[대구 맛집] 대구 '대들보 돼지갈비 대구탕'…'꽁꽁' 언 몸 녹이는 뜨끈한 대구탕

요 며칠 찬 바람이 강해졌다. 갑작스러운 추위에 몸이 자연스레 움츠러든다.꽁꽁 언 몸을 녹이는 데는 뜨끈한 국물 요리가 제격일 것이다. 양념된 국물보다는 맑은 국물이 조금 더 개운한 맛이 있어 이 시기에 더 잘 맞는 듯하다.그런 면에서 대구(大口)탕이 추위가 강해지는 요즘 시기에 좋은 것 같다. 대구는 지방함량이 적고 단백질이 풍부하며 사람의 기운을 북돋아주는 효능이 있다. 대구의 살과 내장을 넣어 끓이는 대구탕은 부드러운 대구살과 뜨거운 국물의 조화가 좋은 음식이다.대구 수성구 범물동에 있는 '대들보 돼지갈비 대구탕'에서는 맛있는 대구탕을 즐길 수 있다. 순한 맛과 보통 맛, 매운맛 등 3가지로 맛볼 수 있는데 기호에 맞춰 선택하면 된다. 개운한 맛을 원하면 순한 맛 또는 보통 맛을, 얼큰한 맛을 원하면 매운맛으로 고르면 된다.이곳의 대구탕은 대구살과 콩나물, 무 등이 들어가 깔끔한 맛을 주는데 속풀이에 좋다. 대구살은 탱탱한 식감이 좋고, 무는 푹 삶겨 부드러운 맛을 준다.색다른 맛을 느끼고 싶다면 밑반찬과 함께 나오는 김과 함께 먹으면 된다. 조미되지 않은 김에 밥을 싸서 탕과 함께 먹으면 나름대로 별미다.대구탕 가격은 1만원으로 가성비가 좋다. 또, 포장도 가능하기에 1인 가구도 부담 없이 즐길 수 있다.추운 겨울에 뜨끈한 대구탕으로 떨어진 체력을 보충해보는 것은 어떨까. 글·사진=권혁준기자 hyeokjun@yeongnam.com대구 수성구 범물동에 위치한 '대들보 돼지갈비 대구탕'

2023.11.24

[대구 맛집] 대구 동구 '곽가포차', 단골만 안다는 일식 회 전문 이자카야

어두운 조명 아래 윤기가 흐르는 참다랑어의 붉은 색감이 또렷하다. 향긋한 고추냉이(와사비)를 조금 곁들여 간장에 찍어 입에 넣으면 차진 살결이 느껴진다. 참다랑어와 한 접시에 담긴 참돔과 광어, 방어, 문어의 단면 역시 먹음직스럽다. 모둠회의 가격은 2만5천원이다. 대구지방법원 등기국에서 동구시장 쪽으로 도보로 5분 거리의 이자카야 '곽가포차'의 대표 메뉴다.회의 맛은 눈으로 본 느낌을 그대로 혀로 옮긴 것처럼 촉촉하게 혀를 감싼다. 차가운 살결과 눈꽃처럼 눈부신 기름기는 버터 같은 풍미를 뿜어낸다. 활어와 선어의 중간쯤인 반숙성 상태라서 그럴까. 얇게 썬 회에선 느낄 수 없는 향과 미각이 끝까지 입에 남는다. 쫄깃하고 감칠맛이 그득한 참다랑어, 담백하고 쫀득한 참돔, 오독오독한 식감이 살아 있는 광어, 과일처럼 서걱대는 문어숙회까지 혀에 감겨온다.말 그대로 기성품 없이 정성 가득 담아낸 수제꼬치와 숯불에 구워낸 듯 은은한 불향이 배인 모둠 생선구이, 튀김, 물회, 회덮밥, 알밥, 매운탕, 어묵탕까지 어느 것 하나 맛이 빠지는 게 없다. '곽가포차'는 맛집이지만 잘 알려지진 않았다. 단골들이 자신들만 아는 가게로 기억하고 싶어 소문을 안 내주는 탓이다. 하지만 한번 맛을 보면 여지없이 엄지손가락을 추켜올리며 단골이 된다. 가격도 저렴한 편이지만 맛은 고급일식당 못지않다.주인은 곽정길(50) 셰프다. 매일 오후 5시에 문을 열어 새벽 1시에 문을 닫는다. 일요일은 휴무다. 글·사진=손선우기자 sunwoo@yeongnam.com'곽가포차'의 대표 메뉴 모둠회.

