[대구 맛집] 대구 만촌동 텐동 맛집 '고미텐', 日式 튀김요리의 진수…평일에도 웨이팅 필수

최근 코로나 빗장이 풀리고 일본 여행을 짧게 다녀왔다. 여행을 즐겁게 하는 건 바로 식도락이다. 이전에 비해 엔화 환율도 낮아져 부담 없이 맛있는 음식을 즐길 수 있었다.일상으로 돌아온 후에도 가끔 일본 음식이 생각날 때가 있다. 특히 갓 튀겨낸 바삭바삭한 식감의 '덴푸라'가 가장 먼저 떠오른다. 멀리 가지 않아도 제대로 된 일본식 튀김요리를 맛볼 수 있는 식당을 추천한다.수성구 만촌동에 위치한 '고미텐'은 덴푸라를 얹은 덮밥 '텐동' 맛집이다. 평일에도 웨이팅은 필수다. 식당 내부는 작지만 아늑한 분위기다. 길쭉한 주방을 둘러싼 일자형 테이블에 앉으면 기다린 식사가 제공된다. 밥을 소량으로 여러 차례 만들어 시간이 더 소요되지만, 정성이 더해진 만큼 찰지고 따뜻한 밥을 먹을 수 있다.새우, 닭가슴살 혹은 생선, 한치, 계절채소 튀김이 제공되는 '고미텐동'이 대표 메뉴다. 장어, 새우, 채소 등 선호하는 주재료를 담은 메뉴도 별도로 마련돼 있다. 다채로운 튀김을 한꺼번에 먹어보고 싶다면 '스페셜 텐동'을 주문하면 된다. 술을 곁들이고 싶다면 덴푸라와 돈가스, 가라아게(일본식 닭튀김) 등 사이드 메뉴를 안주로 더하면 제격이다.먹는 방법은 취향에 따라 다르겠지만, 텐동을 먹을 때 나름의 순서가 있다. 튀김은 함께 제공되는 접시에 따로 담는다. 눅눅해지는 걸 방지하기 위해서다. 이후 반숙계란 튀김을 터뜨려 노른자가 밥에 스며들게 하고 소스와 함께 비빈다. 이제 튀김을 올려서 함께 맛보면 된다. 와사비를 적당량 덜어 첨가하면 더 좋다. 글·사진=정우태기자 wtae@yeongnam.com고미텐 스페셜 텐동

2023.03.24

[대구 맛집] 대구 범어동 '퍼틴 범어', 베트남 본토의 맛…대표 메뉴는 직화쌀국수

대구 도시철도 2호선 수성구청역 근처 골목을 걷다 보면 이국적인 풍경과 마주하게 된다. 파란 대문과 널찍한 창, 알록달록한 전등이 걸린 야외 테라스가 바쁜 걸음을 멈추게 한다. 마치 베트남 여행을 온 듯한 느낌을 주는 이곳은 바로 '퍼틴 범어'다. 퍼틴은 50년 전통의 하노이 3대 쌀국수 집으로, 하노이까지 가지 않고도 대구에서 그 맛과 분위기를 흠뻑 느낄 수 있다.대표 메뉴는 직화쌀국수다. 12시간 이상 사골을 직접 끓인 진하고 깊은 육수에 불맛을 입힌 소고기가 함께 어우러진 메뉴다. 같이 나오는 홍고추를 더하면 '해장' 메뉴로도 제격이다. 취향에 따라 고수를 곁들여 먹을 수도 있다. 프리미엄 쌀국수를 고르면 진한 사골육수에 사태가 추가된 쌀국수가, 매운쌀국수를 고르면 빨간 육수에 매콤하고 깔끔한 쌀국수가 나온다. 곱창 쌀국수도 있다.쌀국수가 아니라도 '분짜'와 돼지갈비 덮밥인 '껌슝', 새우 볶음밥, 베트남식 부침개와 채소를 라이스페이퍼에 싸 먹는 '반쎄오', 통새우 등을 말아 튀긴 만두 '넴' 등도 맛볼 수 있다. 특히 탱글탱글한 새우살이 살아있는 '겉바 속촉' 새우너깃 '텃만꿍'이 맛있다.여름이 오고 본격적인 더위가 시작되기 전, 야외 테이블에 앉아 식사를 해보는 것도 추천한다. 시원한 바람이 불어오는 저녁, 해 지는 예쁜 하늘을 바라보며 맥주 한 잔도 좋을 것 같다. 글·사진=서민지기자 mjs858@yeongnam.com퍼틴 범어의 직화쌀국수와 매운쌀국수, 새우너깃인 '텃만꿍'.

