸리는 시간은 3분 정도. 메뉴는 단출하지만, 사용하는 원두는 7~10일 사이로 바뀌는 덕에 이때마다 새로운 맛을 즐길 수 있다. 또 조만간 스마트 스토어를 통해 직접 로스팅한 원두도 판매할 계획이다. 가게 이름을 '리터러시'로 정한 이유에 대해 박 대표는 "커피를 제대로 알고 이해한 뒤 고객에게 내놓겠다는 의지, 그리고 전문가가 된 이후에도 끊임없이 배우겠다는 나와의 약속을 담은 것"이라고 설명했다. 문을 연 지 반년도 안됐지만, 이곳은 '공간'보다는 '커피자체'를 제대로 알고 즐기려는 이들이 '추앙'하는 공간으로 조금씩 자리 잡아 가고 있다. 그렇다고 이곳을 찾는 이들은 이곳의 커피가 정답이라고 강요하지 않는다. 박 대표를 포함해 이곳을 찾는 모두가 여전히 커피를 배우면서 즐기는 중이어서다. 글·사진=노인호기자 sun@yeongnam.com대구 중구 봉산문화회관 인근에 올해 2월 초 문을 연 커피 리터러시(coffee literacy)의 박성찬 대표가 직접 로스팅한 원두를 사용해 커피를 내리고 있다.

2022.06.24

[대구 맛집] 달성군 돈까스클럽…자체 개발 소스로 입맛 잡아…모든 재료 국내산

어느새 서민의 품속까지 파고든 돈가스는 돼지고기의 균형적 소비에 효자 노릇을 하고 있다. 등심이나 안심을 주로 사용하기 때문에 삼겹살에 편중된 돼지고기 소비형태에 하나의 해답으로 인정받고 있다. 남녀노소가 좋아해 한 달에 한두 번은 꼭 먹게 되는 돈가스. 실패할 일 없는 외식을 선택할 때 꼭 머릿속에 오르내릴 뿐 아니라 정말 맛있는 집을 찾아내면 그렇게 기분 좋을 수 없다. 대구 달성군 화원읍 '돈까스클럽'. 이곳은 유러피안 스타일의 카페테리아 분위기를 연출한 패밀리 레스토랑이다. 손님들 사이에선 가성비 좋은 양식 메뉴를 맛볼 수 있는 화원의 대표 맛집으로 통한다. 주메뉴는 돈가스와 화덕피자, 스파게티, 스테이크 등이다. 가격도 저렴하다. 엄선된 1등급 한돈을 두드려 만든 '왕돈가스'는 1만900원, 옥수수콘을 곁들인 '추억의 경양식 돈가스'는 9천900원이다. 양도 넉넉하다.순수 유명 국내 돼지고기만을 사용하는 이 돈가스의 반응은 폭발적이다. 고기요리 특유의 냄새를 없애고 담백한 맛을 자랑한다. 그리고 자체 개발한 특유의 소스로 미감을 마무리하는 요리는 음식을 가리는 비위 약한 이들의 입맛까지도 가볍게 돌려놓는다.고기뿐만 아니라 모든 재료를 순수 국내산만 사용하면서 국내 유명 최고급 쌀과 인근에서 재배한 채소들로 직접 조리를 하는 것도 특징이다. 정식에 딸려 나오는 우동국물은 한국인 국물 문화와 맞아떨어져 소화를 돕고, 샐러드도 새콤달콤해서 맛이 좋다. 글·사진=강승규기자 kang@yeongnam.com'돈까스클럽' 대표 메뉴인 왕돈가스.