2023.11.10

[대구 맛집] 대구 수성구 들안길 '스시미로', 15년 경력 일식셰프 정성 담은 초밥 오마카세

반복되는 일상에 지칠 때면 '나'를 위한 작은 선물을 주고 싶을 때가 있다. 여기 고생한 자신에게 특별하고 고급스러운 초밥을 선물해 줄 수 있는 곳이 있다.대구시 수성구 들안길에 있는 초밥 오마카세 '스시미로'는 인테리어부터 신비롭고 이색적이다. 우주를 탐험하는 듯한 갈색 벽을 따라가다 보면 오늘의 셰프가 반갑게 인사하며 주문한 음식을 준비하고 있다. 조용한 분위기에서 정갈하고 깔끔하게 식사를 즐길 수 있는 곳이다.오마카세(おまかせ)는 '맡긴다'라는 뜻의 일본어다. 메뉴의 종류와 그 방식을 셰프에게 모두 맡기는 형태의 식당이다. 이전에는 주방장 특선, 추천 요리 등으로 고급 식당에서 쓰였지만, 이제는 고급 식당의 한 장르로 자리 잡았다. 최근에는 초밥(스시)뿐만 아니라 한우 등 육류, 철판구이 등 다양한 오마카세가 등장했다.오마카세라고 하면 가격이 부담스러운 것이 사실이다. 하지만 비싼 가격을 내더라도 나와 가족, 연인만을 위해 셰프가 정성스레 만들어준 음식을 맛있게 먹고 있으면, 이것이 '나를 위한 선물'이 아닐까 싶다.'스시미로'는 눈과 입이 모두 즐겁다. 15년 경력의 일식 셰프가 정성스레 소수의 손님에게 내주는 음식은 무려 17가지. 계절이나 날마다 코스도 다르다. 기자가 찾은 날은 새우가 올라간 계란찜부터 전복찜, 트러플 소스를 곁들인 삼치구이, 키조개 관자, 참치 뱃살·단새우·옥돔구이·성게알·바닷장어 등 다양한 종류의 초밥과 아이스크림 후식까지 풀코스로 즐길 수 있었다. 그중 기자가 꼽은 최고의 메뉴는 옥돔구이 초밥이었다. 바삭한 김과 함께 싸 먹는 초밥은 입안 가득 생옥돔구이의 풍미를 제대로 느낄 수 있다. 셰프에게 각 코스의 재료와 준비 과정에 대한 설명을 들으면 색다른 재미도 느낄 수 있다.2023년도 두 달 남짓 남았다. 고생한 나를 위한 선물을 주고 싶다면 연말 '스시미로'를 예약해보는 것을 추천한다. 특별한 날 가족이나 연인에게 더 멋진 기념일을 선물해 줄 수 있는 곳이기도 하다. 글·사진=이동현기자 shineast@yeongnam.com대구 수성구 '스시미로'의 가리비 관자 초밥.

2023.11.03

[대구 맛집] 대구 중구 대봉동 '수오미엔'… 우육면·마장면…대구서 즐기는 대만의 맛

"쏘이 쟌스 쟝니 옌징 비러치라이(이제 잠시 두 눈을 감아봐)~"1996년 대만에서 발매된 우바이의 곡 '라스트 댄스'의 도입부 가사다. 이 노래는 국내에서 큰 인기를 끈 대만 드라마 '상견니'의 OST로 수록되면서 한국에서 가장 유명한 대만 노래 중 하나로 등극했다. 당시 상견니가 유행하면서 대만의 문화와 음식에 대한 관심이 높아졌다. 영화의 발자취를 따라가는 '상견니 투어'가 생긴 것이 그 예다. 하지만 코로나19 확산으로 해외여행이 부담스러운 시민들은 아쉬움을 뒤로 한 채 대만을 상상만 해야 했다. 대구에서도 대만의 정취와 맛을 느낄 수 있는 식당이 있다. 대구 중구 대봉동에 있는 대만 요리 전문점 '수오미엔'이다.수오미엔의 대표 메뉴는 우육면이다. 육수는 100% 국내산 한우 사골로 우려내 깊은 맛이 난다. 쫄깃한 아롱사태와 쪽파, 청경채가 토핑으로 올라가 있다. 아롱사태와 면을 한입에 같이 먹으면 한국인과 대만인 모두 즐길 수 있는 메뉴로 제격이다. 진하면서도 깔끔한 국물 역시 손님들의 입맛을 사로잡았다.마장면 역시 이 가게만의 별미다. 면 위에 참깨, 땅콩소스, 돼지고기, 오이가 올라간 비빔면이다. 열심히 비빈 후 한 입 먹으면 쫄깃한 면발에 땅콩소스가 배여 고소하면서도 단, 이색적인 맛이 느껴진다. 땅콩소스가 살짝 느끼하다면 라조장을 추가해 넣으면 또다시 색다른 맛을 느낄 수 있다.메인 메뉴만 먹기 아쉽다면 대만식 돼지갈비 튀김인 '파이구'도 추천한다. 마요네즈 소스, 오이와 함께 나온다. 바삭하면서도 쫀득한 식감을 가진 이 튀김은 남녀노소 모두 좋아할 맛이다. 여기에 마요 소스를 살짝 찍어 먹으면 짭짤하면서도 고소한 맛이 입안을 감싼다. 글·사진=이남영기자 lny0104@yeongnam.com대구 중구 대봉동 '수오미엔'의 마장면과 파이구(대만식 돼지갈비 튀김).