2023.03.17

[청도 맛집] 청도 '파파중화요리'…얼큰 국물이 일품…기본에 충실해 더 깔끔한 짬뽕

중국음식점은 '거기서 거기' 아닌가. 그냥 좀 더 고급스럽게 나오는 중국음식점이 있을 뿐이라고 생각했다. 패스트푸드처럼 주문하기 무섭게 음식이 나오는 걸 보면서 어느 가게나 다 음식이 똑같다고 느낀 적이 많았다. 그러던 중 만난 경북 청도군 '파파중화요리'는 요리의 기본을 잘 지키는 중국음식점이다. 식당은 어느 동네에나 있을 법한 평범한 중국음식점의 모습이다. 큰 기대를 하지 않고 가게 문을 열고 들어섰는데, 주말 점심시간이기 때문인지 몇 안 되는 테이블이 꽉 차 있었다.짧은 대기 후 기본 메뉴라 할 수 있는 짬뽕과 간짜장을 주문했다. 짬뽕은 국물이 텁텁하지 않고 모든 재료가 깔끔하게 손질되어 있었다. 특히 해물을 제대로 해감하지 않았을 때 느껴지는 이물감이 없었다. 간짜장도 화려하진 않지만, 기본에 충실했다. 짬뽕과 마찬가지로 모든 재료를 제대로 손질한 티가 났다. 양파는 아삭아삭한 맛이 살아 있고, 고기도 두툼한 크기로 썰어 볶아내 씹히는 맛이 있었다.중국 음식을 먹고 난 후 느끼는 특유의 더부룩함이 느껴지지 않는 것도 파파중화요리의 장점이다. 아담한 식당이어서 주방과의 거리가 짧기 때문인지 모든 음식이 따뜻하게 나온다는 것도 마음에 들었다. 개인적으로는 중국음식점에서 차돌 등 다양한 재료가 들어간 짜장면, 짬뽕보다는 기본 짜장면, 짬뽕을 선호한다. 여기에선 다른 메뉴를 시도해 봐도 좋을 것 같았다. 글·사진=최미애기자 miaechoi21@yeongnam.com파파중화요리의 짬뽕.

2023.03.10

[대구 맛집] 달성군 유가읍 '금산곰탕'…장작불로 고아낸 곰탕, 조미료 없어서 더 부드럽다

대구 달성군 유가읍 가태리에 위치한 '금산곰탕'. 인근 주택가인 테크노폴리스에서도 20분쯤 가야 나타난다. 논밭이 가득한 주변엔 그 흔한 식당조차 없다. 이런 곳에 장사가 되냐는 의문을 품고 찾는 이들이 많다. 뜨내기손님은 없다. 한 번도 찾지 않은 사람은 있어도, 한 번만 찾는 사람은 없단 말이 나올 정도로 곰탕 맛이 일품이다. 대표 음식은 1만3천원짜리 곰탕. 국내산 한우에 조미료를 사용하지 않고 곰탕을 고아 낸다. 작은 사기그릇에 담긴 곰탕은 수저를 멈출 수 없게 만든다. 밑간이 안 된 국물은 심심하지만 평소 각종 조미료에 지친 혀의 미뢰를 부드럽게 정화해 주는 맛이다. 자극적인 맛이 필요하면 소금과 후추, 파, 청양고추 등을 입맛에 맞게 넣으면 된다. 윤기가 좌르르 흐르는 모둠수육도 잘나간다. 개운한 맛의 김치는 인상적이다.금산곰탕 오선아(69) 대표는 16년 전 '산속 곰탕집'을 꿈꾸며 현재 자리로 왔다. 최고의 곰탕을 끓여 내고자 200인분 대형 가마솥부터 걸었다. 장작불로 고아내는 전통 방식만이 최고의 맛을 낼 수 있단 확신 때문이다. 시각적인 효과와 침샘을 자극하는 것은 덤이다. 초창기에는 인삼을 곰탕에 넣었지만 호불호가 갈렸다. 생각해 보니 답은 간단했다. 기본에 충실. 곰탕은 좋은 한우, 제대로 된 육수의 점도, 나쁜 굳기름 제거, 곰탕 맛과 병행된 묵은지와 깍두기, 비가 오나 눈이 오나 삶아져 나온 각 부위 고기를 미리 잘 저며두는 것, 최대 승부처는 소머리·소양·우족·사골·꼬리, 이 다섯 부위를 어떤 비율로 어떤 화력으로 고아내는가에 있었다. 그녀는 숱한 시행착오를 통해 자기만의 비법을 터득하게 됐다. 글·사진=강승규기자 kang@yeongnam.com윤기가 좌르르 흐르는 금산곰탕의 모둠수육.

