[위클리포유 커버 스토리] 프랜차이즈 대거 배출·세계 유일 박물관…‘떡볶이의 성지’ 된 대구

바야흐로 K-푸드의 시대다. 한류 열풍을 타고 한국의 먹거리에도 세계적인 관심이 모인다. 대표적인 것이 떡볶이다. 국민 간식으로 자리 잡은 떡볶이는 이제 글로벌 미식 트렌드의 한 축으로 떠오르고 있다. SNS에 외국인들이 떡볶이를 먹고 눈물을 흘리는 모습 등을 담은 콘텐츠들이 공유되며 더욱 관심을 불러모으고 있다. 이런 열풍의 진원지를 찾다 보면 대구를 만나게 된다. 지난해 북구 고성동에서 열린 '제5회 대구 떡볶이페스티벌'은 그야말로 '대박'을 쳤다. 알싸한 후추 향과 고소한 튀김 냄새가 진동하는 축제장에는 발 디딜 틈 없는 인파가 몰려들었다. 사흘간 축제장을 찾은 방문객은 무려 33만명. 대구 동구의 전체 인구에 육박하는 사람들이 떡볶이를 맛보기 위해 전국 각지는 물론 해외에서도 모여들었다. 전국 어디서나 흔히 볼 수 있는 K-간식이지만 대구는 이야기가 다르다. 독특한 양념은 물론 떡볶이 프랜차이즈 대다수가 이곳에서 시작돼 '원조'를 맛볼 수 있다. 이런 이유로 마니아들은 대구로 '떡볶이 성지순례'를 오기도 한다. 떡볶이가 로컬 관광의 엔진 역할을 하고 있는 것이다. 그렇다면 대구는 어떻게 '떡볶이의 성지'가 된 걸까. ◆궁중 음식에서 국민 간식으로…한국전쟁 이후 대중화 '요즘 떡볶이'를 생각하면 빨간 양념의 떡볶이가 떠오른다. 익숙한 이 매콤달콤한 양념은 언제 등장했을까? 떡볶이 양념은 원래 고추장이나 고춧가루가 들어가지 않는 간장 베이스였다. 조리 방식도 달랐다. 1936년 1월11일 자 동아일보에 보도된 '조선요리 성분 계산표'에는 떡볶이의 성분으로 떡·소고기·버섯·계란 등과 함께 간장과 참기름이 언급됐다. 19세기 말 조리서인 '시의전서(是議全書)'에 따르면, 떡볶이는 기름에 볶는 게 아니라 양념장과 물을 붓고 은근히 끓이는 찜의 한 종류였다. 떡볶이가 대중화된 건 1950년대 이후. 한국전쟁 이후 궁중 음식에서 서민 음식으로 변모했다. 전쟁이 끝나고 원조물자로 밀가루가 들어왔고, 쌀보다 값싼 밀로 떡이 만들어졌다. 이 시기 나온 서울의 '신당동 떡볶이'는 대표적인 빨간 떡볶이다. 1953년 마복림 할머니가 짜장면 면발을 고추장 양념에 실수로 빠트린 것이 계기가 돼 지금의 고추장 떡볶이가 시작됐다. 1968년 새마을 운동의 주요 아젠다로 '장독대 없애기 운동'이 진행된 것도 한몫했다. 도시 미관을 해치고 비위생적이니, 장독대를 없애고 당시 공업화를 통해 시판되기 시작한 된장·고추장·간장을 사 먹자는 캠페인이었다. 주부들이 장 담그는 수고가 덜어지고, 고추장이 대량 공급·확산되면서 학교 인근에 떡볶이 가게와 포장마차가 들어섰다. ◆신천시장 등지에 골목 형성…후추+자박한 국물이 특징 대구는 어떨까. 전국구 떡볶이 프랜차이즈의 고향이다. 그만큼 떡볶이 맛집이 많다. 시민들의 충성도도 높다. 배달의민족이 떡볶이 주문 데이터를 분석한 결과, 주문자 비율이 가장 높은 지역도 대구였다. 서울이 떡볶이의 출발지라면, 대구는 떡볶이를 확산시킨 중심지인 것이다. 한국전쟁 직후 밀가루가 대구역을 통해 대량 유입된 게 시작이다. 