[대구 맛집] 삼덕식당 그리운 공간…생선 가마솥밥에 구수한 된장국 '정성 담긴 한상'

솥밥이 좋다. 된장국이 좋다. 한옥이 좋다. 아담함이 좋다. 정갈함이 좋다. 이런 여러 가지 '좋음'의 취향을 만족시키는 밥집이다.오래된 한옥 주택을 개조한 한식집이라 외관은 가정집 같다. 내부는 한옥의 뼈대를 살리면서도 우드와 화이트톤 인테리어로 예스러우면서도 현대적 감각이 묻어나게 꾸며놨다. 대구시 중구 삼덕동3가에 위치한 한식당 '삼덕식당 그리운 공간'이다.20대의 형제가 어머니의 레시피대로 만든 음식을 선보이고자 2019년 첫 창업한 공간이다. 입구와 내부의 소품, 작은 마당, 식당을 소개하는 문구 등에서도 이 공간에 대한 형제의 애정이 담뿍 느껴진다. 형제는 식당 소개 문구에 "따뜻한 밥을 차려주시던 어머니에 대한 그리움. 공기에도 냄새가 있고 추억이 있다. 같이 있던 공간의 냄새, 시간이 지나도 그 냄새가 잊혀지지 않는다. 그런 공간의 그리움을 담은 한상"이라고 쓰며 그런 공간을 만들고자 하는 의지를 피력했다.메뉴는 간단하다. 주메뉴 3개(생선 가마솥밥 정식, 가마솥 불고기비빔밥 정식, 수비드 갈비 정식)와 사이드 메뉴 1개(김치 메밀전병).필자가 즐겨 먹는 메뉴는 '생선 가마솥밥 정식'. 솥밥과 된장국, 몇 가지 밑반찬이 1인상으로 깔끔하고 정갈히 차려진다. 식당 측에서는 생선과 밥을 앞접시에 덜어 직접 만든 간장과 비벼 먹고, 숭늉 대신에 된장국을 솥에 부어 된장 누룽지처럼 먹을 것을 추천한다. 된장 누룽지는 익숙하면서도 색다르다. 찾는 사람이 많아졌고 테이블수도 많지 않아 예약을 하고 가는 편이 낫다.정성이 담긴 집밥을 먹고 나오는 느낌이고, 도심에 위치하지만 아늑하고 포근한 가정집 분위기 덕에 잠시 외곽으로 벗어났다 온 듯 마음에 쉼표를 찍게 되는 공간이다. 글·사진=박주희기자 jh@yeongnam.com'삼덕식당 그리운 공간'의 생선 가마솥밥 정식.

2021.12.03

[대구 맛집] 동촌유원지 로렐트리…금호강 내려다보며 지중해식 요리 '황홀한 뷰맛집'

근사한 뷰에 비해 분위기 좋은 레스토랑이 드물던 대구 동촌유원지에 이탈리아 음식을 제대로 하는 곳이 생겼다. 자기 색깔을 가지고 있는 파스타 전문점 '로렐트리'(Laurel tree). 지중해가 원산지인 월계수라는 의미다. 호텔에서 내공을 쌓은 메인 셰프가 다른 곳에서 맛볼 수 없는 메뉴를 선보인다. 그중에서도 인기 메뉴는 프리미엄 부채살 스테이크. 함께 플레이팅 된 바질페스토 소스와 감자 퓨레가 부드럽게 고기를 감싸주며 고소한 육즙을 부각시킨다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 수비드 포크벨리 스테이크도 매력적이다. 왕방울 미트볼 로제파스타는 볼 속에 치즈가 한가득 들어있는데 토마토 향과 고소한 치즈 맛이 잘 어울린다. 파스타 전문점이지만 숨은 고수 같은 사이드 메뉴도 다양하다. 특히 오징어먹물로 조리된 밥에 바삭한 튀김옷이 더해진 스퀴드 잉크 아란치니를 추천한다. 크림소스와 먹물소스 위에 치즈가루를 올려 나오는데 고소하고 짭조름하면서 감칠맛도 있다. 로렐트리는 '뷰 맛집'이기도 하다. 가게에 들어서면 아치형 인테리어 너머로 보이는 금호강이 눈을 사로잡는다. 그린과 아이보리 컬러에 우드톤을 적절히 사용한 내부 장식이 감각적이다. 평일 낮에도 창가 쪽 자리에 앉으려면 예약이 필수다. 영업시간은 오전 11시30분~밤 10시. 브레이크타임이 있는데, 주차장은 없다. 글·사진=강경미기자 kkm4729@yeongmam.com위쪽부터 로렐트리의 식전빵과 아란치니, 수비드 포크벨리 스테이크, 왕방울 미트볼 로제파스타.