2023.03.03

[대구 맛집] 대구 범물동 '진밭골 할매묵집'…할머니 손맛 담긴 묵밥 "한 사발 하실래예?"

고물가 시대에 맛과 가격을 동시에 만족하기란 쉽지 않다.대구 수성구 범물동에 위치한 '진밭골 할매묵집'은 저렴한 가격과 훌륭한 맛을 함께 경험할 수 있는 가성비 높은 식당이다.이곳은 묵밥을 메인으로 한 백반집이다. 용지봉을 등산하는 이들이나 진밭골 근처에 사는 주민에겐 '소리 없이 강한 맛집'으로 소문나 있다. 할머니께서 운영하시는데 오래된 간판에 아담한 규모여서 한눈에 맛있는 식당이란 걸 알 수 있다. 나이가 지긋한 인근 어르신들이 점심·저녁식사 시간대에 자주 찾아 오래된 맛집임을 증명한다.이 식당은 묵채밥을 비롯해 청국장·순두부찌개·비지찌개·돼지찌개·칼국수·잔치국수 등 식사류와 파전·부추전·배추전·묵야채무침·두부야채무침·두부구이·제육볶음·명태찜 등 안주류를 판매한다.요즘처럼 추울 땐 비지찌개가 잘 나간다. 특별한 양념이 들어가지 않지만 기본에 충실한 맛을 느낄 수 있다. 넉넉하게 들어간 비지는 물론 적절하게 넣은 돼지고기와 두부가 조화로운 맛을 낸다. 기본 반찬으로는 김치와 멸치볶음, 소시지, 콩나물무침, 콩자반 등이 그날그날 조금씩 다르게 나온다.가벼운 식사를 원하면 잔치국수도 좋다. 자극적이지 않아 할머니가 만들어주신 옛날 잔치국수 맛을 느낄 수 있다.날씨가 더워지면 손수 만든 묵이 들어간 묵채밥이 인기라고 한다. 여느 식당과 달리 쌀밥이 아닌 조밥이 같이 나와 색다른 맛을 느낄 수 있다고 한다. 글·사진=권혁준기자 hyeokjun@yeongnam.com대구 수성구 범물동에 위치한 '진밭골 할매묵집'의 비지찌개.

2023.02.24

[대구 맛집] 대구 동구 '모닥 텍사스 바베큐'서 즐기는 미국 정통 바비큐 가정식

미국에 한 번도 가본 적은 없지만, '미국 음식'에는 유독 관심이 많다. 직접 가서 맛보지 못해서일까. 그중에서도 텍사스식 바비큐 가정식에 대한 호기심이 강하다. 그러던 중 기자의 레이더(?)에 포착된 곳이 바로 대구 동구 신천동 '모닥 텍사스 바베큐'다. 2인 바비큐 세트는 풀드포크와 브리스킷, 져크 치킨 레그 등의 바비큐를 비롯해 코울슬로와 프렌치프라이, 참숯 고구마, 토마토 비프 스튜, 또띠아 등 사이드플래터로 구성돼 있다.먼저 나오는 양송이 수프와 샐러드로 위를 깨우고 나면 바비큐에 대한 기대감이 더욱 커진다. 2년 이상 숙성된 참나무로 훈연한 바비큐의 맛은 일품이다. 아무런 소스를 곁들이지 않으면 고기 그대로의 풍미를 느낄 수 있고, 또띠아에 코울슬로, 피클과 함께 싸서 스튜에 찍은 다음 한입 가득 베어 무는 것도 별미다. 바비큐를 즐기고 난 뒤 불에 구워먹는 마시멜로도 색다른 재미를 준다. 모든 메뉴에서 셰프의 오랜 고심과 세심한 배려가 녹아 있음을 느낀다.아웃백스테이크하우스에서 메뉴 개발 총괄 셰프를 지낸 조용철 공동대표는 미국을 수차례 드나들며 메뉴를 개발했다고 한다. 그는 "미국 가정식 바비큐의 정통성을 그대로 살리는 데 중점을 뒀다"고 말했다. 근사한 한 상을 맛보면 마치 미국 남부에서 저녁을 먹고 온 듯한 착각이 든다. '한양 안 가본 놈 하고 한양 가본 놈이 싸우면 가본 놈이 못 이긴다'는 옛말이 있듯이, 미국에서 바비큐를 맛보고 온 사람과 이야기해도 주눅 들지 않으리라는 자신감마저 생긴다. 글·사진=민경석기자 mean@yeongnam.com