2023.10.27

[경북 맛집] 울진군 울진읍 '칼국수식당'…40여년 전통 울진 로컬 '회밥' 맛집

'도'나 '미' '솔' 각 음이 서로 떨어져 있다면 감흥 없는 떨림에 불과할 수 있다. 하지만 '도·미·솔'이 하나로 합쳐진다면 기꺼이 어우러져 '울림'이 된다. 경북 울진군 울진읍 울진시장 골목에 있는 '칼국수식당'의 '회밥(횟밥)'은 각 재료를 한데 모아 맛의 울림을 선사해준다.익숙히 알려진 회덮밥과 겉보기에 비슷한 '회밥'은 투박한 자신만의 음색을 고수하는 음식이다. 끌어올 수 있는 온갖 맛을 뒤범벅해 넘치는 욕망을 이끌어 낸 일시적 식욕이 아니다. 왠지 모르게 비어있는 한 곳을 채우기 위해 찾아온 손님을 다독이는, 거칠지만 따뜻한 손길이 느껴지는 맛이다.다진 마늘, 채 썬 배와 오이, 상추, 홍고추, 당일 공수한 자연산 회 그리고 밥. 이를 한데 모아 꾸덕한 초장을 곁들여 드디어 조합을 이룬다. 듬성듬성 썰어둔 재료들이 실없이 올라간 그릇에 짙은 초장을 적당히 덜어내 나름의 방식으로 뒤섞으면서 입맛은 더해만 간다. 매번 뜨는 숟가락 속에 담긴 식재료가 시시각각 달라지면서 변주를 이뤄낸다. 작은 숟가락 속일지라도 어떤 재료가 담기는지에 따라, 어떤 맛을 선사하는지에 따라 울림은 각양각색이다.맛에도 완급 조절이 필요하다. 한 상에서 이뤄진다면 더욱 안성맞춤이다. 그래서 회밥과 함께 나오는 작은 칼국수는 메인 메뉴만큼 소중하다. 15시간 끓인 멸치 육수에 면발과 계란, 김가루, 깨가 내려앉았다. 작지만 한 그릇을 온전히 내준다. 회밥을 먹는 틈틈이 면발과 육수를 들이켜면 마지막 한 숟가락까지 회밥을 처음 느낌 그대로 느낄 수 있다. 1978년 처음 영업을 시작한 칼국수식당의 회밥은 떨림이 어떻게 울림으로 바뀌는지 느끼게 해준다. 글·사진=김형엽기자 khy@yeongnam.com경북 울진군 울진읍 울진시장 골목에 있는 '칼국수식당'의 '회밥'.