이 시기 인근 동네인 북구 칠성동·고성동·대현동 피난민촌 일대에 자연스럽게 떡볶이 포장마차 골목이 형성됐다. 이런 역사적 배경으로 북구에는 지금도 30년 넘는 세월을 지켜온 노포 떡볶이집들이 유독 많이 남아 성업 중이다. 1970년대에는 지금의 대구 3대 떡볶이인 '윤옥연신천할매떡볶이'가 신천시장에 문을 열면서 '대구식 떡볶이'가 시작됐다. 후추와 멸치 육수, 또 국물이 자박한 게 특징이다. 타지에서 고추장과 고춧가루 등 일반적인 방법으로 매운 맛을 내는 것과 달리, 후추를 첨가하는 방식이 지역에선 지금까지 전통으로 이어지고 있다. '국물떡볶이'란 이름으로 불리는 요리도 여기서 비롯됐다. 대구에서 음식전문 기자로 활동한 이춘호 칼럼니스트는 "대구의 떡볶이는 한때 '신천'과 '할매'란 두 단어가 들어가지 않으면 손님이 오지 않는다는 속설이 떠돌기도 했다"며 "이런 인기 덕분에 할매를 벤치마킹한 숱한 브랜드들이 팽팽한 경쟁구도를 형성하며 원조 논쟁을 부추기기도 했다. 하지만 결과적으로 그 유통 파워가 대구를 '떡볶이 시티'로 변모시켰다"고 진단했다. 간식으로 즐기기 좋다보니 학교 인근을 중심으로 빠르게 확산했고, 자극적이고 매운 양념은 분지 지형 특유의 고온다습한 기후와 맞물려 더욱 인기를 끌었다. ◆외지인들 떡볶이 성지순례하러 방문…경제효과 기대감 이 덕에 대구에선 신떡순 신천할매떡볶이, 달떡, 신전떡볶이, 빨봉분식 등 떡볶이 프랜차이즈가 대거 나왔다. 특히 1999년 칠성동에 문을 연 신전떡볶이는 대구만 24개, 전국 800여개의 가맹점을 보유하며 K-대표 떡볶이로 자리 잡고 있다. 최근엔 일본, 캐나다, 호주, 말레이시아 등 해외 진출에도 적극적으로 뛰어들고 있다. 동종업계 최초로 양념 HACCP 인증을 받기도 했다. 북구 관음동에 들어선 세계 최초·유일의 떡볶이 박물관도 정체성을 더한다. 북구에서 탄생한 전국구 프랜차이즈답게 신전떡볶이가 2020년 설립했다. 신전떡볶이와 관련된 다양한 자료가 전시돼 있고, 방문객이 직접 참여할 수 있는 체험 공간도 마련돼 있다. 떡볶이를 시식할 수 있는 '신전 밀', 로봇과 함께 나만의 컵떡볶이를 만들 수 있는 '마이 컵 떡볶이 팩토리', 양념가루들을 보고 만져볼 수 있는 '이노베이션 랩' 등으로 즐길 거리가 다양하다. 대구에서만 맛볼 수 있는 떡볶이 맛집들도 눈길을 끈다. 윤옥연할매떡볶이, 신천황제떡볶이, 궁전떡볶이, 중앙떡볶이 등 수많은 떡볶이 맛집이 방송을 타며 널리 알려졌지만, 대구 또는 대구 인근에서만 만날 수 있어 전국 떡볶이 마니아들의 발길을 모은다. 이를 인식하고 지자체에서도 관광 자원으로 적극 활용하고 있다. 대구 북구는 2020년부터 매년 '대구 떡볶이페스티벌'을 열고 있는데, 해마다 역대 최대 흥행 기록을 쓰고 있다. 지난해 축제를 찾은 방문객은 전년(13만명)보다 3배 가까이 늘었다. 이 중 타지역 방문객이 52%로 절반을 차지했다. 경제효과는 275억원에 달한 것으로 분석됐다. 올해는 이월드와의 공동 마케팅을 통해 축제장 방문이 타 관광지 방문으로 이어질 수 있도록 유도할 계획이다. 다만 떡볶이의 세계화 전략은 더 고민해 볼 필요가 있다. 식감과 양념이 비교적 생소한 음식이라 호불호가 갈릴 수 있기 때문이다. 이춘호 칼럼니스트는 "외국인들은 치아에 달라붙는 떡볶이의 찐득한 식감에 대해 그렇게 호감을 갖고 있지 않다"며 "우리 것이니 무조건 세계적이라 속단하기보다 일식, 중식, 양식, 제3세계 푸드와 융복합될 수 있는 메뉴 마케팅을 계속 추진해야 할 것"이라고 조언했다. 조현희기자 hyunhee@yeongnam.com