2022.06.17

[대구 맛집] 대구 중구 경도미야꼬우동…맛도 분위기도 일본 현지에 온 듯…일식의 정석

일식 우동 및 가정식의 정석을 맛보려면 대구 대봉동에 위치한 '경도미야꼬우동'에 가보길 추천한다.경도미야꼬우동은 가게에 들어가는 순간 마치 일본 현지에 온 것 같은 느낌이 난다. 일본풍 소품과 그림 등이 곳곳에 전시돼 있어 일본 여행을 온 듯한 착각이 들 정도다.경도미야꼬우동은 다양한 메뉴를 자랑한다. 우동 종류는 20개, 덮밥류는 30개에 달한다. 정식류와 볶음, 일품요리까지 포함하면 총 80여 가지의 음식을 즐길 수 있다. 더울 때 먹을 수 있도록 냉고기 우동, 냉유부 우동 등 냉메뉴도 판매한다.경도미야꼬우동에선 세트메뉴도 파는데 △고등어 미소조림과 새우튀김 △스키야키와 고로케 △소고기볶음과 연어구이 등 조합이 잘 어우러져 있다.음식은 일본 특유의 짠맛을 느낄 수 있게 간이 돼 있으며, 주문할 때 간을 조절할 수도 있다. 양은 한끼 식사로 부족함이 없도록 충분하며 덮밥과 우동류는 곱빼기도 가능하다.가격대는 덮밥류 6천~3만3천원, 정식류 1만5천~2만3천원, 우동류 6천~1만6천원, 세트메뉴 1만7천원대로 점심 및 저녁 식사로 큰 부담이 없다.점심시간에는 돈가스 정식, 새우튀김 정식, 돼지고기 미소국 정식 등을 1만원 내로 판매한다. 때문에 인근에서 일하는 직장인들이 점심 때 삼삼오오 모여 식사를 하거나 혼밥을 즐기기 위해 자주 찾는다. 글·사진=권혁준기자 hyeokjun@yeongnam.com대구 중구 대봉동에 자리한 경도미야꼬우동의 세트메뉴 '소고기볶음과 연어구이'.

2022.06.10

[대구 맛집] 대구 중구 삼덕동 미진삼겹살…삼겹살·목살·항정살·껍데기가 '한판에'

맛있는 고깃집의 조건은 무엇일까. 한 입에 쏙 넣으면 흘러나오는 육즙과 부드러운 고깃살, 그리고 고기와 잘 어울리는 겉절이가 아닐까. 우연히 찾은 고깃집에서 고기에게 슬픈 사랑을 고백했다. "너 정말 맛있다"고.대구 중구 삼덕동에 위치한 '미진삼겹살'은 이미 입소문이 난 유명 맛집이다. 삼겹살, 항정살, 목살, 껍데기를 취급하는데, '모듬中'을 시키면 삼겹·목살·껍데기가, '모듬大'를 주문하면 中 사이즈에 항정이 추가된다. 3명이 부담스럽지 않게 먹기 위해 일단 '모듬中'을 시켰다. 볶음밥도 먹어야 해서다. 그런데 웬걸 자리에 앉자마자 프라이팬에 삼겹·목살·항정이 구운 채로 한가득 담겨 나왔다. 유명 맛집이라 주말 저녁엔 1시간쯤 기다려야 하지만, 밖에서 주문을 받은 덕에 바로 고기가 구워져 나와 앉자마자 먹을 수 있었다.삼겹살은 기름이 흘러 '야들야들' 고소했고, 목살은 육즙이 감미로웠다. 특히 소금에 살짝 찍어 먹는 쫄깃한 껍데기는 차에서 먹는 뻥튀기처럼 자꾸만 손이 갔다. 허겁지겁 먹고 나니 벌써 볶음밥을 먹을 시간이 됐다. 프라이팬 한 판을 가득 채운 김치볶음밥. 눌러 붙을 때까지 4분 기다렸다 함께 나온 된장찌개와 든든히 배를 채웠다.이날 발견한 미진삼겹살의 특별함은 세 가지다. 첫째는 맛있는 고기, 둘째는 가게가 개발한 특제소스, 셋째는 다양한 맛을 즐길 수 있게 조화롭게 구성된 모듬 세트다. 또 김치도 공장제가 아닌 경북 안동에서 생산되는 고랭지 배추김치를 사용해 더욱 신선했다. 다만, 1시간 정도 소요되는 웨이팅을 고려해 되도록 평일 저녁에 찾아가는 것을 추천한다. 또 가게 50m 근방에 서울시 가로수길 느낌의 'IN THE MASS'라는 카페가 있으니, 그곳에서 대기시간을 보내도 좋을 듯하다. 글·사진=이자인기자 jainlee@yeongnam.com미진삼겹살의 '모듬中 세트'