2023.10.20

[대구맛집] 대구 남구 '지오네 키친'…대구서 즐기는 정통 이탈리아식 피자

은은하고 담백하다. 그리고 쫄깃하다.'지오네 키친'의 마르게리타 피자를 한입 베어 물고 나니 그런 표현들이 떠올랐다.지오네 키친은 대구 앞산 쪽에 위치한 레스토랑이다. 피자와 파스타, 리소토 등의 이탈리아 음식을 맛볼 수 있다. 여러 메뉴 중에서도 갓 구워낸 따끈한 피자의 맛이 특히 좋았다. 개인적으로 피자를 좋아해서 여러 식당에서 다양한 피자를 먹어봤는데, 이곳의 피자는 기본에 충실한 맛이 인상적이었다. 피자의 첫 모습은 여느 마르게리타 피자와 크게 다를 것이 없어 보인다. 하지만 맛을 보면 좀 다르다는 것이 느껴진다. 도우 위에 올려진 토마토 소스와 치즈, 바질이 '넘치지도, 모자라지도 않게' 꽤 훌륭한 맛의 조화를 이루며 이탈리아식 피자의 매력을 보여준다. 뭔가 과학적인 비율이 있는 걸까. 세 가지 재료가 입안에서 어우러지며 내는 풍미가 무겁지 않고 산뜻하다. 피자의 도우도 맛이 있었다. 잘 구워진 도우가 쫄깃하고 담백하다. 피자 끝부분을 싫어해 남겼던 사람들도 끝까지 다 먹을 수 있을 것 같다.애피타이저로 먹을 수 있는 버섯 베이컨 샐러드도 입맛을 돋우기에 손색이 없다. 버섯과 올리브, 토마토, 루꼴라 등이 소스와 섞여서 감칠맛을 자아낸다. 파스타와 리소토 역시 자극적이지 않은 맛이다.레스토랑 건물과 내부 인테리어도 예뻐서 친구들끼리 분위기 있는 식사를 하거나 연인들이 데이트를 위해 들르기에도 괜찮을 것 같다. 글·사진=노진실기자 know@yeongnam.com'지오네 키친'의 마르게리타 피자.

2023.10.06

[대구 맛집] 대구 수성구 중동 기프트버거

햄버거가 두툼하다. 패티가 너무 두툼해서 버거를 통째로 한입에 덥석 베어 물기 힘들다. 칼로 잘라 먹거나 버거를 이리저리 돌려가면서 베어 먹어야 한다. 한입 먹으면 새우살이 탱글탱글 그대로 씹힌다. 특제 와사비 머스터드 소스와의 알싸한 어우러짐이 절묘하다. 대구시 수성구 중동에 위치한 수제버거 가게인 '기프트버거'의 시그니처 메뉴인 '라쿤 쉬림프버거'다.통새우살이 가득 든 패티가 포인트다. 느끼하다 싶으면 같이 주는 핫칠리소스에 찍어 먹으면 혀를 찌르는 매콤함과 함께 또 다른 맛을 선사한다. 이 버거는 하루에 40개만 한정 판매해 늦게 가면 품절될 수도 있다. 이외에 에그 몽땅버거, 미스테리버거, 트러플 쉬림프 버거, 불고기버거 등의 다양한 버거류를 비롯해 칠리튜나 파스타, 쉬림프볼, 감자튀김 등을 판매한다. 맥주도 준비돼 있어 '햄맥'(햄버거+맥주)을 즐길 수 있다.기프트버거는 효성병원 옆에 자리하며 3층 건물 전체를 사용해 찾기 어렵지 않다. 오픈 주방으로 조리과정을 공개해 고객 신뢰도를 높이고, 매장은 사장이 애정하는 캐릭터인 '라쿤' 포스터를 포함해 피규어, 캐릭터 엽서, 인형, 소품 등으로 꾸며져 있어 키덜트 감성을 자극한다. 1층에 작지만 별도의 주차 공간도 마련돼 있다. 기프트버거라는 가게명에는 손님 상에 선물 같은 버거를 내놓고자 하는 사장의 마음이 담겨 있다. 한번 방문한 뒤로는 햄버거를 생각하면 떠올리게 되는 집이다. 글·사진=박주희기자 jh@yeongnam.com대구시 수성구 중동에 위치한 기프트버거의 '라쿤 쉬림프버거'.