2021.11.26

[포항 맛집] 포항 동해 '카페 마레'…동해가 내려다보이는 지중해식 건물서 망중한

겨울바다와 향긋한 커피를 좋아한다면 한 번쯤 가볼 만한 곳이 있다. 포항 동해면에 위치한 카페 마레다. 마레는 라틴어로 바다를 뜻한다. 연오랑세오녀 테마공원에서 입암1리 마을회관 쪽으로 향하면 카페 하나가 도로변에 홀로 우두커니 서있다. 그리스 산토리니의 건축물처럼 하얀색 바탕에 진한 파란색으로 포인트를 준 외관 덕분에 찾기는 쉽다. 모던하고 세련된 건물의 대형 커피 전문점을 기대했다면 번지수를 잘못 찾았다. 이곳은 동네 카페에 가깝다. 좋게 말하면 좀 더 사람 냄새 나는 공간이다. 나선형 계단을 통해 2층으로 올라가면 넓은 공간이 나온다. 삼면이 모두 커다란 유리창으로 둘러 있어 개방감이 상당하다. 특히 전면 창에는 푸른 동해가 끝없이 펼쳐져 망중한을 즐기기에 더할 나위 없다. 창 앞에는 작은 대나무숲이 조성돼 있어 운치를 더한다.내부 곳곳에 아기자기한 소품들도 눈길을 끈다. 소형 로스터기, 수제 스피커, 산악자전거, 기타, 망원경 등 주인장의 관심사가 고스란히 드러난다. 카페 주인 김헌태 대표는 1993년부터 포항에서 커피숍을 운영할 만큼 커피에 대한 열정이 남다르다. 커피맛도 남다르다. 이곳 커피는 무거운 맛보다 신선한 맛에 중점을 두고 있다. 핸드드립 커피를 마셔보면 좀 더 명확해진다. 박종진기자 pjj@yeongnam.com카페 마레 내부는 삼면이 커다란 유리창으로 둘러 있어 동해를 감상하기 좋다.

2021.11.19

[대구 맛집] 동성로 스시맛집 '동경산보'…특제소스로 만든 일본식 감자샐러드 오묘한 맛

대구 중구 동성로에 위치한 동경산보는 젊은 연인들이 자주 찾는 '스시 맛집'이다. 동경산보(TOKYOWALK)라는 식당 이름과 같이 일본을 연상시키는 장식품들이 곳곳에 걸려있다. 깔끔하고 이색적인 디자인 덕분에 인스타 등 SNS 맛집으로도 유명하다.동경산보의 강점은 깔끔하고 촉촉한 초밥이다. 연어·광어·가리비 등 각종 해산물이 모둠 형식으로 진열돼 손님들을 맞이한다. 이 식당에선 연인들을 겨냥한 2인 세트가 특히 인기다. 매일 새롭게 준비되는 오늘의 초밥과 불초밥, 감자샐러드, 우동, 음료가 한 세트로 구성돼 판매된다. 이 중 연어와 새우·소고기 등을 직화로 노릇노릇하게 구워 만든 불 초밥은 남녀노소 누구에게나 인기가 좋다. 식감은 전체적으로 촉촉하고 밥 위에 얹어진 해산물도 신선했다. 초밥 안에 원하는 만큼 고추냉이를 채워 넣고 한 입 베어 물면 특유의 향긋한 맛을 느낄 수 있다. 동경산보 특제소스로 만들어진 일본식 감자샐러드도 이 식당만의 이색 메뉴다. 함께 나오는 절구를 이용해 그릇에 담긴 고기와 콘샐러드, 감자, 계란, 채소들을 함께 빻아서 먹는데 그 맛은 오묘하면서도 이국적이다. 식감은 일반적인 디저트를 즐긴다기보단 과자를 먹는다는 느낌이 강했다. 이외에도 모둠 초밥 성격이 강한 오늘의 초밥과 짭조름한 우동이 한데 어우러져 세트 메뉴의 풍미를 더했다. 오주석기자 farbrother@yeongnam.com대구 동성로 스시 맛집 동경산보의 2인 초밥 세트 구성.