2026.04.09

[위클리포유 커버 스토리] 달콤함에 가려진 ‘플라스틱 산’…밸런타인데이의 역설

"받을 때마다 쓰레기가 한 더미씩 나와서 부담스러워요. 받는 입장에서 고맙긴 하지만 불편한 마음을 지울 수 없어요." 최근 몇 년 사이 환경에 관심이 생겼다는 직장인 박모(27·여)씨는 이제 기념일이 반갑지만은 않다고 말했다. 선물을 받을 때마다 포장 쓰레기가 너무 많이 나오기 때문이다. 플라스틱 용기부터 종이 박스, 비닐, 스티커까지 종류도 제각각이다. 박씨는 "분리배출을 하려고 하면 재질이 모두 다른 데다 양도 만만치 않아 한참을 들여다보게 된다"며 "택배로 선물을 받을 경우 그 부담은 배가 된다"고 털어놨다. 달콤한 기념일로 자리잡은 2월14일 밸런타인데이. 가까운 사람에게 호감을 표하거나 연인들이 사랑을 확인하기 위해 이날 초콜릿을 선물한다. 하지만 무심코 주고받는 초콜릿 뒤에는 썩 달콤하지 않은 역설이 있다. 선물용 제품의 고질적 문제인 과대포장은 해마다 막대한 양의 쓰레기를 양산하고 있다. 환경부에 따르면 생활폐기물의 35%는 포장폐기물인데, 기념일과 명절 연휴 기간에 폐기물이 급증한다. 초콜릿의 주원료인 카카오가 재배되는 지구 반대편의 열대우림은 갈수록 황폐화되고 있다. 오는 14일 밸런타인데이를 맞아 화려한 초콜릿에 가려진 환경 오염의 실태와 지속가능한 기념일을 위한 대안을 살펴봤다. ◆8개입 초콜릿 개봉하니 쓰레기 13개…비대면 선물로 더욱 속출 지난 10일 찾은 대구의 한 편의점. 입구에서부터 '밸런타인데이' '2개 이상 구매시 40% 할인' 등을 외치고 있었다. 판매 중인 초콜릿들을 살펴보니 초콜릿뿐 아니라 캐릭터 굿즈까지 포함돼 있었고 이중, 삼중 포장이 기본이었다. 다양한 상품 구성으로 포장 규모가 한층 커졌고 가격대 또한 비교적 높게 형성돼 있었다. 편의점에서 파는 초콜릿 상품을 직접 뜯어 분석해봤다. 페레로로쉐 하트 8구 제품에서 초콜릿 1개를 뜯는 데 나온 쓰레기는 총 6개에 달했다. 하트 모양의 투명 플라스틱 케이스를 열기 위해선 봉인용 스티커를 먼저 제거해야 했다. 케이스를 여니 초콜릿들은 각각 금박 포장지에 싸여 담겨 담겨 있었고, 그 밑에 금색 플라스틱 받침 접시가 한 번 더 등장했다. 하단의 케이스 위에는 별도의 제품 설명서가 올려져 있었다. 개별 초콜릿 포장지와 케이스를 제외하면 포장을 위한 포장에 가깝다는 느낌을 지울 수 없었다. 투명 플라스틱 케이스의 재질도 OTHER(복합재질)로, 나온 쓰레기 중 재활용이 가능한 용품은 없었다. 초콜릿 8개를 모두 개봉할 경우 발생하는 쓰레기는 13개에 달했다. 환경부의 '제품의 포장재질·포장방법에 관한 기준 등에 관한 규칙' 제4조2항 관련 '제품의 종류별 포장방법에 관한 기준'에 따르면, 제과·선물류(종합제품)의 포장 횟수는 2차 이내, 공간 비율은 20% 이하(종합제품은 25% 이하)다. 