2023.09.22

[영천 카페] 영천 임고면 카페 '온당'…서원 앞 편안하게 즐기는 커피&북 카페

서원(書院) 뷰 카페다. 오션 뷰도 마운틴 뷰도 아닌 무려(!) '임고서원 뷰 카페'.포은 정몽주 배향 임고서원을 길 하나 두고 마주한다. 수령 500여 년 아름드리 은행나무와 실감 나게 재현된 선죽교를 코앞에 두고 있으니 여기선 정좌하고 사서삼경 암송해야 하나 싶지만 긴장 마시라. 달콤한 커피 향기와 편안한 분위기가 당신을 맞을 터이니.노부부가 운영하는 카페 '온당', 작은 큐레이션 책방 '서당'이 함께 운영되는 곳이다. 서원라떼, 온당에이드 등 개성 있는 음료와 주인장이 재배한 복숭아를 넣은 디저트, 아이스크림 등을 맛볼 수 있다. 영천 특산 샤인머스캣으로 만든 귀여운 모양 빵도 있다.책방에서는 부부의 딸이 직접 읽고 고른 책을 판매한다. 표지마다 추천 이유를 쓴 작은 메모가 붙어 있어 그걸 읽는 재미가 쏠쏠하다. 견본 도서를 펼치면 모서리를 접은 페이지마다 연필로 밑줄 그은 문장들을 볼 수 있는데, 눈길 닿는 몇 곳만 읽어도 책방지기의 진심이 느껴진다. 종이봉투에 내용물을 알 수 없게 포장해 판매하는 '블라인드 북' 이벤트도 재밌다. 힌트로 제공하는 책 속 한 문장에 끌린다면 구매해 보는 것도 좋을 듯. 예약 도서는 포장해준다. 유료인데 제법 고퀄이라 포장비가 아깝지 않다. 한쪽 벽면에는 빈티지 스피커가 자리를 잡았다. 음악잡지 '명기 100선'에 선정됐다는 YAMAHA NS-1000M. 단종 모델이고 베릴륨 진동판 특유의 맑고 선명한 음으로 꾸준히 사랑받는 기기인 만큼 청음을 위해서라도 이곳을 찾을 만하다.차분한 분위기 유지를 위해 5인 이상의 단체손님은 받지 않는다. 매주 화요일 휴무. 나은정기자 mercury@yeongnam.com카페 '온당' 통창 너머로 임고서원이 보인다.

2023.09.15

[대구 맛집] 대구 중구 동성로 포시즌74…'4잔4색' 사계절 담은 하이볼 맛집

떠나간 내 님이 그리울 때다. 존재 자체가 의문인 여자친구 말고. 지난 여름휴가 말이다. 제법 선선해진 날씨가 찾아오면서, 님은 떠났다. 내년 여름을 기약하자.올여름 휴가는 국내 여행을 다녀왔다. 해외로 갈까 고민도 했지만, 주머니 사정을 고려하면 어쩔 수 없었다. 비행기도 타지 못했고, 야자수도, 열대과일도 없었다.그런 아쉬움을 달래주는 공간이 있다. 동남아 유명 휴양지를 그대로 옮긴 듯한 내부 장식에 더해, 각종 음식 또한 그러하다. 물론, 분위기만 그렇지 동남아와 달리 손짓과 발짓 없이도 편리하게 주문할 수 있는 테이블 오더 시스템도 갖췄다.대구 중구 동성로에 위치한 포시즌74(동성로 6길 74). 상호에서 알 수 있듯, 이곳에선 사계절을 느낄 수 있다. 바로, 봄·여름·가을·겨울을 담은 하이볼이다. 포시즌74의 '여름'은 영화 내부자들에서 이병헌 배우가 말한 '모히또에서 몰디브 한 잔'이 이 느낌일 테다. 시원함에 청량감을 더했다. 요즘 말로 '알쓰' '술찌'도 전혀 부담이 없을 듯싶다.5월의 어느 봄날에 접한 '봄'은 붉은빛이 감도는 장미와 같다고 할까. 4잔 4색의 하이볼 모두 맛보고 싶다는 생각이 더 간절해진다. 과도한 음주는 사장님만 좋아할 뿐 건강에는 그다지 좋지 않지만 말이다.포시즌74의 또 다른 매력은 밤하늘을 볼 수 있다는 점이다. 이색적 분위기에 더해, 개방형 천장이 열리는 날이면 마치 인도양 어느 해변의 밤바다도 부럽지 않다. 양승진기자 promotion7@yeongnam.com대구 중구 동성로 6길 74에 위치한 포시즌74.