2023.02.17

[대구 맛집] 대구 수성구 '본전식당', 수육 한입, 문어 한입…촉촉한 재료 어우러져 풍미

맛나게 멋나게 코너를 준비할 때는 몇 날 며칠 동안 사진첩을 뒤적인다. 잠이 오지 않아 뒤척이듯 이쪽저쪽으로 사진을 넘겨본다. 함께한 사람, 만남의 이유, 음식 맛, 당시 분위기. 차근차근 기억을 곱씹으며 그날을 다시 떠올려 본다.대구 수성구 수성동 '본전식당'은 몇 날 며칠 동안 곱씹어본 기억에서 가장 인상 깊었던 곳 중 하나다. 한 친구와 서로의 맛집을 번갈아 가며 오가던 때가 있었다. 이번엔 내가, 다음번엔 네가. 술만큼이나 맛집에 일가견이 있던 친구에게 유일하게 인정받은 음식점이 본전식당이다. 까다로운 입맛과 지친 하루를 동시에 채워주는 정겨운 분위기가 물씬 풍겼다.본전식당 메인 요리는 '수육&문어'라 할 수 있다. 두 가지 맛을 동시에 느낄 수 있어서 장점이 아니라 두 재료가 함께 어우러져 풍기는 맛이 일품이기 때문이다. 50㎏ 이하 국내산 암퇘지 갈빗살 부위를 삶아 만든 수육과 남해 돌문어 숙회는 본연의 맛을 가득 품고 있다. 감히 짐작해 보건대 질기지 않으면서도 촉촉한 육즙을 가득 품고 있는 그 순간을 잡아낸 조리 시간이야말로 오랜 시간 쌓여온 품격처럼 느껴졌다.백김치, 양파절임, 겉절이 등 함께 나온 밑반찬 또한 메인 요리 맛을 극대화하는 조합을 갖추고 있다. 따로 또는 같이 먹는 다양한 조합으로 뜻하지 않은 맛과 식감을 추구할 수 있다. 메인 요리를 더 시키기 부담스럽다면 빈대떡과 손칼국수 등 조연을 불러와도 손색없다. 모든 음식이 정갈하면서도 꼭 품고 있어야 할 만큼 맛을 담고 있는 그곳이 본전식당이다.어느 식당을 가든 일단 사진은 잘 남겨놓고 볼 일이다. 맛에 기대어 그날 하루를 다시금 떠올려 본다. 글·사진=김형엽기자 khy@yeongnam.com본전식당의 메인 요리인 '수육&문어'. 두 재료가 함께 어우러져 풍기는 맛이 일품이다.

2023.02.03

[대구 맛집] 대구 중구 '리프버거', 부드러운 빵과 패티가 만나면 식어도 풍미 가득

개인적으로 '식어버린 버거'는 참 난감한 음식이라고 생각한다. 빵도 패티도 따뜻해야 부드러운 식감을 즐길 수 있고, 그 특유의 풍미가 살아있으니까. 하지만 지난해 우연히 먹었던 다 식은 버거 한 조각의 맛은 달랐다. 버거의 온도와 상관없이 풍미가 남아있었고, 소스도 맛이 있었다.'리프버거'는 그렇게 식은 버거 한 조각 맛으로 찾게 된 버거집이다. 갓 나온 따뜻한 버거 맛도 궁금했기 때문이다. 역시 기대했던 맛이었다. 대구시 중구 동인동 국채보상운동기념공원 건너편에 위치하고 있는 리프버거는 이미 시민들 사이에서 '신상 버거 맛집'으로 입소문이 난 곳이다.가게 문을 열고 들어서면 쾌적하고 모던한 분위기가 손님을 반긴다. 가게 한쪽에는 손을 씻을 수 있는 공간도 있다.시그니처 메뉴는 가게 이름과 같은 '리프버거'. 많은 이들이 대중적으로 좋아할 만한 맛을 찾기 위해 여러 연구 끝에 만들어진 버거라고 한다. 소고기 패티와 치즈, 토마토, 아이올리 소스가 부드러운 빵 속에 들어있는 버거로, 속 재료가 잘 어우러져 전체 맛은 깔끔하다. 특히 알싸한 마늘 향이 나는 아이올리 소스는 버거와 최고의 조합을 이룬다. 이 소스 때문에 리프버거를 찾는 손님들도 있다고. 세트를 시키면 감자튀김과 음료가 함께 나온다. 감자튀김도 특유의 감칠맛 때문에 인기 메뉴다. 감자튀김도 다른 곳보다 큼직하게 튀겨져 있어 버거와 함께 먹으면 든든한 한 끼가 된다.리프버거 말고도 스모키바비큐버거, 하와이언버거, 베이컨치즈버거, 유러피안버거, 슈프림버거 등 다양한 버거가 있어 각자 취향에 맞게 고르면 된다. 글·사진=노진실기자 know@yeongnam.com대구 리프버거의 세트 메뉴.

