[이상남의 전통음식 탐구] 매화절편

▶재료: 쌀가루 1㎏, 물 400㏄, 소금 11g, 천년초 가루, 쑥 가루, 호박 가루

▶소: 거피한 팥고물 300g, 꿀 10g, 설탕 20g, 소금 2g



▶만드는 방법

1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 6시간 물에 불린 다음 소금을 넣어 빻는다.

2. 쌀가루는 김 오른 찜기에서 10분 찐다.

3. 쪄낸 떡에 설탕물을 넣어 뭉쳐질 때까지 방망이로 친다.

4. 3의 떡에 색을 내기 위해 천년초·쑥·호박가루를 각각 섞는다.

5. 떡은 20g 정도 떼어내 소를 넣고 동그랗게 빚은 다음 숟가락 끝으로 5등분한 뒤 수술과 잎 모양을 만들어 붙여 기름을 발라 마무리한다.

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