[대구 맛집] 대구 '신사동 삼겹살 짜장면'…삼겹살+짜장면…익숙한 맛에 '퐁당'

짜장면에 대한 추억이라고는 별다를 게 없었다. 어릴 때 먹었던 짜장면이 더 맛있었다 정도. 복수 표준어가 아니던 시절 '짜장면'은 잘못된 표기법이었다는 정도가 전부였다. 대구 중구 서문시장 2지구 지하상가 내 '신사동 삼겹살 짜장면'은 그런 내게 추억을 만들어준 곳이다.2016년 서문시장 4지구에 화마가 닥쳤던 그때 나는 새내기 기자였다. 함께 입사한 동기들과 함께 매일 아침 서문시장에 모이는 것이 우리의 첫 일과였다. 대구를 넘어 우리나라 전통시장의 상징인 서문시장에 진동했던 탄내가 아직도 기억에 선하다.매일 반복되는 브리핑과 화재 대응책 발표, 상인들 간 대책 논의 등을 듣기 위해 시장통을 돌아다니다 보면 어느새 허기가 밀려온다. 끼니와 간식을 고르는 게 하루 일과 중 유일한 낙이라고 봐도 무방했다. 누군가 기삿거리가 될 만한 정보와 함께 맛집 정보를 들고 오면 자연스레 그곳으로 발걸음을 향했다.그렇게 찾아낸 메뉴 중 하나가 삼겹살 짜장면이다. 짜장면 위에 올려진 삼겹살 한 줄. 맛있는 것 위에 맛있는 것을 더한 셈이다. 각자 떼놓고 먹으면 그저 평범한 맛일 수도 있다. 하지만 평범한 두 음식이 만나 이끌어내는 맛의 조합은 나와 동기들의 입맛을 사로잡았다. 그렇게 우리는 잊을 만하면 그곳으로 달려가곤 했다.지금도 가끔 만나 추억을 곱씹을 때면 빼놓지 않고 거론하는 음식이 삼겹살 짜장면이다. 돌이켜보면 만만한 끼니와 만만한 안주의 조합이 경북 촌놈들 마음에 어지간히 들었나보다 싶다.얼마 전 새로운 출발을 앞둔 동기와 함께 삼겹살 짜장면을 먹으러 갔었다. 짜장면, 그리고 서문시장에 얽힌 추억 하나쯤 나도 있다는 생각이 들었다. 글·사진=김형엽기자대구 중구 서문시장 2지구 지하상가 '신사동 삼겹살 짜장면'에서 판매하고 있는 삼겹살 짜장면.

2024.03.15

[대구 맛집] 대구 중구 '유경식당'…고소한 국물과 쫄깃한 대구 살 '일품'

음방보다 쿡방과 먹방에 더 진심인 가수 성시경의 유튜브 채널에 다뤄진 군위식당(대구 중구 경상감영길 101 중앙상가) 옆에도 유명한 맛집이 있다. 2대째 이어져 온 '유경식당'이다. 이곳은 해장을 갈망하는 주당들의 안식처로 통한다. 메뉴는 대구탕(2만원)과 아구탕(1만5천원), 보리굴비(2만원), 홍어삼합(5만원, 7만원), 아구찜(4만원, 6만원), 아구수육(5만원), 낙지(5만원), 소라(3만원)가 전부다.특히 대구탕이 일품이다. 생대구와 납작하게 썬 무, 소금, 파, 물이 재료의 전부다. 그런데 뽀얀 국물의 고소함과 쫄깃한 대구살의 식감은 혀끝을 맴돈다. 가볍지만 깊고 묘한 감칠맛이 입안에 퍼지기 때문이다. 흰 대구 살은 씹을 틈도 없이 포슬포슬 부드럽게 녹는다. 흐물흐물한 식감과는 완전히 다르다. 대구 살에 붙은 작은 뼈와 가시를 발라내는 번거로움이 있지만, 뼈와 가시에 붙은 살은 혀에 감기는 쫄깃한 식감을 안겨 준다.삭힌 맛에 익숙하지 않은 대구시민의 입맛에 맞춘 약한 '홍어삼합'과 '꼬릿꼬릿' 한 감칠맛을 내는 '보리굴비'도 인상적인 맛을 선사한다. 다만 영화 '아수라'를 감명 깊게 관람한 사람이라면 주의할 점이 있다. 때론 마음 약한 건달로, 때론 악덕 노무반장으로, 때론 건달 같은 형사를 인상적으로 연기한 배우 정만식을 닮은 주인 명재연(56) 셰프의 외모 때문이다. 웃고 있지만 무서운 분위기가 나더라도 걱정할 필요는 없다. 명 셰프는 매우 친절하고 선량한 사람이다. 글·사진=손선우기자 sunwoo@yeongnam.com유경식당의 대구탕은 대구 살과 곤이, 이리 외에도 다양한 생대구의 속재료가 들어가 있다.