2021.11.12

대구 근교 자전거 타기 좋은 '헐·몰·팔'(헐티재·몰래길·팔조령) 코스

'위드 코로나'가 시작된 지금, 자전거를 타고 자유를 만끽해 보는 것은 어떨까. 거리 두기로 불어난 몸집을 줄이고 근육 손실을 막는데 자전거만 한 운동이 없다. 특히 대구 근교에는 이름난 도로 자전거 코스가 많은데 그중에서도 '헐·몰·팔' 코스가 유명하다.대구 달성군 가창면 소재지에서 출발해 '헐티재' '(청도)몰래길' '팔조령'을 지나 다시 가창면 소재지로 돌아오는 '헐·몰·팔' 코스의 전체 구간은 60여㎞다. 총 900여m 높이의 오르막을 자전거를 타고 올라야 하는 만큼 나름 난도가 높다. 보통 동호인들은 가창면 찐빵 거리에서 출발해 헐티재로 향한다. 가창댐 이후의 급한 오르막은 막 자전거에 입문한 '자린이'들에게 공포의 코스다. 특히 헐티재 도로는 폭이 좁아 주변 차량에 주의를 기울여야 한다. 헐티재를 지나면 청도 각북면을 통과해 풍각면의 옛 철가방 극장을 지나야 한다. 철가방 극장을 지나면 성곡저수지가 나오는데, 여기서부터 풍각면 소재지, 이서면의 팔조령 입구까지의 도로는 평지 구간이다. 이어 이서면의 한국코미디타운을 통과해 팔조령 터널 오른편으로 나 있는 옛 팔조령 도로를 올라야 하고, 이 고개를 넘어 대구 방향 도로를 시원스레 내달리면 어느덧 가창면 소재지다. 겨울철 도로 위 블랙아이스 및 모래 주의. 헬멧 등 안전 장구는 필수. 임훈기자 hoony@yeongnam.com'헐·몰·팔' 코스 내 팔조령은 6% 내외의 경사도로 자전거 중급자는 어렵지 않게 오를 수 있다.

2021.11.05

[대구 맛집] 경산 포니힐링농원

최근 우리나라 농촌에는 6차 산업화 바람의 영향으로 농산물 수확체험에서 공예품, 요리까지 다양한 체험이 확산하고 있다. 그중에서도 승마라는, 지역에서는 보기 쉽지 않은 체험테마를 들고나온 곳이 있다. 경북 경산시 와촌면에 위치한 '포니힐링농원'〈사진〉이 그곳이다. 팔공산 갓바위 옆에 자리한 이곳은 승마와 함께 여러 가지 체험프로그램과 숙박 시설 등 다양한 볼거리, 놀거리, 즐길거리로 가득한 곳이다. 전망 좋은 저수지를 끼고 승마장, 카페, 식당, 민박, 펜션, 캠핑장 등의 체험 및 숙박시설을 갖춘 이곳은 그야말로 자연 속에서 힐링할 수 있는 복합문화공간이다. 방문객은 이곳에서 말과 교감하며 친구가 되고, 다양한 식물들을 직접 기르고 수확하며 자연의 일부가 되어보는 경험을 할 수 있다.승마체험장, 다양한 과일, 채소 농장을 자원으로 다채로운 프로그램을 구성한 덕분에 농업진흥청 지정 농촌교육장, 한국농어촌공사 지정 우수관광농원, 농림축산식품부 지정 농촌융복합산업 및 자유학년제 현장체험처로 그 실효성과 우수성을 인정받은 바 있다.동물과 교감을 충분히 나눈 후엔 식물과 함께하며 감성을 키워볼 수 있다. 야채 체험장에선 다향한 작물을 수확해 볼 수 있다. 돌봄농장에서 식물을 심고, 재배하고, 수확하며 얻는 기쁨을 통해 자연의 경이로움과 지적 능력 발달과 함께 정서 발달 및 심리적 안정을 얻을 수 있다. 함께 온 부모들은 아이들이 자연과 하나 되는 과정을 놀이로 경험할 때 농장 앞 커피숍에서 한 잔의 아메리카노를 마시는 여유도 부릴 수 있다. 글·사진=홍석천기자 hongsc@yeongnam.com