2023.01.27

[대구 맛집] 대구 중구 '롤러커피', 달콤한 사탕수수와 함께 즐기는 부드러운 라테

커피와 커피 맛에 대해 잘 알지는 못한다. 그저 일상에서 커피를 자주 만나고 때로 그 향에, 그 맛에 흠뻑 취할 뿐이다. 특히 카페라테를 좋아한다. 커피와 우유가 한 잔에 어우러져 선사하는 부드러움과 고소함에 이끌리는 까닭이다.오래된 인쇄소가 남아 있는 대구시 중구 남산동 골목에 위치한 '롤러커피'는 라테를 좋아하고 쓰지 않은 커피를 선호하는 필자의 취향을 제대로 저격한다.반월당역 인근 골목에 꽤 괜찮은 카페가 있다는 지인의 소개로 처음 가게 됐는데, 알고 보니 꽤나 유명한 커피 맛집이었다. 특히 라테 맛집으로 알려져 있다.이 카페는 '가장 느리게 시간을 거스르는 빈티지'라는 콘셉트로 커피와 공간에 편안함을 제공하고자 하며, 직접 로스팅한 커피를 제공한다.'커피 맛집'답게 갈 때마다 적잖은 손님들이 자리하고 있었다. 메뉴는 에스프레소, 아메리카노 그리고 라테로 심플하다. 라테는 5oz, 7oz 중 고를 수 있다.주문을 하면 진동벨이 아니라 손때 묻은 동그란 나무 번호표를 주는데 정겹다.또한 이 카페에는 사탕수수가 비치돼 있다는 것이 여느 카페와 다른 점이다. 카페 측은 사탕수수는 롤러커피 라테와 함께 즐기면 더욱 맛이 좋다고 안내하고 있는데, 비치된 스푼으로 라테 위에 사탕수수를 한 스푼 넣어 먹으면 달달함이 추가된 맛이 기분을 업시킨다.가격도 에스프레소와 아메리카노는 3천500원, 라테는 4천원으로 무겁지 않다. 다만 골목 카페라 별도의 주차공간이 없어 불편함을 느낄 수는 있다. 글·사진=박주희기자 jh@yeongnam.com'롤러커피'의 라테.

2023.01.20

[경산 맛집] 경산 조영동 '히얼유얼', 달콤촉촉 시트에 마음까지 담는 '나만의 케이크'