2023.09.08

서울 용산 전쟁기념관…한 시대 풍미했던 무기·전략자산 위용에 압도

전쟁기념관은 수도권 학생들의 견학 코스로 유명하지만, 서울 용산에 자리해 대구경북에서는 여간해서 방문하기 어렵다. 하지만 서울역에서 지하철로 두 정거장 거리에 위치해 열차로 서울을 방문했다 조금의 시간 여유가 생겼다면 한 번 둘러볼 것을 권한다. 지역에도 6·25전쟁 당시의 전투나 인물을 기념하기 위한 장소는 꽤 있지만 전쟁기념관의 경우 전쟁과 관련한 방대한 자료 및 무기들이 전시돼 동족상잔의 아픔과 더불어 국군의 발전상을 가늠할 수 있다. 먼저 전쟁기념관 건물 외부에 전시된 다양한 무기들이 두 눈을 사로잡는다. 굳이 밀리터리 마니아가 아닐지라도 한 시대를 풍미했거나 주요 사건과 얽힌 실제 무기들을 관람하고 있노라면 그 위용에 압도된다. 특히 야외 전시장 한 편에는 냉전 시대 미국의 주요 전략자산인 B-52 폭격기가 자리해 눈길을 끈다. B-52 폭격기는 1950년대에 실전배치 됐지만, 아직도 미국 공군이 운용할 정도로 최장수 폭격기로 손꼽힌다. 1983년 북한 공군 소속 이웅평 상위가 귀순할 당시 타고 왔던 MIG-19 전투기도 관람객들을 맞이한다. 여기에다 북한이 다수 보유한 것으로 알려진 소련제 프로펠러기 AN-2, 우리 해군이 운용했던 S-2 트래커 해상초계기 등 다양한 퇴역 군용기들이 자리를 지키고 있다. 실내 전시장에서 가장 눈에 띄는 것은 6·25 때 등장해 유엔군과 공중전을 펼친 소련제 MIG-15 전투기다. 이 전투기는 북한 상공에서 미국의 F-86세이버 전투기와 격전을 벌이며 서방 국가들에게 소련제 전투기에 대한 경계심을 품게 만들었다. 일부 대관 전시 제외 무료 관람. 월요일 휴관. 글·사진=임훈기자 hoony@yeongnam.com냉전시대 미국의 주요 전략자산인 B-52 폭격기(위). 1983년 이웅평이 귀순 당시 타고 온 MIG-19 전투기.

2023.09.01

[대구 맛집] 대구 시골향참나무장작구이…기름기 없는 '겉바속촉' 누룽지 통닭

한 집 건너 치킨집이 있고 한 동네에 브랜드별로 치킨집이 그득하다. 바야흐로 대(大)통닭의 시대다. 프라이드치킨, 양념치킨에 튀기지 않고 구운 치킨…. 그 중에서도 대구 북구 서변동의 시골향참나무장작구이는 특별하다. 시골향참나무장작구이는 누룽지통닭을 판다.가게 내부로 들어가다 보이는 통유리로 빙글빙글 돌아가는 통닭구이가 보인다. 그 밑에는 장작이 열기를 뿜고 있다. 1차원적으로 열을 가해 조리되는, 그저 통닭이 만들어지는 것을 보이게 한 것인데 왠지 모르게 믿음이 간다. 그 통닭구이 아래에 누룽지가 있다. 누룽지와 통닭이 포개져 있다. 직관적이다. 각각 다르게 만들어진 음식이 하나가 돼 조화롭다.먹기 좋게 통닭을 잘 해체하자, 기름기가 없어 느끼하지 않고 속은 촉촉한 닭고기가 입맛을 돋게 한다. 통닭을 어느 정도 먹다 보면 누룽지가 더 잘 보인다. 누룽지를 숟가락으로 살살 긁어 한 입 먹는다. 누룽지와 함께 먹는 닭고기는 또 다른 느낌을 준다. 바삭한 통닭에 구수한 누룽지의 조합, 단조로울 수 있는 이 요리는 담백하다. 토핑을 활용한 응용도 다양하다. 파채를 함께 내주는 누룽지파닭과 양파와 함께 소스를 부어주는 누룽지양파닭도 있다. 파닭과 양파닭은 아삭하게 씹는 맛과 미묘한 풍미를 더해준다. 또 부드러운 콘치즈를 푸짐하게 얹어주는 콘치즈파닭도 별미다.양도 적지 않다. 닭 한 마리에 밥까지 있으니 든든하게 배를 채울 수 있다. 맥주나 탄산음료 같은 청량감을 주는 마실 것도 찾게 된다. 통닭은 배달이 대세지만 서변동은 인접지역이 아니면 배달이 어렵다. 그것도 그렇지만 뜨끈한 열기가 뿜어져 나오는 통닭을 홀에서 직접 만나는 것이 좋다. 드라이브 삼아 서변동까지 오는 길도, 들판이 보이는 작은 길로 차를 몰아가며 보이는 풍경도 볼 만하다. 글·사진=박준상기자시골향참나무장작구이의 '누룽지양파닭'은 양파의 씹는 맛까지 더해준다.