그러나 낱개 포장이나 내용물의 부스러짐 등을 방지하기 위해 넣는 받침접시는 포장공간 비율 및 포장횟수의 적용 대상 포장으로 보지 않는다. 명절 기간 외에는 지자체 단속이 거의 이뤄지지 않는 탓에 해당 기준이 사실상 유명무실하다는 지적도 나온다. 이로 인해 밸런타인데이 등 각종 기념일마다 선물용 제품을 중심으로 과도한 포장이 반복되고 있고, 이에 쓰레기, 자원순환 등의 환경 문제가 심화되고 있다. 여기에 '비대면 선물하기' 문화가 확산하면서 이 같은 문제는 더욱 가속화되고 있다. 비대면 선물하기는 온라인상에서 선물을 전달할 수 있다는 간편함으로 인기를 끌고 있고, 대형마트·편의점 등 유통업계에서도 이 서비스를 확대하고 있다. 문제는 비대면 선물인 만큼 택배로 상품이 전달되는데, 이때 발생하는 2차 포장재다. 수송을 목적으로 하는 제품 포장과 평균 매출액이 500억원 미만인 기업에는 환경부의 포장 기준이 적용되지 않는다. 그렇다보니 종이 박스는 물론 제품 파손을 막기 위한 비닐 완충재(뽁뽁이), 냉장 유지를 위한 드라이아이스와 아이스팩 등이 더해져 환경 부담이 배가 된다. 최근에는 작은 초콜릿바 1개를 15개 시켰는데, 15개의 개별 상자에 담겨 배송된 모습이 온라인상에 공개돼 논란이 됐다. 이에 비슷한 경험을 한 이들의 사연이 이어지면서 온라인 배송의 과대포장 관행을 지적하는 목소리가 커지고 있다. ◆사라지는 열대우림, 보이지 않는 '물 사용' 문제도 초콜릿의 주원료인 카카오 재배의 확장도 무시할 수 없다. 카카오 재배는 세계에서 두 번째로 큰 열대우림인 콩고 분지에서 이뤄진다. 아프리카 열대우림 약 60~70%를 차지하는 이곳은 약 1억8천만 헥타르의 숲과 다양한 고유종을 보유하고 있다. 그러나 초콜릿 수요 증가에 따른 카카오 재배의 확장으로 이 지역의 대규모 삼림 벌채와 서식지 파괴가 가속화되고 있다. 대표적으로 카메룬의 엔키 국립공원, 콩고민주공화국의 오카피 야생동물 보호구역, 마이코 및 비룽가 국립공원 등이 있다. 이곳들은 산림 코끼리, 유인원, 서부고릴라 등 멸종위기 동물들의 서식지로도 알려져 있는데, 서식지 파괴 위험이 큰 지역으로 분석됐다. 또 초콜릿은 많은 물을 사용하는 가공식품 중 하나다. 지속가능하고 공정한 수자원 이용을 목표로 활동하는 '물발자국 네트워크'에 따르면, 초콜릿 1t당 사용되는 물은 평균 1천719만6000ℓ. 50g짜리 초콜릿 하나를 사먹을 때마다 가정용 욕조 3개를 채울 수 있는 양의 물이 소요된다. ◆재활용한 가능한 포장재·지속가능한 원두는 어떨까 그렇다면 지속가능한 방식으로 초콜릿을 소비할 수는 없을까. 친환경 기업의 대표주자인 영국의 화장품 브랜드 러쉬는 탈(脫)포장에 힘쓰고 있다. 러쉬는 한국을 포함한 52개국에서 전 제품의 66%를 포장이 없는 '네이키드(naked)' 형태로 판매하고 있다. 또 영국 러쉬의 '그린 허브(GreenHub)'는 재활용 용기를 모아서 다양한 방식으로 순환경제를 실현하는 곳인데, 2024년 말 기준 약 1천700t의 자원순환을 실천했다. 영국에서 회수한 재활용 용기는 약 90만개이며, 이 중 81%는 퇴비화하거나 재활용 및 재사용했다. 한국의 회수량은 연평균 20만개이다. 