2021.10.29

[대구 맛집] 수성구청 인근 '안중'…4천원부터 15만원까지 30가지 넘는 막걸리 라운지

'비 오는 날은 막걸리에 파전'이라는 말이 있다. 맞는 말인가. 사실 술은 날씨와 상관없다. 막걸리가 당기는 날이 있다. 그런 날 수성구청 뒤편에 자리 잡은 '막걸리라운지 안중'을 찾는다.막걸리라운지라는 이름에 걸맞게 많은 종류의 막걸리가 있다. 안중에 없는 막걸리가 있을까 싶다.알코올 농도 6도부터 21도까지, 4천원부터 15만원까지, 경기·강원·충청·영남·전라·제주 지역 서른 가지가 넘는 막걸리가 선택을 기다리고 있다. 선택하기가 쉽지 않다. 고민이 된다면 그냥 아무거나 찍자. 술을 고르는데 실패하는 선택은 없을 것이라 믿는다. 그래도 추천하자면 충청도 서산 한산모시 생막걸리와 진천 덕산 생막걸리를 내세우겠다. 청주로 반 잔, 나머지는 탁주로 병을 비운다. 특별한 걸 찾는다면 해창 막걸리 12도를 추천한다. 이 막걸리는 프리미엄 막걸리다. 다리가 없는 보통 잔과 달리 와인잔처럼 생긴 잔을 내어준다. 역시 청주로 잔을 살짝 적신 다음 탁주로 즐기면 된다. 막걸리 종류만큼이나 안주도 다양하다. 다양하고 맛깔나 보이는 안주까지 고르기 힘들다. 쉽게, 모둠전과 두부김치로 기본으로 가자. 모둠전은 육전부터 두부전, 동그랑땡, 꼬치까지 푸짐하다. 막걸리를 마시는 속도가 모둠전의 양을 따라가지 못한다. 잔은 비어가고 빈 병은 늘어간다. 막걸리가 생각나는 저녁, 복잡한 일은 안중에도 없이 안중으로 간다. 글·사진=박준상기자 junsang@yeongnam.com대구 수성구청 뒤편에 자리한 '막걸리라운지 안중'의 모둠전. 육전부터 두부전, 동그랑땡, 꼬치까지 푸짐하다.

2021.10.22

[대구 맛집] 한식전문점 '옥포뜰', 직접 만든 된장 사용 가족 먹이는 마음으로 조리

대구 달성군 옥포읍 용연사 인근에 위치한 한식전문점 '옥포뜰'은 카페 같은 외부와 흰색 풍의 실내 공간을 갖춰 젊은 여성들로부터 인기를 끌고 있다. 식당 대표는 "내 가족이 먹는다는 마인드로 음식을 만든다"고 했다. '한 번도 안 가본 사람은 있어도, 한 번만 가본 사람은 없다'라는 말도 나온다. 전복밥과 한우버섯전골(밀푀유나베)·전복백숙·닭도리탕이 많이 찾는 메뉴다. 육전과 부추전, 궁중 떡볶이도 인기 만점이다. 전복밥과 한우버섯전골, 육전의 경우 국내산만 사용한다. 샐러드와 잡채, 멸치볶음, 땅콩조림, 젓갈 등으로 구성된 밑반찬도 깔끔하다. 옥포뜰은 된장과 고추장, 간장, 김치를 직접 만든다. 소고기와 배추가 주재료인 밀푀유나베는 프랑스어 '밀푀유'와 일본어 '나베'의 합성어다. 부드러운 한우와 버섯의 향긋한 내음이 식욕을 자극한다. 만두와 각종 사리를 먹는 재미도 쏠쏠하다. 강승규기자 kang@yeongnam.com담백하고 골라 먹는 재미가 있는 한우버섯전골.