2024.03.08

[대구 맛집] 대구 삼덕동 카페 '헤이하이', 부드러운 커스터드가 사르르…천상의 타르트

갓 구운 따뜻한 '파스텔 드 나타'를 호호 불어가며 먹으면 하나를 먹다가 둘이 죽어도 모를 천상의 맛이다.포르투갈식 타르트로 '퍼프 페이스트리 타르트' 테두리에 커스터드 소를 채워 구운 커스터드 타르트다. 이는 마카오식 에그 타르트의 원형으로 포르투갈의 국민 음식 가운데 하나로 알려져 있다.대구에서도 어렵지 않게 부드러운 파스텔 드 나타를 맛볼 수 있는 곳이 있다. 대구 중구 삼덕동에 위치한 카페 '헤이하이(hey, hi)'가 그 주인공이다.포르투갈 어 파스텔 드 나타(pastel de nata)는 '페이스트리, 파이'를 뜻하는 명사 '파스텔(pastel)'과 '~의'를 뜻하는 전치사 '드(de)', '크림'을 뜻하는 명사 '나타(nata)'를 합친 말이다. '파스텔 드 벨렝'이라고도 부르며 '벨렝(Belem)'은 리스본의 지명으로 '베들레헴'이라는 뜻으로 알려졌다.현지에선 단순히 '나타'로 부르는 이 과자는 도스 콘벤투알, 수도원 과자의 일종이다. 18세기 리스본 산타마리아드벨렝에 자리한 제로니무스 수도원의 성직자와 수도자들이 생계를 위해 이 나타를 팔기 시작했다고 전해진다.이른 점심식사 후 낮 12시쯤 헤이하이를 방문하면 갓 구운 '파스텔 드 나타'를 맛볼 수 있다. 까맣게 그을린 나타 중앙 아래에는 부드러운 커스터드 크림이 들어 있다. 겉이 따뜻해 한입 베어 물다간 뜨거운 크림에 입을 다칠 수 있으니 조심하자. 시그니처인 파스텔 드 나타는 매장에서 손수 반죽부터 필링까지 원재료로 직접 만들고 있다. '겉바속촉'의 달콤한 나타를 즐기다 보면 자연스레 쌉싸름한 커피가 당기는 것이 인지상정 아닐까. '헤이, 하이라떼'는 대표 커피 메뉴다. '라떼'를 마시기 위해 입술에 대는 순간 고소한 버터크림이 입안에 가득하고, 잔을 기울이면 부드러운 우유가 함께 잘 어우러진다.파스텔 드 나타뿐만 아니라 휘낭시에와 다양한 케이크도 인기다. 인스타그램을 비롯한 SNS에는 "이곳의 디저트가 모두 맛있다"는 소문이 자자하다. 파란색 지붕과 흰색 건물은 사진으로도 '맛집'이 된다.모든 메뉴 포장이 가능하며 '파스텔 드 나타'는 1개부터, 박스 포장은 6개부터 가능하다. 나타뿐만 아니라 모든 메뉴 포장 가능하며 홀(Whole) 케이크 예약도 가능하다. 연중무휴. 휴무일은 SNS와 포털사이트에 공지한다. 글·사진=이동현기자카페 '헤이하이'의 시그니처 디저트 '파스텔 드 나타(Pastel de nata)'.

2024.03.01

[대구 맛집] 대구 동구 신천동 '오월로', 해초쌈·꼬막해초비빔밥·모리국수…"바다 맛 가득"