박씨는 "러쉬의 화장품도 주변에서 선물로 많이 주고 받는데, 초콜릿도 꼭 화려한 포장이 아니어도 선물로 전할 수 있다"며 "포장이 불가피하다면 재활용이 가능하거나 퇴비화할 수 있는 재질을 쓰면 어떨까"라고 말했다. 롯데웰푸드는 대표 제품인 '가나초콜릿'에 지속가능한 방식으로 재배된 가나산 카카오 원두를 사용하는 '착한 카카오 프로젝트'를 지난해부터 시작했다. ESG(환경·사회·지배구조) 기준에 따라 공수하는 가나산 '서스테이너블 카카오빈(Sustainable Cocoa Bean)'를 가나초콜릿에 적용하는 것. 서스테이너블 카카오빈은 아프리카 가나를 방문해 현지 농가를 점검하고 카카오 묘목을 지원하며 시작한 '지속가능 카카오 원두 프로젝트'를 통해 생산된다. 권정택 대구환경운동연합 부의장은 "소비의 측면에서만 말한다면, 기후위기 시대는 소비를 줄이는 게 덕목일 수 있지만 어쩔 수 없이 소비를 해야 한다면 지구와 환경을 생각하는 현명한 소비가 필요하다"고 전했다. 이어 "과대포장된 상품을 외면하는 것, 공정무역 제품을 선택하는 것, 비대면 선물을 자제하는 것이 탄소를 줄일 수 있는 방법 중 하나"라며 "무엇보다 사랑 표현은 화려한 포장을 내세우기보다 진심어린 마음으로 전할 수 있으면 좋을 것"이라고 덧붙였다. 조현희기자 hyunhee@yeongnam.com

2026.02.12

커피라고 해서, 다 같은 커피는 아니다

바야흐로 '커피 공화국' 시대다. 지난해 우리나라 커피 수입액은 2조원에 육박했다. 전년 대비 11% 증가한 액수다. 세계 최대 커피 전문점인 스타벅스는 한국 상륙에 성공했다. 한국 매장 수가 일본을 추월하면서 미국과 중국에 이은 3위가 됐다. 오죽하면 커피를 물처럼 마신다는 말도 심심찮게 들린다. 질병관리청의 조사로도 증명된다. 질병관리청은 매년 1만여명을 대상으로 국민건강영양조사를 실시하는데, 이를 토대로 '최근 5년간(2019~2023년) 우리 국민의 음료 섭취 현황'을 지난달 발표했다. 그 결과 가장 많이 마신 음료는 아메리카노 등 무가당 커피로 나타났다. 섭취량은 112.1g으로, 국민이 마신 음료 10잔 중 4잔에 달한다. 탄산음료 섭취량(48.9g)보다 2배 더 많다. 커피가 '국민 음료'로 자리잡은 만큼 커피 산업도 빠르게 바뀌고 있다. 과거엔 단순히 각성효과를 위한 음료였다면 이제는 나만의 커피를 찾는 시대다. 소비자들의 취향이 다양해지면서 맞춤형 메뉴 개발이 중요해지고 있다. 건강을 고려한 디카페인 커피부터 바로 마실 수 있는 RTD 커피, 애호가를 위한 스페셜티 커피까지…. 친환경적인 소비를 중시하는 트렌드에 따라 지속가능한 커피 생산 및 유통에 대한 관심도 높아지고 있다. 국내에서 가장 오래된 커피 박람회 '서울카페쇼'는 이에 주목해 2025년 커피 산업 트렌드 키워드를 발표했다. 대구에서도 지난 10일부터 13일까지 커피 산업의 최신 트렌드와 문화를 한자리에서 만날 수 있는 박람회 '대구카페쇼'가 열렸다. '국민 음료'가 된 커피는 지금 어디로 향하고 있을까. 요즘 커피 산업의 흐름을 들여다봤다. ☞14면에서 계속 커피라고 해서 다 같은 커피가 아니다. 커피에 대한 소비자들의 취향이 다양해지고, 개개인의 선호도도 확고해지면서 고객을 사로잡기 위한 카페업계의 경쟁이 치열해지고 있다. 