특별한 날을 장식하고 싶을 땐 케이크만 한 음식이 없다. 그중에서도 최근 MZ세대를 중심으로 파티 문화가 확산되면서 원하는 문구와 그림, 개성까지 담을 수 있는 '레터링 케이크'가 인기를 끌고 있다. 선물하는 사람의 마음을 케이크 디자인을 통해 표현할 수 있다는 점이 매력이다.디자인은 물론 맛까지 보장된 레터링 케이크를 만나보고 싶다면 경산시 조영동에 위치한 '히얼유얼'에 가보길 추천한다. 오픈한 지 1년이 채 안 됐지만 벌써 입소문이 나 발길이 끊이지 않는 곳이다. 가게에 들어서면 아기자기한 소품들과 분홍빛 인테리어가 손님을 반겨준다. 마치 동화 속 빵집에 온 듯한 몽환적인 분위기를 자아내 디저트를 받기도 전에 기분이 좋아진다.케이크는 색부터 다양하다. 히얼유얼의 SNS 계정에는 약 300개의 디자인이 게시돼 있다. 식용 잉크와 종이를 사용해 인물사진을 본뜬 것부터 직업적 특색을 나타낸 그림까지 모두 주문 맞춤형으로 제작된다. 가게가 대학가에 위치한 만큼 젊은 학생들이 주 소비층이기에 만화 캐릭터 등 귀여운 디자인도 많다. 디테일 또한 빼놓을 수 없다. 메인 디자인에 따라 문구의 글꼴도 가지각색으로 사장님의 섬세함을 엿볼 수 있다.케이크를 한 입 베어 물면 우유 버터를 사용한 크림이 달콤하면서도 부드러운 맛을 낸다. 자칫 금방 물릴 수도 있겠다는 생각이 들기도 전에 케이크 속 촉촉한 시트가 고소함을 더해 느끼함을 잡아준다. 크림과 빵이 적절한 비율로 섞여 있어 무의식중 끊임없이 먹게 된다. 프랜차이즈에서 사 먹던 케이크의 맛은 그새 잊힌다.문을 연 지 1년도 안 된 히얼유얼에 유난히 단골손님이 많은 이유는 아마 특별한 디자인과 맛을 동시에 찾을 수 있다는 점일 것이다. 기자도 연초를 맞아 이곳의 케이크로 한 해를 기분 좋게 시작하려 한다. 주문 및 문의는 인스타그램 계정을 참고하면 된다. 조현희기자 hyunhee@yeongnam.com경산시 조영동에 위치한 히얼유얼의 레터링 케이크.

2023.01.13

[대구 맛집] 대구 서구 '아바이순대', 담백한 국물·푸짐한 고기 어우러진 20년 전통 국밥

관공서가 밀집한 대구 서구 평리3동에 소문난 국밥집이 있다.20년 전통의 '아바이순대'는 오랜 시간 한 자리에서만 장사하면서 공무원, 학생들의 사랑방 역할을 톡톡히 하고 있다. 아바이순대의 가장 큰 장점은 깔끔한 국물 맛과 넘칠 정도로 많은 고기다. 뚝배기의 반 정도가 고기일 정도로 푸짐하며 사골로 우려낸 국물은 담백하다. 주력 메뉴는 돼지국밥과 순댓국, 매생이 굴국밥, 돌솥비빔밥이다. 육개장과 순대 모둠 등 다른 메뉴도 비교적 잘 팔린다. 돼지국밥은 비계가 약간 섞인 앞다릿살과 부추, 사골국물이 조화를 이뤄 깊은 맛을 느낄 수 있다. 4시간 정도 끓인 사골 국물은 깔끔하고 담백한 맛을 낸다.가격은 7천원으로 요즘 물가를 생각하면 저렴한 편이다. 인건비 걱정 없이 부부가 합심하여 가게를 운영하기에 '푸짐한 한 상'을 준비하는 데 어려움이 없다. 아바이순대를 운영하는 박희영(59)씨는 "한곳에 오랫동안 자리 잡아서 그런지 손님 얼굴만 봐도 누군지 알 정도가 됐다. 어렵게 공부하던 학생들이 꿈을 이루고 우리 가게에 다시 찾아와 인사를 했을 때의 기쁨은 말로 표현하기 어렵다"라며 "지금처럼 한결같은 마음으로 손님들께 봉사하고 싶다"고 말했다. 글·사진=오주석기자 farbrother@yeongnam.com대구 서구 평리3동에 위치한 국밥전문점 '아바이순대'의 돼지국밥.