직장인 대부분이 점심식사를 하기 위해 외출하면 늘 나오는 말이 있다. 바로 '먹을 게 없다'는 말이다. 그럴 때는 대구 동구 신천동에 위치한 '오월로' 식당의 메뉴가 제격이다. 해물, 생선요리가 주력 메뉴인 이곳은 신천동의 한 길목에 위치해 있다. 각종 해산물을 판매하는 식당답게 파란 간판 배경에 흰색 글씨로 깔끔한 외관을 선보이고 있다.내부로 들어가면 제법 넓은 식당 내부가 눈에 띈다. 자리에 앉으면 주인장이 친절하게 메뉴를 소개한다. 메뉴를 주문하면 입가심으로 먹을 수 있는 떡볶이와 고기절임을 준비해주는데, 짭조름하면서도 감칠맛이 돌아 식사 전 간단히 허기를 채울 수 있다.이곳의 대표 메뉴는 해초쌈&고등어구이정식이다. 해초와 묵은지, 간장고추지, 곱창김과 튼실한 고등어를 삼합처럼 함께 먹는다. 해신편백찜도 인기가 많다. 푸짐한 해산물과 차돌박이를 먹고 마지막에 칼국수까지 함께 먹으면 담백하고 건강한 한 상이 완성된다.혼자 온 손님들이 즐길 수 있는 메뉴도 다양하다. 대표적으로 양념꼬막해초비빔밥이다. 건강한 해초와 함께 이 식당만이 가진 맛있는 비빔장에 무친 꼬막을 듬뿍 얹었다. 슥슥 비벼 다른 반찬과 함께 먹으면 그 순간만큼은 바다에서 갓 잡은 조개가 부럽지 않다. 밥 외에도 구룡포에서 신선한 해산물을 이용해 얼큰하게 끓여낸 모리국수(어탕국수), 보들보들 잘 삶은 등뼈를 푸짐하게 얹어 그 육수에 쌀국수를 말아 토핑을 얹은 산더미등뼈칼국수도 간단하고 맛있게 먹기에 모자람이 없다.고물가로 식당 한번 가기 부담스럽지만, 이곳에서만큼은 다르다. 일부 품목을 제외하고는 가격대가 1만 원대로 책정돼 부담 없이 즐길 수 있다. 반찬이 부족하면 가게 한 편에 마련된 셀프바(Self-bar)에서 원하는 만큼 더 먹을 수 있다.좋은 가격으로 맛있는 메뉴를 먹고 싶다면 '오월로'를 방문해 따뜻한 밥 한 그릇을 먹어보는 것을 추천한다. 글·사진=이남영기자 lny0104@yeongnam.com오월로의 메뉴인 양념꼬막해초비빔밥.

2024.02.23

[대구 맛집] 대구 동대구역 '한돈일가'…겉은 바삭! 속은 촉촉, 노릇노릇한 삼겹살

추운 겨울이 점차 물러가고, 포근한 봄이 다가오면 미세먼지라는 불청객도 함께 찾아온다. 그럴 때마다 우리는 '고기 앞'으로 간다. 칼칼한 미세먼지를 돼지고기에서 흘러나온 기름으로 닦아내기 위해서다. 물론 과학적으로 입증된 바 없지만, 그건 중요하지 않다. 삼겹살 먹을 핑계가 생겼다는 게 중요하다.설 연휴가 끝나고 헛헛한 마음에 배라도 채워 볼 요량으로 동대구역 먹자골목의 '한돈일가'라는 고깃집을 찾았다. 전통 기와집을 본 따 만든 외관이 한눈에 들어왔기 때문이다. 식당 안으로 발걸음을 옮기자 고소한 육향과 함께 지글지글 고기 굽는 소리가 가득했다.메인 부위로는 삼겹살과 목살, 특수부위로는 가브리살과 항정살이 있는데, 이 중 무얼 먹을지 고민하다가 결국 모듬 메뉴를 택했다. 고기는 직원들이 정성스레 구워주는데, 거하게 한 상 대접받는 느낌이 든다.노릇노릇 알맞게 구워져 윤기가 흐르는 고기는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 '겉바속촉'의 정석이다. 고기를 처음 소금에 찍어서 맛보면, 입안에 육즙이 가득 퍼져 고기에만 집중하게 된다. 같이 온 사람들과 이야기할 시간이 아깝다는 생각마저 든다. 양념장과 고추냉이, 쌈장을 곁들여 먹어도 좋다. 폭신한 계란찜을 비롯한 명이나물, 파무침, 김치, 고사리, 채소 등 밑반찬도 정갈하게 나와 보는 눈도 즐겁다.고기로 어느 정도 배를 채우면, 탄수화물 섭취 욕구가 강해진다. 그럴 땐 각자 기호에 따라 공깃밥과 된장찌개, 쫄면, 간장계란밥을 골라 주문해 조금씩 나눠 먹으면 그마저도 별미다. 안주로 시킨 돼지김치찌개도 한 숟갈 맛보면 "여기 소주 한 병이요"를 저절로 외치게 될 정도다. 회식을 하거나 지인들과 저녁 식사를 할 땐 '한돈일가'를 강추(강력추천)한다. 민경석기자한돈일가 직원이 고기를 직접 구워내고 있다.