2021.10.15

[대구 맛집] 평상고깃집, 야들야들 입에 착 감기는 '갓성비'(God+가성비) 돼지갈비

일을 마친 노곤한 저녁, 골목길을 지나다 고기 굽는 매캐한 숯불 냄새를 맡는 순간 마음 한쪽 유혹이 들어선다. 집에서 고기를 굽자니 온 주방을 가득 채울 연기가 걱정이요, 외식을 하자니 팍팍한 주머니 사정이 발목을 잡는다. 대구 달서구 두류동 주민은 이런 고민을 한 번에 덜 수 있는 '갓성비(God+가성비)' 식당을 생활권 안에 둔 복 받은 이들이다.지하철 2호선 두류역 15번 출구로 나와 이월드 방향으로 걷다가 첫 번째 골목에서 꺾어 올라가면 '평상고깃집' 간판을 찾을 수 있다. 식당이라곤 없을 것 같은 주택가 가운데 겉보기 허름한 건물 1층에 자리한 평상고깃집은 돼지갈비 전문이다.평상고깃집에서 가장 놀라운 점은 가격이다. 1인분(150g)에 3천800원. 갈비뼈가 붙어 나오는 왕갈비는 1인분(150g) 4천500원이다. 싸다고 해서 맛이 떨어지거나 위생적으로 문제가 있는 것조차 아니다. 초벌을 마쳐 삶아진 듯 나오는 야들야들한 갈비를 숯불에 얹어 구워내면 육즙과 달콤한 양념이 어우러져 환상의 맛을 낸다. 이따금 저렴한 고기를 먹은 뒤 배탈이 나는 아찔한 경우를 경험하게 되지만, 평상고깃집은 무사히(?) 다녀올 수 있다.평상고깃집은 곁들임 찬도 훌륭하다. 양파절임, 콘샐러드, 겉절이, 번데기에 계란탕까지 있다. 한결같이 수북이 내오는 쌈채소는 테이블에 안정감을 준다. 고기를 먹고 나면 으레 시키기 마련인 된장찌개 역시 칼칼하니 속을 달래준다.한태연 평상고깃집 사장은 "돼지갈비를 손님상에 내기 전 48시간 숙성하는 것이 비결"이라며 "조금 더 벌겠다는 욕심을 내지 않으려 한다. 남녀노소 부담 없이, 맛있게 즐길 수 있는 음식을 대접하고 싶다"고 했다. 글·사진=최시웅기자 jet123@yeongnam.com대구 달서구 두류동 평상고깃집 돼지갈비 상차림.

2021.10.08

[대구 맛집] 대구 서구 내당칼국수…불향 가득 불고기칼국수와 비빔밥 서비스 '감동'

뜨끈한 칼국수는 예전부터 우리나라 사람들의 입맛을 사로잡고 있는 음식이다. 특히, 요즘처럼 낮과 밤 일교차가 큰 가을 날씨에 칼국수는 인기 만점이다.대구 서구 내당동 내당1동 행정복지센터 인근 '내당칼국수'는 특별하다. 바로 '불고기 칼국수'다. 그릇에 한가득 올려져 나오는 불고기부터 시선을 사로잡는다. 푸짐한 양으로 맛도 일품이다. 버섯, 마늘 등과 같이 간장양념에 볶은 불고기는 불향이 한가득 느껴진다. 쫄깃한 칼국수 면발과도 잘 어울린다. 북어 육수 국물은 불고기 향과 맛이 더해졌고 국물맛은 깊다. 면을 다 먹은 뒤 공깃밥을 추가해 국물과 함께 먹으면 든든한 한 끼가 된다. 고명으로 올려져 있는 깻잎과 다진 고추가 감칠맛을 나게 한다. 깻잎 향과 얼큰한 맛을 좋아한다면 다진 고추를 더 넣으면 된다. 반찬으로 나오는 김치와 깍두기도 불고기 칼국수와 잘 어울린다. 가격도 7천500원으로 착하다.또 다른 별미는 애피타이저로 나오는 '비빔밥'이다. 메인 메뉴가 나오기 전 보리밥, 무생채, 콩나물, 김으로 구성된 비빔밥을 맛볼 수 있다. 고추장을 한 숟가락 넣어 비벼 먹으면 입맛을 돋우는데 제격이다.내당칼국수는 인근 주민들의 '숨은 맛집'으로 유명하다. 한번 맛보면 잊을 수 없어 음식을 먹기 위해 줄을 서서 기다릴 정도다. 점심시간 예약손님들도 많다. 김치칼국수, 들깨칼국수, 마늘소수육, 불고기낙지볶음 등도 많이 찾는 메뉴다. 글·사진=정지윤기자 yooni@yeongnam.com내당칼국수 대표 메뉴인 '불고기 칼국수'.