2022.05.27

[대구 맛집] 대구 중구 남산동 '선분'…담백한 솥밥과 입맛 돋우는 크로켓·새우완탕

'한국인은 밥심'이다. 아무리 면과 빵을 좋아하더라도 한국인이라면 어느 순간 따뜻한 밥 한끼가 간절히 생각날 때가 있다.그중 '솥밥'은 특유의 푸근함이 느껴진다. 식사를 하기 전부터 솥에서 요리되는 음식의 지글지글한 소리가 절로 군침을 돌게 하며, 솥 뚜껑을 여는 순간 밥알 하나하나의 찰기와 윤기가 눈을 즐겁게 한다. 때문인지 돌솥비빔밥, 영양솥밥은 한국인들에게는 '소울푸드'다.대구 중구 남산동에 있는 '선분'은 솥밥을 주력으로 판매하는 가게다. 지난해 12월에 문을 연 이곳은 14좌석 남짓 아담한 공간이지만, 이미 맛집으로 소문이 자자해 평일에도 길게 줄을 서서 기다리는 손님들이 있어 일찍부터 가야 한다. 의자에 앉으면 주방에서 어떻게 요리를 만드는지 보여 믿음직스럽고, 직원과 손님이 가까이 앉는 좌석 구조라 만족도도 높다.주문을 하면 식전 요리로 따뜻한 감자 크로켓(고로케)과 탱글탱글한 새우 완탕이 먼저 식욕을 돋운다. 이곳의 솥밥 종류는 고등어솥밥, 소고기솥밥, 명란솥밥 등이 있다. 고등어는 자칫 비린내가 날 수 있으나, 선분의 고등어솥밥은 '겉바속촉(겉은 바삭하고 속은 촉촉한)'에 잔가시도 없어 편하게 먹을 수 있다. 부드러운 스테이크를 먹는 듯한 소고기 솥밥과 톡톡 튀는 명란솥밥도 담백한 맛으로 추천 메뉴다. 밥 위에 얹은 토핑 메뉴를 솥밥에 비벼 먹으면 따뜻하고 든든한 한 끼가 된다.저녁이면 정성스러운 식사와 술로 그날의 하루를 기분 좋게 마무리할 수 있다. 자극적인 메뉴들에 지쳐 따뜻하고 담백한 밥이 생각난다면 이곳의 솥밥으로 에너지를 충전해보는 건 어떨까. 글·사진=이남영기자 lny0104@yeongnam.com대구 중구 남산동 '선분'의 메뉴 중 하나인 소고기솥밥.