2024.02.16

[대구 맛집] 대구 수성구 범어동 '코메루'…두툼한 연어가 '듬뿍' 고소하고 달큰한 덮밥

대구 수성구 범어동 한 골목에 위치한 '코메루'는 여러 일식 메뉴를 파는 식당이다. 식당을 한 번이라도 찾았던 손님들 사이에는 이미 맛집으로 입소문이 난 곳이다. 우연히 처음 들렀다가 또다시 찾게 되는 그런 식당 말이다. 깔끔하고 담백한 맛의 일식을 좋아하는 사람들에겐 더욱 특별한 집이다. 식당 외관은 아담하고 귀엽다. 안으로 들어가면 큰 창과 함께 소박하지만 쾌적한 분위기가 먼저 눈에 들어온다.식당에서는 다양한 일본 가정식류의 음식들을 맛볼 수 있다. 연어덮밥, 장어덮밥, 차돌박이덮밥 등 덮밥류와 돈카츠, 함박스테이크, 우동 정식 등 맛있는 메뉴가 많아서 선택하기 힘들다.개인적으로는 연어덮밥을 가장 좋아한다. 주문을 하면 주메뉴와 샐러드, 국, 밑반찬이 정갈하게 한 상으로 차려져 나온다.연어덮밥은 밥 위에 두툼한 연어가 둥근 모양으로 올려져 있고, 덮밥 중간에는 양파와 와사비가 자리 잡고 있다. 연어덮밥의 주인공은 역시 '연어'라는 것을 잘 보여주는 비주얼이다. 주홍빛과 흰색, 녹색의 조화는 시각적으로도 훌륭하다.연어는 와사비 간장과 찰떡궁합. 먼저 연어에 와사비를 얹고 간장을 살짝 찍어 먹으면 고소하고 달큰하면서도 부드러운 감칠맛을 가득 느낄 수 있다. 연어를 좋아하는 사람은 행복해할 두께와 식감이다. 밑에 깔린 고슬고슬한 밥도 연어 맛과 잘 어우러진다. 차돌박이덮밥과 돈카츠 등 다른 메뉴들도 모두 기본에 충실하고 정갈한 맛이다. 연어덮밥을 비롯한 코메루의 메뉴들은 맥주나 하이볼 등 반주를 가볍게 곁들여 먹기에도 좋다. 글·사진=노진실기자 know@yeongnam.com대구 '코메루'의 연어덮밥

2024.02.09

[대구 맛집] 수성구 옹기해물수제비칼국수, 수제비에 웬 김밥…입이 즐거운 반전의 맛

수제비·칼국수와 김밥의 만남이 절묘한 조화를 이룬다. 뜨끈한 국물에 마음을 녹이고 싶고, 무겁지 않은 음식이 당길 때 생각나는 집이다.대구 수성구 범어 복개천로에 위치한 이 집은 늘 손님들로 북적이는 '옹기해물수제비칼국수'다. 대표 메뉴는 수제비, 칼국수, 칼제비, 부추전, 김밥. 이들 메뉴는 모두 국민 음식으로 대단히 특별한 맛이 나는 것은 아니지만 우리가 아는 그 맛을 잘 살려내고 있다. 원래 아는 맛이 더 무서운 법이니까.수제비는 옹기에 각종 해물·야채와 함께 푸짐하게 나온다. 수제비의 쫀득쫀득한 식감에 감칠맛 나는 국물은 요즘 같은 추운 날씨에 몸과 마음을 녹이기에 안성맞춤이다. 반찬으로 나오는 김치와 수제비의 궁합도 일품이다.또 이 집을 찾는 많은 손님들이 꼭 주문하는 메뉴는 바로 김밥이다. 시중의 여타 김밥과 달리 오이가 큼지막하게 들어 있어 아삭하고 집에서 엄마가 싸주는 듯한 맛이 난다. 수제비나 칼국수와 함께, 그리고 김치와 함께 곁들여 먹기에 그만이다. 사실 처음 갔을 때는 '수제비집에 웬 김밥'이냐는 생각도 들었지만 마치 이 집의 '시그니처 세트 메뉴' 같은 느낌이 든다.손님이 계속 이어지는 식당으로 식사 시간대에 가면 대기할 가능성이 높아 조금 서둘러 가는 것이 좋다. 글·사진=박주희기자 jh@yeongnam.com'옹기해물수제비칼국수'의 대표 메뉴인 수제비와 김밥.