2021.10.01

[대구 맛집] 수성구 시지동 '봉봉살롱'…달달한 마카롱·쫄깃한 크로플 '디저트 천국'

하루에 한 번 카페를 가는데 익숙해진 요즘, 색다른 디저트를 맛볼 수 있는 카페를 찾게 된다. 대구지하철 2호선 고산역에서 도보로 5분 거리, 아담하지만 특색 있는 디저트 카페가 있다. 수성구 시지동 '봉봉살롱'에서는 디저트 선택의 폭이 넓어진다.주력 메뉴는 마카롱이다. 진열대에 놓인 색색깔의 마카롱이 눈길을 사로잡는다. 취향에 따라 선택할 수 있지만 솔트 카라멜 맛을 추천한다. 달달하면서도 짠맛을 느낄 수 있는 '단짠' 조합이 매력적이다. 새콤달콜한 산딸기 마카롱도 인기 메뉴다. 레몬, 녹차, 얼그레이, 인절미 등 다양한 맛의 마카롱도 준비돼 있다.음료는 아메리카노, 카페라떼 외에 시그니처메뉴가 따로 있다. 수제 생강청이 첨가된 생강라떼가 독특하다. 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있다. 생강 특유의 향을 부담스러워하는 이들도 적지 않지만 에스프레소, 우유가 함께 어우러져 부드러우면서도 은은한 향을 자아낸다. 사계절 내내 맛볼 수 있으나 찬 바람이 부는 가을·겨울에 더 많이 찾는 메뉴다.크림아메리카노와 크로플 세트도 추천 메뉴다. 진한 아메리카노 위에 크림을 얹어서 주는데, 쌉싸름한 커피의 맛과 고소한 크림의 조화가 괜찮다. 쫄깃한 식감의 크로플도 곁들이면 기분이 좋아진다. 차송희 사장은 "아무리 기술이 뛰어나도 좋은 재료를 이기지 못한다고 생각한다. 손님들에게 건강한 디저트를 제공하기 위해 최선을 다하고 있다"고 말했다.정우태기자 wtae@yeongnam.com카페 봉봉살롱 주력 메뉴인 마카롱. 〈출처: 봉봉살롱 인스타그램〉