2023.01.06

[대구 맛집] 대구혁신도시 진향짬뽕, 신선한 꼬막과 불향 입은 짬뽕 국물의 만남

쫄깃한 식감의 꼬막과 짬뽕의 환상적 컬래버레이션을 경험하고 싶다면 대구 동구 혁신도시 내 진향짬뽕을 방문해 볼 것을 추천한다. 진향짬뽕의 시그니처 메뉴는 뭐니 뭐니 해도 신선한 꼬막이 가득한 벌교꼬막짬뽕이다. 벌교꼬막짬뽕은 소화가 잘 되는 생면과 은은한 불향이 감도는 국물이 특징이다. 여기에다 신선한 꼬막의 감칠맛까지 더해지면 지금껏 경험한 다른 짬뽕과는 확연히 다른 풍미를 느낄 수 있다. 아낌없이 들어간 버섯과 각종 채소 역시 벌교꼬막짬뽕의 특징이다. 꼬막 껍질을 일일이 까야 하는 수고로움이 있지만 대부분 손님은 아랑곳하지 않는다. 얼큰한 국물은 애주가의 쓰린 속을 달래는 데 손색이 없고, 무료로 제공되는 공깃밥까지 말아먹는다면 세상 부러울 것 없는 포만감까지 느낄 수 있다. 군만두도 짬뽕과 잘 어울린다. 바삭한 식감에 육즙 가득한 군만두를 애피타이저 삼아 먹고 짬뽕을 먹는 경우가 많다. 최근에는 진향짬뽕에 대한 입소문이 퍼지면서 식사 시간에는 줄을 서야 할 정도로 손님이 많아졌다. 기다리지 않고 짬뽕을 즐기려면 점심시간은 살짝 피해 방문해 보는 것을 추천한다. 진향빰뽕에는 벌교꼬막짬뽕 외에도 다양한 메뉴가 존재한다. 일반 짬뽕과 짜장면, 해물간짜장, 해물쟁반짜장 등의 면류 등이 있으며, 탕수육 등 다양한 요리도 상대적으로 비싸지 않은 가격에 즐길 수 있다. 글·사진=임훈기자 hoony@yeongnam.com진향짬뽕의 시그니처 메뉴인 벌교꼬막짬뽕.

2022.12.30

[대구 맛집] 대구 서변동 '꽃밭가든'…감칠맛 가득 두루치기로 밥 한 공기 '뚝딱'

'K-칭찬'은 역설적이다. 가게에서 파는 음식을 극찬할 때는 '집밥 같다'고 한다. 집밥은 '파는 음식 같다'고 하는 것이 요즘 칭찬이다. 집밥처럼 맛있는 한식을 파는 꽃밭가든은 20년 넘게 이어 온 '동변동 맛집'이라고 자찬한다. 사실 꽃밭가든의 소재지는 대구 북구 동변동 옆, 서변동이다.꽃밭가든은 닭찜과 백숙을 주력으로 소갈비찜·삼겹살·돼지두루치기를 판다. 영업은 오전 11시에 시작하는데, 그 전부터 손님들이 가게에 앉아있다. 바로 옆에 위치한 스포츠센터에서 운동을 마치고 온 사람들이다. 칼로리 태우고 허기진 이들이 주로 찾는 인기 메뉴는 돼지두루치기와 정식이다.두루치기는 양파·파·양배추 등 채소를 많이 썰어 넣어 국물이 많다. 센 불에 조리해 '불맛'도 느껴진다. 조금 매콤한데, 매운맛에 약한 이들은 밥으로 매운맛을 중화하는 것을 추천한다. 또 쌈채소로 내어주는 상추와 깻잎을 이용하는 것도 방법이다. 메인 메뉴에 정신이 팔려 밑반찬을 예사로 보기 일쑤지만, 꽃밭가든은 밑반찬도 기대 이상이다. 부추전 또는 배추전이 나오고 어묵볶음과 양파무침과 멸치볶음이 함께 차려진다. 밑반찬은 리필이 가능하다. 국은 날마다 바뀌는데 콩나물국, 미역국, 북어달걀국이 나온다. 밑반찬이 탄탄하니 '기본메뉴'인 정식도 만만치 않다. 정식을 주문하면 가자미구이가 추가된다.감칠맛을 내는 꽃밭가든의 음식은 전체적으로 '맵고 짜다'는 느낌을 주기도 한다. 이 맵고 짠 맛을 잡으려 밥을 더 찾게 되는데, 반찬을 모두 즐기려면 밥 한 공기로는 부족하다. 밥도 빼놓을 수 없는 장점인데, 고슬고슬한 밥은 맛이 좋다. 먹다 보면 밥을 먹으려 반찬을 먹는 것인지, 반찬을 먹으려 밥을 먹는 것인지 생각하게 된다. 집밥 같은 맛있는 음식을 파는, 맛있는 찬을 먹기 위해 맛있는 밥을 먹는 꽃밭가든이다. 글·사진=박준상기자 junsang@yeongnam.com대구 북구 서변동 '꽃밭가든'의 인기메뉴 돼지두루치기.