2023.08.25

[대구 맛집] 대구 수성구 성보콩국수, 극강의 고소함…사계절 영양만점 콩국수 일품

온 국민이 평양냉면 한 그릇이 주는 슴슴함을 찾아다니는 모습을 보면서 조금은 슬펐던 때가 있다. 서울엔 '의정부 계열' '우래옥 계열' 등 소위 말하는 계보를 나눌 만큼 평양냉면 맛집이 많지만, 대구는 평양냉면을 다루는 식당 자체가 열 손가락에 꼽을 정도여서다.그렇지만 아쉬움에 젓가락만 빨고 있을 순 없는 노릇. 대안을 찾았다. 대구는 평양냉면집은 적은 대신 콩국수를 맛있게 내는 집이 참 많다. 대구 구석구석, 차를 몰고 나가야 하는 근교까지 여러 콩국수 맛집을 다닌 결과 '최애'는 '성보콩국수'로 결론지었다. 들리는 말에 따르면 성보콩국수는 원래 막창을 팔았는데, 사이드 메뉴로 내던 콩국수가 원체 인기를 끌어 주 종목을 바꿨다고 한다. 그래서인지 식당 자리는 불판 테이블로 채워져 있다. 영수증에도 여전히 성보막창이 찍혀 나온다.흔히 콩국수도 냉면처럼 여름이면 떠올리는 음식으로 생각한다. 얼음이 동동 뜬 시원한 콩국수의 이미지가 표준값인 탓이겠다. 그런데 성보콩국수를 처음 방문했던 날 '차갑게' 또는 '미지근하게'를 선택하라는 뜬금없는 질문을 받았던 기억이 난다. 첫날은 모험을 택하지 않았다. 이가 시린 콩국수를 먹으면서 만족하던 중 옆 테이블의 미지근한 콩국수가 눈에 들어왔다.성보콩국수의 매력은 미지근함에 있음을 다음 방문 때 발견했다. 거품이 이는 진득한 콩국물은 얼음이 없을 때 극상의 부드러움과 고소함을 느끼게 한다. 살짝 곁들인 고기 고명이 이따금 씹힐 땐 색다른 감칠맛이 올라온다. 새콤달콤한 깍두기와 아삭한 고추는 혹시 모를 느끼함을 잡는다.성보콩국수는 미지근한 덕분에 겨울에도 맛이 좋다. 상동시장에서 상동교 방향으로 있는 낡은 가게는 19일까지 운영한다. 21일부터는 상동시장 쪽으로 내려와 확장 이전하니 참고하길 바란다. 글·사진=최시웅기자 jet123@yeongnam.com성보콩국수의 콩국수 곱빼기.

2023.08.18

[대구 맛집] 대구 서구 평리동 '부산쌈밥', 9000원으로 즐기는 쌈밥…고등어 무조림 일품

고물가 시대다. 외식 메뉴 중 1만원 이하의 음식을 찾아보기란 어렵다. 계속해서 음식 가격들이 오르는 가운데, 저렴하지만 맛까지 좋고 인심까지 넉넉한 음식점이라면 자주 찾을 수밖에 없다.대구 서구청 앞 인근에 위치한 '부산쌈밥'은 저렴하지만 알찬 구성의 음식을 맛볼 수 있는 음식점이다. 가게 내부로 들어가면 '노포'의 분위기를 한껏 느낄 수 있다. 방마다 3~4개의 테이블이 놓여 있다. 가게 내부에서 기다리고 있으면 인상 좋은 사장님이 방을 안내해 주신다.이곳의 메뉴는 간단하다. '쌈밥'과 '골뱅이 무침' 두 가지밖에 없다. 대표 메뉴는 역시 쌈밥이다. 인원 수에 맞게 쌈밥을 주문하면 된다. 가격은 9천원으로 저렴하다. 음식은 빠르게 제공된다. 호박잎·양배추·깻잎·다시마 등을 쪄서 소쿠리에 담아 나온다. 밑반찬으로는 양념 두부, 김치, 취나물, 말린 갈치 양념 조림 등 다양하게 제공된다. 쌈밥 메뉴의 핵심은 '고등어 무조림'이다. 큼직한 고등어와 무가 함께 잘 익혀져 나온다. 무는 숟가락으로 쉽게 풀 수 있는 만큼 잘 익혀져 있다. 먼저 나온 음식을 먹고 있으면 '된장찌개'가 제공된다. 이곳의 장점은 리필이 가능하다는 점이다. 부족한 메뉴를 이야기하면 푸짐하게 보충받을 수 있다. 단, 고등어 무조림은 2천원 추가된다.영업시간은 오전 10시30분부터 밤 9시(브레이크 타임 오후 3시부터 5시까지)까지며, 일요일은 휴무다. 단, 주차장이 없어 도보나 인근 주차장에 주차해야 한다. 글·사진=정지윤기자 yooni@yeongnam.com대구 서구 평리동에 위치한 '부산쌈밥'은 저렴한 가격으로 알찬 음식들을 맛볼 수 있다.