2021.09.24

[대구 맛집] 후후카레…다진 돼지고기 듬뿍 올린 담백한 드라이카레

우리가 익숙한 '카레'는 흰 쌀밥 위에 노란 카레 국물이 얹어진 모양이다. 하지만 이는 카레의 여러 종류 중 하나일 뿐이다. 대구 수성구 범어동 수성구청역 인근에 있는 '후후카레'엔 매일 점심시간 '드라이 카레'를 찾는 인근 직장인의 행렬이 이어지고 있다. 색다른 일본식 카레를 시도해보고 싶다면, 혹은 점심시간 부담스럽지 않은 카레가 당긴다면 이곳을 찾는 것을 추천한다.대표메뉴인 '후후카레'는 다진 돼지고기를 듬뿍 넣어 양파와 양배추의 수분만으로 조리되는 카레다. 말 그대로 국물이 없다. 카레는 쪽파와 함께 따끈한 쌀밥 위에 동그랗게 얹어져 나오는데, 중앙에 놓인 계란 노른자를 톡 터트린 후 카레와 밥을 떠먹으면 된다. 담백하고 깔끔하면서 카레의 풍미도 듬뿍 느껴진다.카레와 밥을 한꺼번에 비비면 밥이 퍼질 수 있으니, 조금씩 비비거나 떠서 먹으면 카레의 맛을 더욱 즐길 수 있다는 게 가게 곳곳에 써 붙여진 사장님만의 '꿀팁'이다.매콤한 크림 카레에 튀긴 수제 함박이 올라간 '함박 카츠 카레', 크림과 명란을 넣어 부드럽고 고소한 '명란 크림 소바' 메뉴도 있다. 카레 기호에 따라 선택하면 될 듯하다. 촉촉한 반숙 계란에 바삭한 튀김 옷을 입혀 튀겨낸 '타마고 카츠', 상큼한 '토마토절임'도 사이드 메뉴로 제격이다.이곳만의 감성도 재미를 돋운다. 음식을 기다리면서 아기자기한 소품들을 보는 재미가 쏠쏠하다. 레트로하고 빈티지한 감성도 느껴진다. 황승현 사장은 "코로나19가 길어지고 있어 마음의 위로를 드리고자 여행 온 느낌으로 매장을 꾸몄다"며 "생소하게 느껴질 수 있는 일본식 카레이니만큼 너무 현지식으로 치우치지 않고 우리 입맛에 맞게끔 만들고 있다"고 말했다.글·사진=서민지기자 mjs858@yeongnam.com대구 수성구 카레전문점 '후후카레'의 음식들. '후후카레'(왼쪽)와 '함박 카츠 카레'

2021.09.17

[청도 맛집] 청도읍성 앞 '화덕촌'…화덕서 갓 구워낸 정통 나폴리 피자 '담백한 맛'

'피자'라고 하면 대부분 프랜차이즈에서 접하는 미국식 피자를 떠올린다. 토마토 소스의 상큼하고 진한 맛과 고기, 햄 위주의 토핑이 입을 즐겁게 하지만 가끔 담백한 피자가 끌릴 때가 있다.경북 청도군 청도읍성 앞 화덕 요리 전문점 '화덕촌'에선 이탈리아 나폴리식 피자를 선보인다. 식당 주차장에 들어서면 황금빛 화덕이 눈에 들어온다. 이 화덕에선 참나무 장작으로 485℃의 높은 온도에서 짧은 시간에 구워낸다. 유네스코에 등재된 이탈리아 정통 나폴리 피자의 규정을 따라 만들어진다고 한다. '고르니초네'라고 하는 피자 테두리가 검게 탄 모습을 볼 수 있는데, 이는 나폴리 피자의 특징이다.화덕촌에선 피자, 치킨 바비큐 등 화덕에서 만들어내는 요리와 파스타, 리소토, 샐러드를 즐길 수 있다. 대표 메뉴인 '화덕촌 시그니처 피자'는 새우와 루콜라를 곁들인 피자다. 토마토소스가 아닌 크림소스를 얹어 담백하고 부드럽다.이외에도 고르곤졸라 치즈 소스와 4가지 치즈를 넣고 구워낸 '콰트로 포르마지 피자', 달콤한 임실치즈와 직접 만든 소스로 맛을 낸 '고르곤졸라 피자' 등 치즈를 적극 활용한 피자 메뉴가 눈에 띈다. 임실엔(N)치즈 공식 지정 판매장답게 임실 치즈 그라탱(5천원)을 모든 파스타·리소토에 추가할 수 있다.치즈를 활용한 메뉴가 주를 이루지만 기본적인 피자도 있다. '루콜라 피자'는 토마토소스에 루콜라를 풍성하게 얹어낸다. 수제 맥주를 판매하고 있어 '피맥(피자+맥주)'도 가능하다. 포장 판매도 하는데, 토핑으로 올라가는 루콜라를 다른 용기에 포장해 숨이 죽지 않도록 한 센스가 돋보인다. 글·사진=최미애기자 miaechoi21@yeongnam.com청도 화덕촌의 '시그니처 피자'