특히 특별한 커피를 찾는 고객들을 위해 최근 카페업계에 '스페셜티 커피' 바람이 불고 있다. 스페셜티 커피는 국제스페셜티커피협회(SCA) 기준에 따라 100점 만점 중 80점 이상을 받은 고품질 커피다. 생산 과정이 까다로워 일반 커피와 차별화된 품질과 풍미가 특징이다. 스페셜티 커피의 인기엔 여러 요인이 있지만, 업계 관계자들은 그 중 가장 주된 이유로 '기존 커피와 차별화된 맛의 경험'을 꼽는다. 스페셜티 커피는 원두 생산지의 토양과 기후, 고도 등 재배 환경에 따라 각기 다른 향미를 지닌다. 그 고유의 맛을 부각시키기 때문에 일반 커피보다 섬세하고 복합적인 맛을 구현한다. 원두의 재배와 유통 과정에서 공정무역과 직접 거래라는 윤리적이면서 지속가능한 방식을 채택하는 것도 또다른 인기 요인. 그만큼 가격은 비교적 높게 형성되지만, 이런 매력이 널리 알려지면서 스페셜티 커피 시장은 커지고 있다. 지난 13일 대구 엑스코에서 열린 커피 박람회 '대구카페쇼'를 찾은 최준희(33)씨는 스페셜티 원두를 한자리에 모은 특별 기획존 '로스팅 타운'을 유심히 둘러봤다. 최씨는 "카페에서 한 잔에 8천원, 비싸면 만원이 넘어가는 커피도 있지만 향을 맡으면 그 값이 이해된다. 대량 생산 커피와는 다른 독특한 매력"이라며 "같은 원두라도 로스팅(생두에 열을 가해 커피의 풍미를 만드는 작업)이나 추출 방식에 따라 맛이 확 달라지는 것도 재밌다"고 말했다. 유통업계에서도 이같은 흐름에 주목해 스페셜티 원두를 사용한 RTD(Ready to drink coffee; 포장된 커피), 인스턴트 커피 등을 내놓고 있다. 글로벌 스페셜티 커피 시장은 2031년 570억달러 이상의 시장 규모를 형성할 것으로 전망된다. 건강한 식습관을 추구하는 '헬시 플레저' 트렌드 확산으로 디카페인 커피도 꾸준히 인기다. 디카페인 커피는 카페인 함량을 90% 이상 제거한 커피다. 일반 커피보다 카페인 함량이 현저히 낮아 카페인 성분에 민감하거나 오후 시간대에도 부담 없이 커피를 즐기고 싶은 이들도 편하게 즐길 수 있다. 디카페인 커피 시장의 포문을 연 곳은 스타벅스다. 스타벅스는 지난 2017년 디카페인 커피를 출시했다. 비용 300원을 추가하면 디카페인 커피로 바꿀 수 있도록 했다. 그 수요가 점차 증가해 지난해 말까지 누적 1억2천잔 이상을 판매했다. '디카페인 아메리카노'는 지난해 전체 음료에서 4번째로 많이 판매됐다. 이에 디카페인 커피 종류도 다양해지고 있다. 투썸플레이스는 지난해 8월 '디카페인 콜드브루'와 '디카페인 오틀리 콜드브루'를 선보이며 디카페인 커피 라인업을 강화했다. 이디야커피는 모든 커피 메뉴에 디카페인 옵션을 추가했다. 커피 풍미의 일부는 카페인 성분에서 비롯돼 일반 커피보다 맛이 없다는 인식이 있었지만, 최근 일반 커피와 맛 차이가 거의 느껴지지 않을 만큼 공정기술이 발전하면서 더욱 인기다. 대구 스페셜티 로스터리카페(원두를 직접 로스팅하는 카페) '커피맛을조금아는남자'의 김수진 이사는 "한때 가향 커피와 게이샤 커피가 유명해졌지만, 소비자들이 다시 돌아와 여전히 찾는 건 디카페인 원두"라고 전했다. 관세청 수출입무역통계에 따르면 지난해 디카페인 생두·원두 수입량은 7천23t으로 전년보다 7.7% 늘었다. 