2024.02.02

[경북맛집] 경북 영주 '독점 뒷고기'…한 입 베어 물면 육즙 '팡팡' 쫄깃한 돼지 뒷고기

'남의 살'은 어떻게 해서 먹어도 언제나 맛있다. 개인적으로는 물에 빠진 것보다는 '구이'를 선호한다. 구이를 선호하는 건 그 고기가 가진 고유의 풍미를 느낄 수 있어서다. 한 입 베어 물었을 때 터지는 '육즙'은 매번 외식 메뉴로 고기가 최고인 이유 중 하나다.경북 영주시 가흥동에 위치한 '독점 뒷고기'는 언제 먹어도 맛있는 고기 중 돼지고기 '뒷고기'만 전문적으로 취급하는 곳이다. 도축업자들이 '뒷문으로 빼돌려 먹었다'는 데서 유래한 뒷고기는 성돈 기준으로 100~300g밖에 나오지 않는 귀한 고기다. 돼지고기 특유의 풍미에 더해 쫀득한 식감이 특징이다.이곳에선 뒷삼겹·뽈살두항정·덜미살 등 다양한 부위의 뒷고기를 맛볼 수 있다. 3인분부터 주문할 수 있지만, 모든 부위를 맛보고 싶을 때는 부위별로 1인분씩 주문하는 것도 가능하다.뒷고기뿐 아니라 이곳은 '소스 맛집'이기도, '토핑 맛집'이기도 하다. 불판 가득히 담긴 뒷고기를 덮은 미나리와 치즈·계란 토핑 등은 이곳만의 시그니처라 할 수 있다. 또 쫄깃한 뒷고기와 함께 먹을 수 있는 양념장으로는 기름 소금장뿐 아니라 카레가루, 겨자가루 등 종류 또한 다양하다.후식으로는 냄비를 가득 채운 된장찌게, 라면, 김치말이 국수 등도 있다. 치솟는 물가로 소고기는 부담스럽다. 삼겹살, 양념갈비는 식상하다. 착한 가격에 뒷고기만의 쫀득함을 느끼고 싶다면 '독점 뒷고기'를 추천한다. 글·사진=양승진기자 promotion7@yeongnam.com경북 영주에 있는 '독점 뒷고기'의 메인 메뉴인 뒷고기모둠. 고소한 식감이 특징이다.

2024.01.19

[대구맛집] 대구혁신도시 '온기한그릇'…칼칼~한 순대전골로 밥 한 그릇 '뚝딱'

추운 겨울날, 칼칼하고 뜨끈한 국물이 그립다면 대구혁신도시 나불지 생태공원 맞은편 '온기한그릇'을 방문할 것을 추천한다. 대구 곳곳에서 다양한 순대전골을 맛볼 수 있지만, 이곳의 순대전골은 느끼하지 않은 육수에 주방 아주머니가 정성 들여 만든 순대, 신선한 채소가 어우러져 평범한 듯하면서도 깊은 맛을 선사한다. 따로 주문하는 공깃밥만으로 헛헛한 속을 채울 수 없다면 라면 또는 우동사리를 곁들이면 된다. 순대전골을 한참 먹다 보면 국물이 조금 남는데, 웬만큼 먹어도 양이 차지 않는 대식가라면 전골 볶음밥을 추가해 식사를 마무리하는 것도 좋다. 김치 등 깔끔한 반찬과 아삭한 풋고추도 입맛을 돋운다. 온기한그릇에서는 순대전골 외에도 가정식 느낌의 해물칼국수, 해물수제비, 들깨칼국수 등을 맛볼 수 있다. 해당 메뉴들은 성인은 물론 어린이들의 까다로운 입맛도 충족할 수 있을 만큼 시원한 국물맛을 자랑한다. 이곳의 또 다른 시그니처 메뉴인 돌판비빔밥도 빠뜨릴 수 없다. 뜨겁게 달궈진 까만 돌판 그릇 위에 자리 잡은 각종 채소와 계란 위에 밥과 고추장을 넣고 슥슥 비비면 먹음직스러운 비빔밥이 완성된다. 돌판이 품은 열기 덕분에 식사 내내 따듯하게 음식을 즐길 수 있다. 온기한그릇은 점심 때만 되면 대구혁신도시 내 공기업 직원들로 만원을 이룰 정도로 문전성시지만, 주차는 걱정할 필요가 없다. 식당 남쪽 출입구 주택가에 상대적으로 넉넉한 주차장소가 있는 데다, 식당 맞은편 나불지 공영주차장에 차량을 댈 수 있어 주차 스트레스도 없다. 식사 후 대구혁신도시의 명소인 나불지 공원을 산책한다면 점심 식사 후의 노곤함도 날릴 수 있다. 글·사진=임훈기자 hoony@yeongnam.com온기한그릇 순대전골 대구혁신도시 온기한그릇의 순대전골.