2022.05.20

[대구 맛집] 대구 북구 '이런 칼국수家'…국물 한 숟가락에 '심쿵'…내공 담긴 육개장 칼국수

가끔씩 행운처럼 마주치는 맛집이 있다. 대구 북구 고성동 골목길을 따라 걷던 중 발견한 '이런 칼국수家'가 그랬다.지난 10일 점심시간. 점심 메뉴를 '물회'로 정해둔 날이었다. 부쩍 높아진 기온을 살얼음 육수로 누그러뜨리려 했다. 하지만 미리 찾아둔 가게는 문을 닫았고, 근처를 배회하던 중 눈에 들어온 칼국숫집에서 대충 한끼를 때우기로 했다.처음 가게로 들어설 때만 해도 심드렁했다. 하지만 주문했던 '육개장 칼국수'가 나오고 국물을 한 숟가락 먹은 뒤 심쿵하고 말았다. 어쩌다 한끼 들렀다 갈 가게라고 여겼던 이곳이 앞으로 계속 찾아올 소중한 맛집이 되겠다는 생각이 들었기 때문이다. 육개장과 칼국수라는 별개 음식을 하나로 연결하기 위해 노력한 내공이 느껴지는 맛이었다. 군더더기 없이 기본에 충실한 맛이었다.약 5개월마다 돌아오는 '맛나게, 멋나게~' 코너가 생기면서 가진 습관 중 하나가 음식 사진 찍기다. 마감일이 다가오면 수개월에 걸쳐 찍어둔 사진을 하나씩 넘기며 떠올린다. 그날의 분위기, 함께한 사람, 음식 맛. 하나씩 곱씹어보면서 내가 느꼈던 행복을 얼마나 전해줄 수 있을까 미리 그려본다. 이번에는 유독 기억에 남는 곳이 없었기 때문에 '이런 칼국수家'는 더욱 행운처럼 느껴졌다.골목 안쪽 작은 평수 가게라 만만히 봤던 걸까. 가게에 들어설 때만 해도 손님 하나 없던 곳이 순식간에 가득 차 놀랐다. 주변 일대에서는 이미 알아주는 맛집이라도 된 듯 예약 손님까지 있었다. 밝은 웃음으로 배웅해주는 주인 내외를 보며 언제든 찾아와 칼국수 한 그릇 부담 없이 비우고 갈 수 있는 곳을 찾아 다행이라는 생각이 들었다. 글·사진=김형엽기자 khy@yeongnam.com대구 북구 고성동 '이런 칼국수家'의 육개장 칼국수와 막국수.

2022.05.13

[대구 맛집] 반월당역 인근 '라미아에밀리'…정원도 일품인 대구 도심 한복판 한옥 브런치카페

싱그러운 계절이 돌아왔다. 꽃도, 나무도 모두 풍성해진 요즘이다. 따뜻한 날씨에 마음도 여유로워진다. 이런 좋은 계절은 짧다. 그래서 이 짧은 기간 동안 최대한 예쁜 걸 많이 누리고 싶다.대구시 중구 도시철도 반월당역 인근에 위치한 '라미아에밀리'는 꽃과 나무, 브런치를 한 번에 즐길 수 있는 브런치카페다.대형 백화점 옆 골목길을 따라가다 보면 라미아에밀리의 입구가 보인다. 처음 온 사람이라면 입구 주변에서 살짝 헷갈릴 수도 있다. 카페가 마치 숨어있는 듯 위치해 있기 때문이다.입구를 들어서면 널찍한 정원과 알록달록 다양한 꽃들이 먼저 손님을 반긴다. 카페는 야외 테이블과 한옥 형태의 건물이 어우러져 독특한 분위기를 풍긴다. 건물 내부는 클래식 하면서도 아기자기하게 꾸며져 있다. 이곳에선 커피를 비롯한 차, 그리고 브런치에 어울리는 식사 메뉴를 만날 수 있다. 빵과 파스타, 리조또, 피자 등을 가볍게 맥주 한잔과 곁들여 먹을 수도 있다. 음식은 다양한 편이어서 저마다 취향에 맞게 고르면 되는데, 딱 하나의 메뉴를 선택하기 힘들 땐 브런치 세트를 먹어도 된다. 빵과 소시지, 계란, 샐러드 등이 한데 나오는 세트는 익숙한 듯하면서도 여행지의 기분을 느끼게 해주는 메뉴다. 바쁜 일상 속 잠시 여행을 떠나 온 듯한 기분이 든다.라미아에밀리의 갓 구워나온 피자는 커피와도, 맥주와도 잘 어울린다. 창가의 햇살을 듬뿍 받으며, 정원의 꽃들을 바라보면서 기분 좋게 차와 식사를 즐길 수 있는 공간이다. 글·사진=노진실기자 know@yeongnam.com라미아에밀리의 피자