2023.08.11

[대구 맛집] 대구 수성구 지산동 '한떡', 납작만두에 돌돌 말아 한입…추억의 포차 떡볶이맛

어릴 적 엄마한테 100원을 받아 사 먹던 포장마차 떡볶이 맛이 그리울 때가 있다. 이곳저곳 유명하다는 곳으로 탐방을 다녔지만 결과는 번번이 실패. 지산동 한 떡볶이집에서 1인분 2천500원짜리 떡볶이를 순대 한 접시와 맛보기 전까지만 말이다.'한떡'. 대구 수성구 지산동 지산현대맨션상가에 있는 떡볶이집으로 1992년 문을 열었다. 블로그를 보면 "20년 단골" "중학교 때부터 이용 중"이란 코멘트를 심심찮게 볼 수 있다. 손님들 나이가 대중없다. 하교 시간 이곳에 들렀더니 삼삼오오 모인 초등생들부터 유모차를 끌고 나온 엄마들, 떡볶이 포장을 기다리는 할머니, 할아버지도 대열에 합세했다. 단골들은 맛깔나게 빨간 밀떡 하나를 납작만두에 돌돌 말아 떡볶이 국물에 퐁당 찍어 먹는다. 옛날 먹었던 100원짜리 떡볶이 맛이 입안에서 아련하게 재현되면 마냥 행복할 수밖에 없다. 같이 데려오고 싶은 친구들, 엄마 얼굴이 순식간에 스쳐 지나간다. 꼭 이 맛을 알게 해 주리라. 떡볶이의 '단짝' 순대는 1인분에 3천원. 여기에 튀김어묵, 튀김만두가 떡볶이 미식가들의 입맛을 한 번 더 돋운다. 다 먹고 나올 때는 쥐포 한 봉을 손에 들고 부숴 먹는 재미가 쏠쏠하다. 멀리서 오는 손님은 대구 지하철 3호선 범물역에서 하차하면 된다. 2번 출구로 나와 지산한라타운 쪽으로 쭉 걷다 범물네거리에서 좌회전해 잠깐 걸으면 한떡이 보인다. 일요일은 정기 휴무. 글·사진=이효설기자 hobak@yeongnam.com옛날 떡볶이의 맛을 재현한 '한떡'의 한상.

2023.08.04

[대구 맛집] 대구 중구 공평동 '시루', '겉바속쫀' 담백한 감자뇨키 일품

우연히 뇨키 맛집을 찾게 됐다. 대구 중구 공평동 '시루'다.시루는 요즘 대구 신상 맛집이 모여있다는 공평동 카페거리에 있다. 이 거리는 해질녘쯤 되면 맛과 분위기를 찾아 몰려든 사람들로 북적북적해지는데, 시루는 다른 식당의 긴 웨이팅 시간 때문에 발길 가는 대로 닿은 곳이다. 결과는 성공적이었다.이 집의 특색 있는 메뉴는 '단호박 퓌레&감자뇨키'다. 수제로 만든 달콤한 단호박 퓌레에 고소한 아몬드, 감자 뇨키가 얹어졌다. 생각보다 아주 담백해서 부담 없이 술술 먹을 수 있었다. 뇨키도 겉은 바삭하고 안은 쫀득한데, 마치 구운 가래떡 같은 식감이다.단호박 퓌레&감자뇨키와 함께 시킨 메뉴는 '대파 스테이크 크림 리소토'다. 이름 그대로 크림 리소토에 얇게 썰린 대파와 스테이크가 들어가 있다. 꾸덕꾸덕하고 진한 크림소스 위에 덧입혀진 대파 향은 맛의 균형을 잘 잡아준다.기호에 따라 선택할 수 있는 다른 음식들도 많다. 메뉴판에선 시루 기버터 스테이크가 눈에 띈다. 수비드 방식(정확히 계산된 온도의 물로 가열하는 조리법)을 거쳐 부드러워진 스테이크에 '기버터' 풍미를 느낄 수 있게 한 메뉴다. 오리지널 카르보나라, 치킨 토마토 파스타, 새우치즈바질 파스타, 새우로제리소토도 준비돼 있다. 메인 메뉴에 카프레제 샐러드를 곁들여도 좋을 것 같다. 화이트 톤 깔끔한 인테리어와 예쁜 플레이팅, 넓은 통창 밖으로 보이는 거리 풍경들은 맛을 돋운다. 글·사진=서민지기자 mjs858@yeongnam.com대구 중구 '시루'의 '단호박 퓌레&감자뇨키'(왼쪽)와 '대파 스테이크 크림 리소토'.

2023.07.28