2024.01.12

[대구맛집] 대구 달서구 '아보카스시'···평범함은 가라, 특제 소스 '듬뿍' 올린 퓨전초밥

그런 날이 있다, 초밥이 먹고 싶은 날. 이런 날도 있다, 일반적인 일식초밥보다는 퓨전초밥이 생각날 때. 이럴 때 찾으면 좋은 곳이 대구 달서구 월광수변공원 인근에 있다. 아보카스시다.아보카스시는 연어회를 주로 사용한다. 생으로 내어주거나 토치로 불에 구워서, 양념을 끼얹어 메뉴로 제공한다. 그중에서도 '시그니처 그릴 니기리'가 아보카스시의 대표 메뉴다. 이름 그대로 이곳에서만 맛볼 수 있는 차림이다. '치도리' '치토스' '살라보'를 세 점씩, 아홉 점을 그릇에 담아 준다. 치도리는 직접 만든 특별한 소스에 파마산 치즈와 날치알을 올려 맛을 낸 구운 연어초밥이다. 치토스는 매운 맛을 내는 소스에 반죽튀김, 시찌미 향신료를 곁들였다. 살라보는 아보카도에 파마산 치즈를 아울러 놓았다. 아보카스시에서 만난 시그니처 그릴 니기리는 '날고기'를 좋아하는 이들도 즐겨 찾을 수 있는 색다른 날고기 음식이다. 사실 생연어를 그렇게 선호하는 편은 아니다. 그렇기 때문에 오히려 이 시그니처 그릴 니기리가 마음에 들었다. 생연어초밥이나 연어회가 아닌 맛을 입힌 그 느낌이 좋다. 야채튀김인 '덴푸라'와 새우튀김도 인상적이다. 덴푸라를 단순히 야채튀김이라고만 생각하면 오산이다. 튀김옷의 바삭함을 살리고 내용물의 맛을 유지하는 게 핵심인데, 아보카스시는 이를 잘 구현하고 있다. 덴푸라는 아스파라거스, 연근, 고추, 단호박 등으로 구성돼 있다.식사를 마치고 월광수변공원을 산책하는 일정으로 마무리하면 완벽. 주차도 걱정 없다. 월광수변공원 인근에는 공영주차장이 많다. 글·사진=박준상기자아보카스시의 야채튀김 '덴푸라'와 대표메뉴인 '시그니처 그릴 니기리.' 오른쪽 그릇 왼쪽부터 치도리·치토스·살라보.

2024.01.05

[대구 맛집] '망향비빔국수 대구수성점', 네 글자만으로 설렌다…새콤달콤 비빔국수

대부분의 남성이면 누구든 다시는 돌아가고 싶지 않은 때가 있다. 군 복무 시절이다. 분단국가라는 특성 탓에 대한민국의 신체 건강한 남성들은 약 2년의 세월을 국가에 바치기 때문이다. 군 장병들은 마음대로 밖으로 나갈 수도, 먹고 싶은 음식을 먹지도 못해서인지 원초적 욕구도 강하다.10여 년 전 기자가 눈물을 머금고 입대한 중부 전선 모 부대에서 훈련을 받던 시절, 눈과 코를 자극했던 맛집이 있다. 신병교육대 정문을 바라보고 있는 '망향비빔국수'였다. 매일 아침 3㎞ 뜀걸음을 할 때면 면발 삶는 고소한 냄새가 원초적 욕구인 식욕을 자극했다. 특별할 것 없는 간판이지만 '비빔국수'라는 네 글자만으로 계급도 없는 훈련병들을 설레게 했다. 그래서일까. 말년 병장이 돼서도 가끔 외출할 때면 반드시 들르던 곳이다.군 복무를 마치고, 그 기억마저 희미해질 무렵 대구에서 다시 그 냄새를 마주쳤다. 수성못 인근의 망향비빔국수 대구수성점에서다. 늘 지나던 수성못 인근인데, 모르고 지냈다. 낯익은 간판을 보고 귀신에 홀린 듯 가게로 들어가 비빔국수를 주문하니 한 그릇 푸짐한 국수가 나온다. 40년 전통 방식으로 숙성시킨 빨간 야채수 국물에 국수를 이리저리 비벼 한입 가득 넣으니 새콤달콤함과 알싸함이 동시에 입안으로 퍼진다. 고향을 그리워한다는 '망향'이라는 뜻처럼 대구에서 맛의 고향을 만나게 된다. 국수를 마시듯이 먹다 보면 입안이 얼얼해지는데, 이때 백김치와 왕만두를 곁들이면 절묘한 조화를 이룬다. 그 시절로 다시 돌아가고 싶진 않지만, 그때 먹던 국수 맛이 그리운 전우가 있다면 꼭 한 번 가보길 권한다. 글·사진=민경석기자 mean@yeongnam.com망향비빔국수