2022.05.06

[대구 맛집] 대구 시지 '서민회수산' 방짜유기에 담아 입맛 돋우는 싱싱한 회덮밥

회덮밥의 비주얼이 여느 음식점과 다르다. 시지 맛집으로 통하는 '서민회수산'의 회덮밥은 방짜 유기그릇 한 가운데 회가 놓여 있고 이를 둘러싼 상추·양배추·오이·어린잎채소·당근 등 각양각색의 야채가 가득 담겨 나온다. 곱게 채 썬 싱싱한 야채가 푸짐해 처음 접하는 사람은 '회덮밥 맞아. 잘못 주문된 거 아니야'라고 고개를 갸우뚱할 법하다. 많은 양의 야채가 정갈하게 담겨 나오는 덕에 눈이 즐겁고 아삭아삭 씹는 맛도 좋은 것이 이 집 회덮밥의 매력이다.회덮밥을 주문하면 매운탕도 함께 나온다. 테이블의 인덕션에 올려 끓여 먹으면 되는데, 별도로 시킨 메뉴처럼 결코 가볍지 않다. 회덮밥에 곁들여 뜨근한 국물을 떠먹으면 든든한 한 끼가 완성된다.상차림으로 나오는 오징어 튀김도 별미다. 회를 더 많이 즐기고 싶은 사람은 특대 사이즈를 선택할 수도 있다.또한 서민회수산의 싱싱한 회 맛의 비밀은 관리가 쉽지 않은 방짜 유기그릇이다. 주석 22%, 구리 78%로 구성돼 있는 방짜 유기그릇은 미네랄을 생성해 회 맛을 향상시키고 살균 효과에 탁월하다고 한다. 또한 장염과 비브리오균 제거에도 월등하다고 알려져 있다.서민회수산은 시지 왕건가 상가에 위치해 있으며, 물회, 모듬회도 인기 메뉴다. 글·사진= 박주희기자 jh@yeongnam.com서민회수산의 회덮밥.

2022.04.29

[대구 맛집] 수성구 카페 '흐무뭇', 나만 알고 싶은 맛집…커피 내리는 필터가 달라요

나무 인테리어의 아늑한 공간. 햇빛 가득 머금은 유리창 너머로 커피 내리는 바리스타가 보인다. 나만 알고 싶은 커피 맛집. 대구 수성구 황금동에 있는 '흐무뭇'을 소개한다. 이 집의 대표메뉴는 융 레귤러. 원두를 종이필터에 내리지 않고 천으로 만든 필터에 내려 커피 맛이 좀 더 부드럽다. 여유 있게 커피를 즐기다 마지막 한 모금만 남았을 땐 괜히 아쉬워져 한잔 더 주문하게 될 정도. 세계 3대 커피 중 하나인 게이샤 커피도 맛볼 수 있다. 그 외에 따뜻한 차도 판매하고 있으니 커피를 못 마시는 사람들에게도 추천하는 곳이다. 매장 안쪽엔 빵을 굽고 있어 베이커리 과정을 구경하는 재미도 있다. 우리 밀과 천연발효종으로 매일 빵을 만드는데 그 중 모찌모찌식빵은 소위 말하는 오픈런까지 해야 만날 수 있을 정도로 인기메뉴. 떡처럼 쫄깃하면서 부드러운 식감이 인기의 비결. 기자의 추천은 꼬소꼬소와 깜빠뉴. 견과류가 듬뿍 들어간 꼬소꼬소는 그냥 먹어도 맛있어서 바쁜 아침 메뉴로 딱이다. 반려견과 산책 중 커피가 마시고 싶은 이들을 위해서 산책 리드줄을 고정해 놓는 공간도 있다. 사람도 강아지도 환영하는 귀여운 배려.메뉴를 고르고 어느 테이블에 앉든 볕이 잘 들어 기분이 좋아진다. 매장 이름인 흐무뭇은 우리 말로 매우 만족하다는 뜻으로 이곳을 방문한 누구나 흐무뭇하게 만들어주는 곳이다. 매주 월요일은 정기휴무. 점심 브레이크 타임도 있으니 시간 맞춰 방문한다면 맛있는 커피와 빵을 맛볼 수 있다. 조영선기자 sun0930@yeongnam.com흐무뭇의 융 드립 커피. 산미가 강하지 않아 부드럽고 깔끔하다.

2022.04.22