2022.12.23

[대구 맛집] 대구 남구 '레오차우'…비프치미창가 등 한입 베어물면 이국적 풍미 가득

이국적인 음식을 먹고 싶은 날이 있다. 은은한 향신료 맛이 느껴지는 음식과 외국 분위기를 풍기는 가게에서 식사를 하고 있으면 마치 해외에 있는 느낌이 들기도 한다.대구 남구 앞산 카페거리 인근에 위치한 '레오차우'는 특색있는 멕시코 요리를 맛볼 수 있는 음식점이다. 2006년 오픈한 후 손님들의 꾸준한 사랑을 받고 있다. 모든 요리와 들어가는 소스는 가게에서 직접 만든다.가게 내부는 멕시코 명절 '죽은 자의 날(Dia de Muetos)'을 모티브로 한 디즈니 픽사 애니메이션 '코코'를 떠올리게 한다. 가게 천장에 달린 '파펠 피카도(Papel Picado)', 멕시코 악단을 그려놓은 '벽화', 멕시코 전통 모자 '솜브레로(Sombrero)' 등 다양한 소품과 멕시코 음악은 이국적인 느낌을 물씬 풍긴다.이곳의 대표 메뉴는 '샐러드' '퀘사디아' '비프치미창가' '음료'가 함께 나오는 '세트B'다. 샐러드는 신선한 야채, 강낭콩, 토마토, 옥수수콘, 치즈, 닭가슴살, 할라피뇨 등이 바삭한 빵에 담겨 나온다. 반달 모양의 퀘사디아는 토르티야 안에 치즈와 재료를 넣은 음식이다. 함께 나오는 토마토·양파 소스를 곁들여 먹으면 진한 풍미를 느낄 수 있다. 비프치미창가는 고기, 치즈, 밥이 들어있는 음식이다. 뿌려진 소스와 함께 한입 가득 베어 물면 이국적인 맛을 느낄 수 있다.영업시간은 오전 11시30분부터 밤 9시까지(브레이크 타임 오후 3시부터 5시까지)이며 월·화는 정기휴무다. 글·사진=정지윤기자 yooni@yeongnam.com레오차우의 대표 메뉴인 '세트B'.

2022.12.09

[대구 맛집] 팔공산 '밥을 짓다', 활전복물회·돌솥비빔밥…든든·풍성한 한식 한상

건강한 밥상이 생각날 때가 있다. 타지 생활도 10년 차에 접어들었다. 조미료 맛이 진하게 밴 배달 음식이 물리면 자연스럽게 한식을 찾게 된다 .팔공산 한식당 '밥을 짓다'를 추천한다. '밥을 짓다'는 대구 근교 드라이브 코스 중 하나인 팔공산 카페거리 인근에 위치해 있다. 고풍스러운 분위기의 외관, 내부 인테리어는 한옥 카페를 떠올리게 하지만 정갈한 음식을 접할 수 있는 한식당이다. 연인과의 데이트 코스, 부모님과 함께하는 식사, 예의를 갖춰야 할 약속 장소로 손색이 없다.메뉴는 팔공산의 아름다운 4계절을 닮은 봄·여름·가을·겨울 세트가 마련돼 있다.'직화우삼겹전골'이 메인이 되는 봄 세트가 기본이다. 여름 세트를 선택하면 시원한 '활전복 물회'를 맛볼 수 있다. '활전복 직화우삼겹전골'이 주메뉴인 가을·겨울의 세트의 경우 각각 전복죽·돌솥비빔밥을 제공한다. 취향에 따라 메뉴를 고르는 재미가 쏠쏠하다.사이드 메뉴도 특별하다. 새콤달콤한 맛의 '새우냉채', 담백한 치즈와 신선한 채소가 어우러지는 '리코타치즈 샐러드'가 식욕을 돋운다. 오독오독한 식감의 꼬시래기를 고소하고 바삭한 곱창김에 싸 먹는 것도 별미다. 자극적이지 않고 부드러운 '된장찌개'를 곁들이면 비로소 밥상이 완성된 느낌이다.4계절 세트 외에 스페셜 세트도 별도로 있다. 가격대가 조금 올라가지만 풍성한 식탁을 원한다면 후회 없는 선택이다. 앞서 언급한 모든 메뉴에 '전복·새우버터구이'가 추가된다. 싱싱하고 큼직한 전복과 새우의 조화가 입을 즐겁게 한다. 글·사진=정우태기자 wtae@yeongnam.com팔공산 한식당 '밥을 짓다' 가을 세트. 산채나물 돌솥비빔밥을 비롯한 각종 메뉴가 차려져 있다.

2022.12.02