2023.12.29

[대구 맛집] 브런치카페 '에브리블랙 올드가든'…한파 녹일 따뜻한 토마토 스튜로 든든하게

토마토 소스가 조연이 아니라 주연으로 맹활약(?)하는 신기한 음식을 찾았다. 대구 북구청에서 걸어서 5분 정도 거리의 브런치카페 '에브리블랙 올드가든'에서다.이곳에서 파는 여러 가지 메뉴 중 이름에서부터 이색적으로 느껴지는 '오리엔탈 에그인헬'을 아무 사전 정보 없이 주문했더니 갖가지 재료들이 담긴 뭉근한 토마토 소스 한 그릇이 나왔다. 토마토 소스가 피자와 파스타의 맛을 살려주는 역할만 하는 것이 아니라, 그 자체만으로도 맛있는 메인 요리가 될 수 있다는 데 우선 놀랐다. 이름은 이국적인데 어쩐지 익숙한 맛이기도 했다.에그인헬(Eggs in hell)은 중동식 전통 토마토 스튜다. 빨간 토마토 소스에 퐁당 빠진 계란의 모습이 마치 '지옥에 빠진 달걀' 같다는 데서 이름 붙여졌다고 한다. 이름값 하듯 살짝 익은 반숙 계란의 노른자가 톡 터지면서 토마토 소스와 조화롭게 어우러졌다. 새우와 치즈, 익힌 방울토마토 등 다른 재료들도 입안에서 재미를 더했다. 곁들여 먹는 담백한 빵도 함께 나오는데, 탄수화물 없이 따뜻한 스튜만을 떠먹어도 한 끼 식사로 든든했다. 이 메뉴는 다른 계절보다도 겨울철에 잘 어울린다는 느낌을 받았다.이곳은 브런치 카페답게 에그인헬 외에도 프렌치토스트, 라자냐, 샌드위치와 파스타 등 식사부터 커피와 음료까지 여러 메뉴를 판매한다. 음료에 들어가는 우유는 오트유로 대체할 수 있다. 공장들이 밀집한 좁은 골목에 위치해 있고, 간판이 붙어있지 않아 무심코 지나칠 수 있으니 눈을 크게 뜨고 찾아야 한다. 글·사진=서민지기자 mjs858@yeongnam.com에브리블랙 올드가든의 메뉴들. 사진 왼쪽부터 '오리엔탈 에그인헬', 라자냐.

2023.12.22

[대구 맛집] 대구 수성구 들안길 '금등어'…하얀 쌀밥 위 구운 고등어…'아는 맛'이 무섭다

요즘 어딜 가도 고등어구이를 먹기 힘들다. 가정에서 자주 구워 먹던 때도 있었지만 옛날얘기다. 온 집안에 냄새가 밴다며 삼겹살보다 먼저 가정집 단골 음식 명단에서 빠진 지 오래다. 달성군 가창면 K식당에 가면 고등어구이를 먹을 수 있지만 너무 멀어 말로만 간다 간다 했었다. 지난 13일 지인 소개로 들른 수성구 들안길 한식당 '금등어'가 더욱 반가웠던 이유다. 누룩소금 숙성 화덕 고등어구이는 그 이름처럼 화덕에 구은 고등어다. 누룩소금에 살짝 찍어 먹는데, 그 맛이 세상에서 제일 무서운 맛인 '아는 맛' 그대로다. 맛있다. 요즘 식당에서 보기 드문 윤기 자르르한 쌀밥에 고등어 한 조각 올려 입속에 넣으니 꼴깍 넘어간다. 앞에 누가 앉아있는지 잠시 망각한 채 연거푸 몇 숟갈을 순식간에 먹어치웠다. 고등어 비주얼이 한몫한다. 노릇노릇하고 적당히 기름진데 겉은 바사삭 소리가 날 것처럼 크리스피한 모습이어서 더욱 구미를 당긴다. 고등어만 맛있냐 묻는다면 한식 맛집이란 수식어답게 반찬도 실망시키지 않는다고 대답하고 싶다. 고등어구이가 이 집 대표 선수긴 하지만 이 식당의 안주인은 역시 한식 대가가 아닐까 싶었다. 아욱 된장국, 샐러드와 잡채, 쪽파무침 등 건강한 음식들이 맛도 좋았다. 같이 간 지인은 양이 부족하면 직화 제육볶음을 곁들이는 것도 좋다고 추천했다. 불향이 압권이란다. 다음 기회를 기약하며 오랜만에 인상적인 점심 식사를 마쳤다. 식사 후 입가심으로 뻥튀기 과자와 커피가 무료 제공된다. 계산 후 무심하게 뻥튀기 하나씩 입에 물고 나왔는데 지인도 나도 "맛있다!" 동시에 외쳤다. 재방문 의사 100%. 글·사진=이효설기자 hobak@yeongnam.com금등어 3 수성구 들안길 식당 '금등어'의 누룩소금 숙성 화덕 고등어구이 한상.