2021.09.10

[대구 맛집] 홍두깨 손칼국수…단골손님들 예약하고 찾는 골목안 숨은 맛집

멸치와 새우로 낸 맑은 국물에 호박과 어린 배춧잎, 그리고 홍두깨로 누른 칼국수 면발 그게 전부다. 담백하다. 대구 수성경찰서 뒤 주택가로 들어가면 만날 수 있는 '홍두깨 손칼국수' 맛이다. 바지락 등이 가득한 해물칼국수, 걸쭉한 육수의 칼국수가 주지 못하는 깔끔한 맛이다. 집안에서 파자마를 입고 편하게 만날 수 있는 그런 맛이다. 예전에도 대로변이 아닌 골목길 안에 있었지만, 또 한 번 이사로 차 한 대 들어가기 힘든 주택가 골목 안으로 옮겼다. 그 골목 안으로 들어가면 통유리 안에서 홍두깨로 칼국수 면을 만들고 있는 모습을 만날 수 있다. 너무 골목 안이라 찾기 힘들지 않을까 싶지만, 2일 정오가 되자 빈 테이블을 찾아볼 수 없다. 그중 상당수는 예약 손님이다. 칼국수와 더불어 세트처럼 손님들이 찾는 메뉴가 '수육'이다. 돼지고기는 아침마다 공수해오고, 중간에 떨어지면 다시 받아오는 것은 물론 주문이 들어오면 삶아 내고 있다. 이런 탓에 예약을 하지 않으면 수육을 먹기까지는 15분가량 기다려야 한다.22년째 칼국숫집을 운영하고 있는 배성금(58) 대표는 "식당 일을 도와주다 주인에게 사정이 생기면서 가게를 인수해 지금까지 이어지고 있다"면서 "단골이 적지 않은 덕에 자리를 옮겨도 손님은 이어지고 있다. 하루에 많이 나갈 때는 100그릇 이상도 나간다"고 말했다. 메뉴는 단출하다. 손칼국수, 수육, 홍어삼합, 냉콩국수, 부추전이 전부다. 밀가루(미국산)와 홍어(칠레산), 새우젓(수입)을 제외하면 김치에 들어가는 양념까지 모두 국산이다.글·사진=노인호기자 sun@yeongnam.com

2021.09.03

[대구맛집] 참시루떡방…쫀득쫀득 영양만점의 떡, 식혜와 곁들이면 딱

밥 위에 떡이란 말이 있다. 예로부터 떡은 귀한 음식으로 인식됐다. 그래서 궁중 상이나 동네 잔칫날엔 늘 빠지지 않는다. 실제로 경사가 있으면 이웃에게 귀한 떡을 돌렸고, 오늘날에도 떡을 돌리는 문화가 남아 있다. 그런 고급 이미지 떡이 요즘은 밥과 어깨를 나란히 한다. 바로 식사 대용 떡이다. 아침 대용으로 간편하게 먹을 수 있고 영양가까지 높다. 대구 북구 칠성동 '참시루떡방'은 전날 주문하면 새벽에 만든 떡을 다음날 먹을 수 있다. 기호에 따라 떡에 들어가는 재료를 추가할 수 있다.가장 인기 있는 것은 흑미영양떡이다. 한 되 3만원으로 밤과 서리태, 밤콩, 완두콩, 땅콩을 기본으로 떡 위에 깔아 준다. 최근엔 호박씨와 호두를 넣어 고소한 풍미를 배가시켜 맛과 건강 두 마리 토끼를 잡았다. 특히 흑미는 항산화에도 좋다고 알려져 건강영양떡이라는 말도 과언은 아니다. 땅콩과 콩, 견과류 때문에 식감이 좋은 흑미영양떡은 보통의 찹쌀떡과는 달리 치아에 달라붙지 않고 쫀득하다. 토핑이 너무 많아 딱딱하진 않을까 걱정했던 콩과 견과류도 부드럽다. 여기에 전통 방식으로 만든 전통 식혜도 곁들인다면 그걸로 완벽한 식사다.장준영 참시루떡방 대표는 "모든 떡은 무방부제·무첨가물이고 국내산 청결미를 사용한다"며 "항상 우리 가족이 먹는다는 생각으로 질 높은 떡을 만드는 데 최선을 다할 것"이라고 밝혔다. 글·사진=강승규기자 kang@yeongnam.com흑미·현미 영양떡과 전통방식으로 만든 식혜 한잔이면 아침 대용에 충분하다.

2021.08.27