한편 커피업계 내 업체들 간 경쟁이 치열해지면서, 커피 한 잔에도 '이야기'를 담는 시대가 됐다. 브랜드가 전하고자 하는 메시지와 가치를 담고 알린다. 이에 따라 커피숍들은 독창적인 콘셉트의 시그니처 메뉴를 개발하기도 하고, 텀블러 할인, 제로웨이스트 캠페인 등을 실시해 정체성을 공고히 한다. 또하나 주목할 키워드는 '로컬'이다. 최근 소비자들은 자신이 사는 지역의 문화와 연결된 공간, 지역성과 개성이 살아 있는 커피숍을 선호한다. 이에 발맞춰 커피숍들도 지역성을 반영한 메뉴를 선보이고 있다. 대표적으로 엔제리너스는 2021년 경북 농산물의 우수성을 알리고 지역경제 활성화를 이끈다는 취지로 경북도와 '기(氣) 살리기' 프로젝트를 진행해 지역 특산물로 만든 메뉴를 선보인 바 있다. 커피맛을조금아는남자는 '달구벌' '83타워' '수성못' 등 대구의 지명을 딴 메뉴명으로 블렌딩 원두를 판매한다. 조현희기자 hyunhee@yeongnam.com

2025.07.17

[대구카페쇼 직접 가보니] 로스팅 타운·챔피언십…커피 향에 물든 대구

지난 13일 대구 북구 엑스코(EXCO) 서관. 입구에 들어서자 커피 향이 먼저 맞아줬다. 행사장을 채운 건 커피 원두와 에스프레소 머신, 열정 넘치는 바리스타들, 그리고 북적이는 방문객들이었다. 갓 볶은 원두에서 퍼지는 고소한 내음이 걸음을 붙잡았다. 한쪽 부스에선 전문 로스터들의 로스팅 시연이 한창이었다. "음료 한 잔 드셔보시고 가세요" "원두 향 맡아보실래요?" 다른 한쪽에선 호객행위 아닌 호객행위가 이어졌다. 커피 산업의 최신 트렌드와 문화를 한자리에서 만날 수 있는 박람회 '대구카페쇼'가 지난 10일부터 13일까지 열렸다. 전국 각지 180여곳의 업체가 참가했다. 블루케이가 주최한 이번 행사는 커피 애호가는 물론 업계 종사자, 일반 시민들에게도 볼거리를 풍성하게 제공했다. 특히 올해 카페쇼에서는 '로스팅 타운'을 운영해 더욱 호응을 얻었다. 로스팅 장인들의 기술을 직접 보고 배울 수 있는 특별 기획존이다. 원두를 볶는 과정을 전문가의 시연을 통해 생생하게 접할 수 있었다. 이와 함께 다양한 스페셜티 원두도 한자리에 모여 판매됐다. 몇몇 부스는 재고가 이미 동나 부스 영업을 일찍 마치기도 했다. 또 '대구 커피 챔피언십'이 함께 개최돼, 로스팅 타운 옆에서 지역 바리스타들의 실력을 겨루는 장도 마련됐다. 마노브루잉챔피언십, 핸드드립, 로스팅 내추럴, 로스팅 워시드 등의 부문에서 열띤 경쟁이 펼쳐졌다. 경북 구미 디포인트커피의 박영조 바리스타는 "행사 주최 측에서 참가업체에 초청권을 많이 배포해줘서, 저희처럼 가까운 지역 커피숍에선 손님들도 '한 번 가보자'는 분위기로 많이 방문했다"며 "챔피언십 대회도 열려 다른 커피 박람회보다 방문객이 많은 것 같다"고 말했다. 다만 볼멘 소리도 있었다. 행사장 부스 중 상당수가 커피와 직접 관련이 없는 품목으로 채워져 있었다. 한 관람객은 "커피 박람회라 해서 왔는데, 정작 커피 부스는 생각보다 적고 원두 종류도 다양하지 않다"며 "다음엔 다양한 커피 전문 브랜드를 만나볼 수 있으면 좋겠다"고 했다. 조현희기자 hyunhee@yeongnam.com

2025.07.16