2023.12.15

[대구 맛집] 대구 달서구 '스시하나시', 두툼한 생선회가 한상 가득…든든한 한끼

의외의 장소에서 괜찮은 초밥집을 발견했다. 대구 달서구 용산시장 인근에 있는 초밥집 '스시하나시'는 눈에 띄지 않는 골목길에 있다. 가게도 겉으로 보면 흔한 동네 가게 같다. 하지만 가게 안으로 들어가면 깔끔한 인테리어로 된 넓은 공간에 적정 간격을 두고 테이블을 배치해 음식을 편안하게 즐길 수 있는 분위기가 느껴진다.스시하나시는 식사를 나무 쟁반에 정성스럽게 올려서 나온다. 이 집 초밥은 밥의 양은 적고, 생선회가 두툼하게 올라간 것이 특징이다. 간장연어·간장새우 초밥에 올라간 간장연어와 간장새우는 초밥에 어울리게 간이 세지 않다.주요 메뉴로는 광어·참돔·생연어·간장연어·초새우·생새우·간장새우·장어·소고기 초밥으로 구성된 '하나시 세트', 하나시 세트에서 일부 초밥을 빼고 구운 새우·계란·소고기유부초밥을 추가한 '모둠초밥 세트'가 있다. 구운 연어·장어·구운 새우·소고기초밥으로 구성된 '구운 초밥세트', 초새우·생새우·구운 새우·간장새우로 구성된 '새우초밥 세트'도 있어 취향에 따라 골라 먹을 수 있다.세트 메뉴에는 미니 샐러드와 우동이 함께 나온다. 광어·생새우·참돔 등 단품 초밥메뉴(5피스)도 있다. 단품 초밥은 10피스 주문 시 세트 메뉴와 같이 우동과 샐러드를 제공한다. 초밥과 함께 나오는 샐러드와 우동은 그릇을 가득 채울 정도로 양이 많은데, 리필도 가능하다. 글·사진=최미애기자 miaechoi21@yeongnam.com스시하나시의 '하나시 세트'.

2023.12.08

[대구 맛집] 대구 달성군 '가창송하피자'…네모난 12조각 '1m 피자'…특별함에 감탄

"이 세상에서 가장 맛있는 피자입니다."피자는 파이, 타르트를 의미하는 이탈리아어 'PIZZA'에서 어원이 유래했다. 가장 인기 있는 토핑은 페퍼로니다. 인기 있는 피자 종류는 고기, 치즈, 야채, 화이트 피자다. 오늘날에 '피자'라고 불리는 음식은 기본적으로 소스가 발린 둥근 밀가루 반죽에 치즈가 뿌려진 것을 말한다. 아마 이 간단함이 바로 피자를 세계에서 가장 잘 팔리는 음식으로 만든 비결일 것이다. 왜냐하면 대부분 피자요리는 평평한 빵이나 밀가루 반죽 위에 오일, 야채, 고기를 얹은 것이기 때문이다.대구 달성군 가창면 가창동로에 위치한 '가창송하피자'. 가게 내 고풍스러운 소품이 시선을 끈다. 피자, 리소토, 파스타 등 흔히 일반인들이 주로 먹는 스타일이라 어려움 없이 주문할 수 있다. 메인은 당연히 피자다. 특별함을 넘어 감탄이 절로 나올 정도다. 네모난 피자와 범상치 않은 맛에 대다수 놀란다. 피자는 각종 야채와 베이컨이 올라간 슈프림, 파인애플이 주재료인 하와이언, 야채류로만 만든 베조 등 3가지가 전부다. 3가지 피자는 12조각, 6조각, 2조각으로 나눠 파는데 12조각은 1m 정도의 크기 때문에 '1m 피자'로도 불린다. 직접 키운 야채를 갈아 만들고, 치즈는 시중에 판매되는 것 중 가장 좋은 걸 사용한다. 피자와 함께 먹을 수 있는 '가든 샐러드'도 추천한다. 이 샐러드는 신선한 야채와 파마산 치즈, 호두, 올리브오일 소스 등이 어우러져 맛이 일품이다. 글·사진=강승규기자 kang@yeongnam.com각양각색의 푸짐한 토핑으로 눈과 입이 즐거운 가창송하피자.

2023.12.01